紅茶沖泡流程步驟

　　紅茶沖泡流程步驟

　　01-茶器的選擇

　　白瓷蓋碗能沖泡出紅茶的鮮醇和優(yōu)雅，不奪茶香?，摪椎拇善饔持t氳的茶湯，交相呼應(yīng)，又便觀湯色，最美不過(guò)了。

　　02-茶和水的比例

　　泡茶時(shí)，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。不少茶友泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。投茶量過(guò)多，是最易導(dǎo)致茶湯過(guò)苦過(guò)澀的主要原因。用蓋碗沖泡紅茶時(shí)，投茶量應(yīng)在4克左右，如果茶葉太少，即使少?zèng)_水也無(wú)法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。

　　如果飲茶者比較重口，可以適當(dāng)加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果是平常沒有什么喝茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。

　　03-水溫的掌控

　　通常，沖泡紅茶為95℃的水溫，沖水后須加蓋悶茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。

　　茶友們要注意注水時(shí)，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

　　04-悶泡時(shí)間

　　等級(jí)較高的紅茶由手工精制，制作過(guò)程干凈安全，原料也細(xì)嫩，所以頭一泡茶不需潤(rùn)茶，即可飲用。

　　頭三道茶湯可8秒出湯，隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)5秒坐杯時(shí)間，再出湯。

　　好的紅茶可以沖泡10余次，還能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。

　　05-續(xù)水次數(shù)

　　茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣，茶葉第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%～55%。

　　第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右，第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%，第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%～3%，所以工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡3~5次。

　　紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時(shí)，經(jīng)充分揉捻切細(xì)，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來(lái)。

　　我們每一天能喝到一杯好茶，生活就十分美好，而這些美好，都離不開正確的沖泡手法。

　　紅茶的調(diào)飲法和清飲法

　?。?）調(diào)飲法

　　調(diào)飲法主要是沖泡袋泡茶，直接將袋茶放入杯中，用開水沖1～2分鐘后，拿出茶袋，留茶湯。品茶時(shí)可按照自己的喜好加入糖、牛奶、咖啡、檸檬片等，還可加入各種新鮮水果塊或果汁。

　?。?）清飲法

　　清飲法就是在沖泡紅茶時(shí)不加任何調(diào)味品，主要

　　品紅茶的滋味。如品工夫紅茶，就是采用清飲法。工夫紅茶是條形茶，外形緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高、色艷、味醇。

　　沖泡時(shí)可在瓷杯內(nèi)放入3～5克茶葉，用開水沖泡5分鐘。品飲時(shí)，先聞香，再觀色，然后慢慢品味，體會(huì)茶趣。

　　通過(guò)以上五個(gè)步驟就泡好一杯紅茶了，要注意的是一般紅茶用90攝氏度的水溫沖泡，細(xì)嫩度高的紅茶沖泡水溫可以降低到85攝氏度左右。而原料粗老的紅茶可以直接用沸水沖泡，沖泡紅茶出湯比較快，不然茶湯易澀，或者出現(xiàn)酸味、悶味等。