很多時(shí)候，我們?cè)趧e人那里喝到一款很好喝的茶，等自己泡卻不盡人意，不是濃了就是淡了，不是苦了就是澀了。一樣的茶、一樣的水，為什么會(huì)有兩種截然不同的味道呢？
原因有很多，投茶量、水溫、出湯時(shí)間等許多原因，本文來(lái)探討一樣投茶量的一些數(shù)據(jù)。
對(duì)于新入門的茶友而言，如何沖泡可是一大技術(shù)難題，畢竟在沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn)積累之前想要正確掌握各種茶類的投茶量，繼而將茶泡好喝并非易事，為此我們整理了如下知識(shí)帖供各位參考。
按比例投茶
茶葉沖泡有一個(gè)常用的茶水比例是1：50，也就是1克茶葉加50毫升的水。但烏龍茶和緊壓茶要特殊一點(diǎn)，比例為1:30。有些較為講究的茶友可能就會(huì)準(zhǔn)備專門的量杯和精準(zhǔn)食物秤了，而對(duì)于一些不拘小節(jié)的人來(lái)說(shuō)，這種方式未免顯得有些死板，操作起來(lái)也相對(duì)麻煩。若是想精確到具體克數(shù)的“強(qiáng)迫癥”茶友可以參考下表：
那么如何在沒(méi)有硬性指數(shù)的情況下將茶沖泡好呢？答案是體積投茶法。
按體積投茶
綠茶，綠茶是被公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶，經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)的快，所以用蓋碗沖泡的時(shí)候，茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。在沖泡的過(guò)程中有兩點(diǎn)要值得注意：一是不能蓋蓋兒，會(huì)把茶湯悶壞；二是水溫不能過(guò)高，水溫太高會(huì)傷害到綠茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但也不能太低使茶葉的香氣激發(fā)不出來(lái)，一般是90℃—95℃較為合適。
紅茶，紅茶的投茶量與綠茶相似，也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過(guò)可以比綠茶稍微多一些。常喝國(guó)外紅茶的朋友很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減少近一半。
烏龍茶，烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以根據(jù)其外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則覆蓋過(guò)底部就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常用一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái)。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍一定要用沸水沖泡，如果用溫吞的熱水沖泡，那這泡茶就等于浪費(fèi)了。
沖泡茶葉時(shí)，第一次注水入壺隨即倒掉的過(guò)程稱為“溫潤(rùn)泡”。溫潤(rùn)泡的用意在于使揉捻過(guò)的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發(fā)揮出應(yīng)有的色、香、味。由于溫潤(rùn)泡時(shí)間短，茶葉本身的可溶物還來(lái)不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開(kāi)展。
普洱茶餅(緊壓茶)，緊壓茶的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5。因?yàn)橛行┚o壓茶比較緊，“密度較大”，所以可適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。緊壓茶有“三年以下開(kāi)蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問(wèn)題。
白茶，由于白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅約占蓋碗容量的1/5。白茶相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較好“控制”的茶葉，不會(huì)輕易被泡壞，如果在必要場(chǎng)合非要露一手的話，果斷選白茶吧。
柑普茶，飄逸杯的出現(xiàn)滿足了席不暇暖的都市人喝茶的需求，一杯柑普茶也就成了工作之余最便捷的舒緩方式。辦公室所用的飄逸杯大多數(shù)均為350ml，柑普的投茶量大致鋪滿杯底，然后沿柑皮邊緣掰下4—5小片柑皮(也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整茶與柑皮的比例)，水量約為整只飄逸杯的4/5。靜置3—5分鐘，取出慮杯即可享用。
泡茶本身并不難，也不需要記所謂的條條框框，它本是一個(gè)熟能生巧的過(guò)程，泡得多了，我們自然會(huì)根據(jù)自己的口感找到最適合的投茶量。
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡并不代表一定懂，你愛(ài)喝茶，那么請(qǐng)你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會(huì)自然的懂你。
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