16閱讀 2018-12-07 10:32 沖泡

　　六大茶類當(dāng)中，紅茶是全發(fā)酵茶，性質(zhì)溫和，滋味醇厚，尤其是暖胃養(yǎng)胃功效非常突出，是當(dāng)今世界消費(fèi)量最高的茶。

　　但對(duì)于不少初學(xué)者來說，想要泡一道高品質(zhì)的茶湯卻不是一件容易的事兒。今天小T就來給大家分享下紅茶的沖泡方法，記得收藏哦。

置具溫皿

　　紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來沖泡，都能表現(xiàn)出它出色的一面。(這或許也是它能風(fēng)靡全球的一個(gè)原因吧)

　　小T推薦使用蓋碗(容量110ml)來沖泡，而白瓷蓋碗更能沖泡出紅茶的鮮醇和優(yōu)雅，不奪茶香。

　　瑩白的瓷器映著紅氳的茶湯，交相呼應(yīng)，又便觀湯色，最美不過了。

　　將熱水倒入沖泡壺中，對(duì)沖泡壺進(jìn)行溫?zé)?，隨后將水倒掉。此過程稱之溫杯燙盞，使杯盞保持一定的溫度，便于喚醒茶性。

茶與水比例

　　泡茶時(shí)，要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。對(duì)茶葉和沸水用量的配比也酌情而定。

　　用壺沖泡紅茶時(shí)，最少一壺的投茶量應(yīng)在5克(2-3人)，如果茶葉太少，即使少?zèng)_水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。

　　當(dāng)量茶入杯后，然后加入85℃——90℃的水沖泡。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。

　　通常茶水比例是1:20到1:25左右。即5克茶葉100ml-125ml的水沖泡。

　　水溫影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。通常，紅茶以85℃——90℃的水溫沖泡，更能突出紅茶鮮爽醇和的滋味。

　　如：英紅九號(hào)用85℃的水溫沖泡，英德紅茶則用90℃的水溫沖泡。

　　頭三道茶湯可3秒出湯，隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)4-5秒坐杯時(shí)間，再出湯。

　　例如像等級(jí)較高的T三英德紅茶與英紅九號(hào)的出湯時(shí)間也是比較快。

　　紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。

　　這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。

　　如T三有機(jī)茶的紅茶

　　英德紅茶：湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甜醇，葉底柔軟紅亮;

　　英紅九號(hào)：湯色紅濃明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮

　　紅茶冷后變渾濁了，說明是好茶。

　　很多人在喝紅茶時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：茶湯冷后會(huì)變渾濁。

　　這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會(huì)轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶紅素，茶褐素。

　　在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會(huì)通過締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。

　　這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān)，鮮爽度越強(qiáng)的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。

　　待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品飲。紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。

　　尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣。