普洱老茶的沖泡方法，與新茶有很大的差異。因?yàn)樾虏杵奉愝^多，沖泡時(shí)重在發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)；至于老茶，質(zhì)好量稀，沖泡時(shí)要盡量揚(yáng)長避短，才對得起這泡珍貴的老茶。普洱茶的沖泡，有技巧與講究，俗話說：細(xì)節(jié)決定成敗，泡茶是一門技術(shù)活，更是精細(xì)活。這里要說4句口訣。
普洱老茶要怎么沖泡才能更好喝？
口訣1：沖泡前，要醒茶
普洱老茶存放在一個(gè)低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，不醒茶，茶湯味平，感到?jīng)]什么喝頭。
所以沖泡老茶前，需要醒茶，來喚醒茶質(zhì)，快速將茶的品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)。
醒茶可分干醒和濕醒。
干醒就是說將儲(chǔ)存依舊的普洱老茶拆封，可用陶罐或紫砂罐進(jìn)行存儲(chǔ)1-3個(gè)月，除去異雜氣。
濕醒，便是第一泡的潤茶。
沸水沖茶后加蓋快速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多，而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。
口訣2：沖泡時(shí)，水溫要高
老茶經(jīng)過很多年的沉淀，已經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)轉(zhuǎn)化狀態(tài)，高溫能夠?qū)⑵渲醒诓氐膬?nèi)質(zhì)激發(fā)出來。
所以沖泡老茶，水溫一定要高。
口訣3：注水時(shí)，要低沖
泡老茶要用剛煮開的沸水，為了保證水溫，要采取低沖注水的方式。
就是沸水入壺時(shí)，低沖，快速澆入。
另外，入水后，壺蓋要立刻蓋上，保持壺內(nèi)溫度，同時(shí)收斂住茶氣。
口訣4：6泡之后適度悶泡
沖泡時(shí)，前六泡在高溫下迅速出湯，能在激發(fā)滋味的同時(shí)減輕澀味。
六泡之后開始需逐泡增加悶泡時(shí)長，每次不必增加太多，5秒、10秒、15秒、20秒地逐次增加，根據(jù)茶湯的滋味飽滿程度，以及是否出現(xiàn)水味來定。
溫馨提示：
古樹老茶的耐泡度比一般的老茶要高，可在第9泡之后才開始悶泡。
在9泡以后，沖泡時(shí)可以增加淋壺次數(shù)，增加壺內(nèi)溫度，激發(fā)茶的內(nèi)質(zhì)，提升香氣。
