提起茶葉,總會(huì)想到各種制作工藝帶來的復(fù)雜風(fēng)味,綠茶要?dú)⑶啵t茶要發(fā)酵,普洱茶也要陳化之后才能入口……
但有一種最接近茶葉本身的自然味道,那就是:白茶。
白茶,六大茶類之一,以不炒不揉的清鮮聞名。
如果,把制茶比做烹飪,那么有些綠茶會(huì)是小炒,紅茶像是紅燒,而這白茶就有如白灼,保留最本的茶葉滋味。就像人與人之間的感情,不需要驚天動(dòng)地,只要,始終如一的溫暖和真心。
有些人說白茶不能用紫砂壺泡。
他們認(rèn)為:白茶嬌嫩,容易被紫砂壺悶壞;香氣馥郁,卻容易被紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)吸收掉一部分,影響整體滋味。
真的是這樣嗎?白茶到底能不能用紫砂壺來泡嗎?當(dāng)然可以
白茶中香氣的特點(diǎn)是清香,用紫砂壺來泡白茶,只要選對(duì)泥料,泡出來的味道會(huì)更香。
泡白茶用什么泥的紫砂壺?
春季采摘的新白茶,未經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間放置、轉(zhuǎn)化,它的內(nèi)含物質(zhì)活躍豐富,香氣清新而鮮爽。多樣的青草香、鮮筍香、花香復(fù)合,這種甜潤(rùn)甘醇是新白茶最讓人稱道的特色。這樣的香氣很適合用朱泥壺來蘊(yùn)染。
朱泥壺一般目數(shù)較高、密度大,逼香快、揚(yáng)香力強(qiáng),對(duì)高香型茶葉的香味吸附損失很小,能完美地保留并發(fā)揚(yáng)茶香,使其呈現(xiàn)出絕佳的口感。
老白茶湯色橙黃,可高溫沖泡,它的香氣沉穩(wěn),紫泥、紅泥、綠泥、段泥等都能輕松駕馭。
白茶用紫砂壺怎么泡?
紫砂壺泡白茶不失原味,且香不渙散。紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì),氣孔微細(xì),密度高,能得茶之真味。
由于白茶的生產(chǎn)工序,是將鮮葉采摘下來后攤晾,也叫萎凋,使其自然蒸發(fā)水分,形成自然的形狀,然后烘干,裝好儲(chǔ)藏,屬于微發(fā)酵茶。
白茶與綠茶,紅茶,普洱茶不同,其沖泡過程需要在壺里面悶泡時(shí)間長(zhǎng)一些,而且投茶量相對(duì)要多,所以需要選擇壺身大一點(diǎn)的紫砂壺。
8寬敞的紫砂壺使芽葉盡情舒展,將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。
倒出一杯品飲,先聞其香,攜茶湯濕氣的白茶清香便裊繞而來,淺淺的小抿一口,但覺鮮爽甘醇,不苦不澀直叫人神清氣爽,再細(xì)細(xì)品鑒,又感回味甘甜,唇齒流芳,綿綿不絕。
白茶養(yǎng)壺慢,但效果非常細(xì)膩,更加溫潤(rùn),賞心悅目。
來源:紫砂壺
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