如何泡茶,更香更好喝!
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如何泡茶,更香更好喝!

  怎樣沖泡,才能不負好茶,才能最大程度上聞香、賞茶、品韻,親近那一方山水自然呢?掌握六大茶類沖泡技巧,再也不用擔心杯中的茶又苦又澀啦!

  1、沖泡基礎

  泡茶三要素:水溫、茶水比、沖泡時間。

  茶葉老,水溫高;茶葉嫩,水溫低。

  沖泡時間隨沖泡次數(shù)的增加而適當延長。

  茶水比和沖泡時間根據(jù)個人口味濃淡適度調(diào)整。

  黑茶和老白茶可用壺煮,綿厚豐潤,回甘更好。

  2、沖泡技巧

  投茶技巧

  ①上投法

  步驟1:在杯中注入適宜溫度的水至七分滿。

  步驟2:投茶。

  適用于:茶形細嫩的名優(yōu)茶,一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點。

  ②中投法

  步驟1:在杯中注入三分適宜溫度的水。

  步驟2:投入茶葉,輕轉(zhuǎn)茶杯使茶浸潤。

  步驟3:注水至七分滿。

  適用于:茶形緊結(jié),扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的綠茶。

 ?、巯峦斗?

  步驟1:投入適量茶葉

  步驟2:沿著杯壁注入適溫的水至七分滿,徐徐搖動以使茶葉完全濡濕。

  適用于:茶形較松或細嫩度較低的一般綠茶適用。

  降溫技巧:

 ?、賹⒎兴趦蓚€杯中反復倒轉(zhuǎn)達到降溫效果。

  ②通過注水時水柱高低與粗細的控制達到調(diào)節(jié)水溫的效果,合理范圍內(nèi),水柱越高越細,降溫越快。

  鳳凰三點頭:提壺高沖低斟反復三次,既起到降溫效果,也有向客人三鞠躬表示歡迎的寓意(一般用于沖泡綠茶)。

  洗茶技巧:

 ?、倬G/白/黃/烏龍/紅茶等呈自然狀態(tài)或壓緊程度比較低的茶不用洗;第一泡能喝到最好的口感和物質(zhì)。

 ?、谇蛐螢觚?、普洱、磚茶、沱茶等壓緊程度較高的茶,需要洗茶或者潤茶;第一泡口感和浸出物質(zhì)一般達不到最佳狀態(tài),不建議喝,可以倒掉。

 ?、坳惢瘯r間比較久的茶,以普洱為代表的老茶、陳茶,必須要洗茶,洗去灰塵雜質(zhì)并潤茶讓茶葉舒展開。

  注水技巧:

  ①單邊定點注水(注水點固定蓋碗邊緣一點)。

 ?、诃h(huán)繞式注水(環(huán)繞蓋碗邊緣一圈注水)。

 ?、勐菪阶⑺◤纳w碗邊緣逐漸向中心劃圈,形成類似盤香的路徑)。

  沖擊力:單邊定點注水<環(huán)繞式注水<螺旋式注水。

 ?、軋?zhí)壺高、水柱粗,沖擊力大;執(zhí)壺低、水柱細,沖擊力小。

  通常用在茶湯已經(jīng)變淡時,可通過注水方式的調(diào)整,增加沖擊力,但應避免直沖茶葉。

  出湯技巧:

 ?、傺乇诔鰷杀苊猱a(chǎn)生過多泡沫,影響口感和美觀。

 ?、诔鰷胃蓛簦灰粲兴c茶葉接觸過久。