普洱老茶要怎么沖泡才能更好喝?
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普洱老茶要怎么沖泡才能更好喝?

  普洱老茶的沖泡方法,與新茶有很大的差異。因?yàn)樾虏杵奉愝^多,沖泡時(shí)重在發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn);至于老茶,質(zhì)好量稀,沖泡時(shí)要盡量揚(yáng)長避短,才對得起這泡珍貴的老茶。普洱茶的沖泡,有技巧與講究,俗話說:細(xì)節(jié)決定成敗,泡茶是一門技術(shù)活,更是精細(xì)活。這里要說4句口訣。

  普洱老茶要怎么沖泡才能更好喝?

  口訣1:沖泡前,要醒茶

  普洱老茶存放在一個(gè)低氧、干燥、無光的環(huán)境,內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài),不醒茶,茶湯味平,感到?jīng)]什么喝頭。

  所以沖泡老茶前,需要醒茶,來喚醒茶質(zhì),快速將茶的品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)。

  醒茶可分干醒和濕醒。

  干醒就是說將儲(chǔ)存依舊的普洱老茶拆封,可用陶罐或紫砂罐進(jìn)行存儲(chǔ)1-3個(gè)月,除去異雜氣。

  濕醒,便是第一泡的潤茶。

  沸水沖茶后加蓋快速出湯棄掉,避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多,而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。

  口訣2:沖泡時(shí),水溫要高

  老茶經(jīng)過很多年的沉淀,已經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)轉(zhuǎn)化狀態(tài),高溫能夠?qū)⑵渲醒诓氐膬?nèi)質(zhì)激發(fā)出來。

  所以沖泡老茶,水溫一定要高。

  口訣3:注水時(shí),要低沖

  泡老茶要用剛煮開的沸水,為了保證水溫,要采取低沖注水的方式。

  就是沸水入壺時(shí),低沖,快速澆入。

  另外,入水后,壺蓋要立刻蓋上,保持壺內(nèi)溫度,同時(shí)收斂住茶氣。

  口訣4:6泡之后適度悶泡

  沖泡時(shí),前六泡在高溫下迅速出湯,能在激發(fā)滋味的同時(shí)減輕澀味。

  六泡之后開始需逐泡增加悶泡時(shí)長,每次不必增加太多,5秒、10秒、15秒、20秒地逐次增加,根據(jù)茶湯的滋味飽滿程度,以及是否出現(xiàn)水味來定。

  溫馨提示:

  古樹老茶的耐泡度比一般的老茶要高,可在第9泡之后才開始悶泡。

  在9泡以后,沖泡時(shí)可以增加淋壺次數(shù),增加壺內(nèi)溫度,激發(fā)茶的內(nèi)質(zhì),提升香氣。