在閩南，在安溪，人們習慣上將茶葉叫做茶芯或茶米。雖說空腹喝茶有傷胃之嫌，但依然阻擋不住大閩南的人們一天之計始于茶的習慣。網上雖有很多沖泡教程與視頻，但對居家茶友來說畫面太美了，茶友們就想知道日常簡單實用的沖泡鐵觀音的方法。今天，小編就介紹下地道的閩南人泡茶步驟。
首先：燙壺溫杯，也就是把開水開后把茶具斗燙洗一遍。
其次：投茶賞茶。湯壺溫杯后把茶葉放入蓋碗中，一個人喝的話選用小泡包裝的鐵觀音即可。如果是鐵觀音散裝茶，可根據需要喝茶的人數，選擇投茶量，喜歡喝濃茶，就多放點，喜歡喝淡茶，就少放點。這時候也可以欣賞茶干的條索。
接著：“潤茶”。沖入滾燙的開水，并迅速的沖掉一遍。潤茶的目的不是說去塵，主要是為了提高鐵觀音茶葉表面的溫度，使緊結的鐵觀音稍微張開，便于二次沖泡鐵觀音時，茶汁香氣的發(fā)揮。
然后：浸泡聞香。第二次沖泡鐵觀音，要蓋上蓋碗一會兒，時間可自由掌握（依個人口味濃淡而增減），接下來可開蓋聞香。
聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，并濾掉茶屑。把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色，再用夾子夾茶杯送到客人前，一杯好喝的安溪鐵觀音茶就泡好了。
