用什么水泡茶效果最佳？這是茶人剛開始學(xué)習(xí)茶道時容易困惑的問題。陸羽《茶經(jīng)》對其做了解釋，但隨著時代的發(fā)展，陸羽的那套顯然滿足不了現(xiàn)代人的需求。
陸羽在《茶經(jīng)》中明確的指出：其水，用山水上，江水中，井水下。此外，古人多采集露水、雨水、雪水泡茶，但今時今日這些水已然是污染重災(zāi)區(qū)。
試問當(dāng)代人多住城市高樓，山泉已成旅游景點，江河、井水已被污染……我們常飲用的水多為自來水、純凈水、礦物質(zhì)水，天然礦泉水。
1、自來水
自來水用起來特別方便，但自來水多用氯消毒，殘留的氯較多，在水管里停留時間長，含有較多的鐵離子，這些物質(zhì)和茶多酚類物質(zhì)作用，泡出來的茶會有苦澀感。
2、純凈水
純凈水是一般的飲用水（也就是自來水）經(jīng)過過濾、凈化處理后的不含任何雜質(zhì)的飲用水。純凈透明，不添加任何物質(zhì)，是市場上的蒸餾水。
純凈水比較適合用來泡茶，因為其純凈沒有添加物，茶的內(nèi)含物質(zhì)能夠很好的溶于水，茶水和一。
但對不好的茶來說，容易暴露茶葉的缺點。
3、礦泉水
礦泉水分為兩種：
一種是天然礦泉水，多來自深層地底，深層地下水自然涌出的或鉆井采集的，含有一定量的鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質(zhì)，本質(zhì)上是天然水。
一種是礦物質(zhì)水，在純凈水的基礎(chǔ)上，添加了礦物質(zhì)等食品添加劑的水，主要目的是補(bǔ)充水分而不是營養(yǎng)。
礦泉水在市場上比較常見，但不建議用來泡茶。原因有二：
（1）因其豐富的礦物質(zhì)本身會有回甘，用來泡茶會影響判斷一款茶的好壞，當(dāng)然，對于不太好的茶，能夠彌補(bǔ)它的缺點。
（2）礦物質(zhì)中的鈣、鎂、鈉等離子會和茶多酚、維生素、果膠質(zhì)等物質(zhì)產(chǎn)生作用，影響茶葉內(nèi)物質(zhì)的發(fā)揮溶解。
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