在黑茶的世界里,茯磚茶以其獨特的品質(zhì)和功效備受青睞。而茯磚茶中的“金花菌”,更是成為了茶友們關注的焦點。這種對人體有益的益生菌,是否會被100℃沸水殺死呢?今天,我們就來一探究竟。
茯磚茶,作為黑茶中的一種緊壓發(fā)酵茶,其原料較為粗老,因此需要用100℃高溫沸水沖泡,才能充分浸潤出茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)。而“金花菌”作為茯磚茶的重要標志之一,其活性是否會被沸水破壞,成為了許多茶友關心的問題。
事實上,“金花菌”在自然生長過程中經(jīng)歷了孢子生長階段,而孢子具有相對耐高溫的特性。此外,金花菌外還有閉囊殼的保護,這使得100℃沸水很難將其活性殺死。實驗證明,即使烹煮茯茶20分鐘,“金花菌”的活性也不會被破壞。
“金花菌”的存在,不僅為茯磚茶增添了獨特的風味,還對人體健康有著諸多益處。它能夠促進茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化,使茶湯滋味更加醇厚、順滑。同時,“金花菌”還具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力等功效,是茯磚茶的靈魂所在。
那么,如何才能沖泡出一杯口感醇厚、香氣濃郁的茯磚茶呢?下面,我們?yōu)榇蠹医榻B茯磚茶的沖泡方法。
投茶量:控制好茶、水的比例是沖泡茯磚茶的關鍵。一般來說,每10克茶葉搭配100毫升的蓋碗,這樣可以沖泡出濃淡適中的茶湯。當然,具體的口感可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。
洗茶:第一步是先倒入適量的茶葉,濕潤茶葉并做醒茶之用。注水時,要注意水流不能過于猛烈,以免破壞茶湯的口感。洗茶時,先溫杯,這樣有利于茶葉香氣和營養(yǎng)的稀出。
沖泡:定點注水,緩慢注入,讓水和茶的運動降低,這樣可以沖泡出顏色一致的茶湯。出湯時,使用公道杯,這樣可以讓顏色、滋味物質(zhì)在公道杯內(nèi)重新融合,使茶湯更加柔順、滑爽。每次出湯時,盡量留下適當?shù)牟铚?,以平衡茶湯的口感?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">
小小技巧:在沖泡茯磚茶的過程中,要注意不要搖晃或攪動茶葉,避免茶湯出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象,同時也會令茯茶滋味淡薄。注水方式要保持平衡,即使高沖也需要保持水柱的平衡。
總之,茯磚茶是一款獨具特色的黑茶,而“金花菌”則是其獨特品質(zhì)的關鍵所在。通過正確的沖泡方法,我們可以充分領略茯磚茶的魅力,享受其帶來的健康與美味。讓我們在茶香四溢的世界里,感受茯磚茶的獨特韻味。
來源:黑白茶文化,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除