《1》
逆向思維，用得巧妙，能讓人拍手叫絕。
司馬光砸缸，正是逆向思維運(yùn)用得絕妙的典型。
一般看到有人落水，大部分人想的是，該如何救人離水？
而當(dāng)時(shí)小小年紀(jì)的司馬光，能急中生智，逆向的想到將缸砸破，讓水離人，就能救人。
此外，看了則他和老婆拌嘴的趣事，就知道，和邏輯絕佳的人辯論，實(shí)在難占上風(fēng)。
一年元宵，司馬光的老婆，想去看燈。家里也點(diǎn)燈，干嘛出去看？“外出不止看燈，兼看游人。”
傲嬌的司馬光一笑，立馬找到了邏輯缺漏點(diǎn)，“看人？怪了，難道我是鬼嗎？”
今兒，在巖茶沖泡上，麻花遇到了位交流喝茶經(jīng)驗(yàn)時(shí)，上來(lái)就玩邏輯三段論的茶友。
論據(jù)一：條索比較碎的巖茶，泡出來(lái)茶味易苦。
論據(jù)二：巖茶用溫水泡，茶味不易釋放。
是以，結(jié)論是條索比較碎的巖茶，用溫水泡，茶味不易苦。
乍一看，挑不出毛病，麻花差點(diǎn)兒就要相信了，一時(shí)不知如何回復(fù)。
那么，還是大伙兒來(lái)說(shuō)說(shuō)，這邏輯推理，到底有沒(méi)有毛病？
《2》
條索比較碎的巖茶，適合用溫水泡嗎？
鄧爺爺說(shuō)的好，事實(shí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
若不是喝過(guò)溫水泡出來(lái)的巖茶，麻花就要對(duì)茶友的推斷，信以為真了。
焙過(guò)火的武夷巖茶，無(wú)論是水仙、肉桂、還是大紅袍，都應(yīng)該用燒沸后的水來(lái)沖泡。
水溫達(dá)不到?jīng)_泡要求時(shí)，用溫水泡茶，會(huì)影響巖茶的內(nèi)質(zhì)釋放。
這樣一來(lái)，沖泡出來(lái)的巖茶，少了香，缺了味，難以得到全面的展現(xiàn)。
巖茶的干茶條索，在干燥脫水的情況下，外力稍加影響，就很容易發(fā)生斷裂。
一泡條索比較碎的巖茶，在葉片不完整的情況下，在沖泡時(shí)，內(nèi)質(zhì)物釋放速度變快，在與水相遇剎那，內(nèi)質(zhì)物便磅礴而出。
這時(shí)，若出湯速度稍慢，茶多酚、咖啡堿物質(zhì)過(guò)多釋放，茶湯就很容易被泡苦澀。
而改用溫水沖泡條索比較碎的巖茶，治標(biāo)不治本，完全不起作用。
溫水泡茶，在出湯速度慢的情況下，茶與水接觸的時(shí)間拖長(zhǎng)，咖啡堿、茶多酚等苦澀物質(zhì)，同樣會(huì)析出落入茶湯里。
與此同時(shí)，溫水達(dá)不到激發(fā)茶香和茶味的條件，巖茶高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)和條索深層蘊(yùn)藏的可溶性茶多糖、果膠物等物質(zhì)，沒(méi)能擺脫禁錮，依舊停留在條索上。
如此，條索比較碎的巖茶，不僅容易泡苦澀，還會(huì)導(dǎo)致茶香變?nèi)酰铚儽?，底子再好的巖茶，也會(huì)被泡得難喝。
是以，條索比較碎的巖茶，改用溫水泡，茶味易苦，根本就是一個(gè)悖論！
不是所有因?yàn)樗允降耐普摚加械览砜裳?，大伙兒可要多加分辨?br>
若這樣的推論能成立的話(huà)，世界就該亂套了。
因?yàn)榇骞藐悙?ài)喝茶，還寫(xiě)文章。
并且李麻花也愛(ài)喝茶，也寫(xiě)文章。
所以，村姑陳和李麻花，就是同一個(gè)人。這可能嗎？
《3》
條索比較碎的巖茶，沖泡時(shí)會(huì)遇上哪些問(wèn)題？
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，才能解決問(wèn)題。
那么，一泡條索比較碎的巖茶，在實(shí)際的泡茶喝茶過(guò)程中，到底會(huì)遇上什么問(wèn)題呢？
【條索碎，茶湯滋味容易苦澀濃烈】
巖茶的條索形態(tài)在不完整的情況下，茶湯滋味被泡濃重、泡苦澀的概率，大大增加。
條索碎，意味著茶與水的接觸面更廣，與此同時(shí)葉片斷裂的巖茶，失去了葉表角質(zhì)層的防護(hù)，內(nèi)質(zhì)物更容易析出。
在這兩點(diǎn)結(jié)合之下，巖茶滋味就很容易泡苦泡澀。
這時(shí)，若是品質(zhì)好的巖茶，內(nèi)質(zhì)物充足，在條索破碎的狀態(tài)下，沖泡時(shí)茶多酚和咖啡堿有較多析出，但與此同時(shí)，茶多糖物質(zhì)和果膠物等，也在相應(yīng)更多釋放。
如此，茶湯在飲入時(shí)，苦澀味尚且能化開(kāi)，喝茶過(guò)后，能獲得舒適的回味。
但若是品質(zhì)不好的巖茶，再加上條索破碎，那泡出來(lái)的滋味，真是讓人苦不堪言。
【條索碎，葉片容易倒出】
條索破碎的巖茶，在用蓋碗沖泡時(shí)，葉片不受控制，容易順著蓋碗開(kāi)口，茶湯傾倒的水流，落入杯中。
這些落入公道杯中的碎茶，體積小，難以用茶夾再移入蓋碗內(nèi)。
隨著一沖沖泡茶出湯的流失，蓋碗內(nèi)的茶量逐漸變少，會(huì)影響茶水比例的控制。
與此同時(shí)，這些倒入杯中的碎茶，還會(huì)使得在喝茶時(shí)。喝到滿(mǎn)口碎茶的尷尬場(chǎng)景。
試想，在給客人泡茶時(shí)，杯中帶這么多碎茶，喝茶后主賓都在呸呸呸的吐碎茶末，該是什么樣的畫(huà)面？
《4》
條索比較碎的巖茶，該怎么沖泡？
剪開(kāi)一泡巖茶，若其內(nèi)的條索完整度欠佳，在沖泡時(shí)，可要多對(duì)癥下藥，解決問(wèn)題。
蓋碗沖泡巖茶，遇上這類(lèi)條索不完整的情況，為解決茶湯易苦和碎茶末的流出的問(wèn)題，有以下訣竅：
【調(diào)整蓋碗開(kāi)口大小】
條索碎，葉片容易流出，對(duì)應(yīng)的方法，是沖泡時(shí)調(diào)整蓋碗開(kāi)口大小。
通常，沖泡碎茶，要將蓋碗開(kāi)口調(diào)小，控制出湯水流量。
蓋碗沖泡巖茶，開(kāi)口大小的控制，在泡茶出湯時(shí)，要做到快狠準(zhǔn)。
使用蓋碗泡茶較為熟練的茶友，在調(diào)整好蓋碗開(kāi)口后，要快速準(zhǔn)確的將茶湯倒出公道杯。
若有優(yōu)柔寡斷，反倒會(huì)錯(cuò)失巖茶沖泡出湯的最佳時(shí)機(jī)。
【出湯速度一定要快】
沖泡巖茶，出湯速度要快。
沖泡條索較碎的巖茶，出湯速度更是要快。
在注水結(jié)束后，蓋上杯蓋，調(diào)整好開(kāi)頭大小，就應(yīng)快速的將茶湯傾倒出來(lái)。
為確保將茶湯快速?gòu)氐變A倒，泡茶的臺(tái)面，要將各類(lèi)的茶具擺放好，自己使用起來(lái)，可以更為順手。
泡茶時(shí)，靠近臺(tái)面，水燒沸后，將水壺放在在蓋碗旁，擺放在右手邊，公道杯擺放在蓋碗的左上方。
準(zhǔn)備妥當(dāng)后，便可用右手提起水壺注水，左手調(diào)整蓋碗開(kāi)口大小，對(duì)準(zhǔn)公道杯，快速出湯。
為了將蓋碗底部的茶水徹底傾倒出來(lái)，可以重復(fù)幾遍出湯動(dòng)作，做到快準(zhǔn)狠出湯。
【使用茶濾過(guò)濾】
出水快，為了不使碎茶掉入杯中，可以使用茶濾過(guò)濾。
將茶濾清洗干凈后，燙洗一遍，駕置在公道杯上。
茶濾的存在，是為了過(guò)濾碎茶末。
同時(shí)，濾網(wǎng)還能收集碎茶，出湯結(jié)束后，用茶夾將其重新移回蓋碗內(nèi)，不影響茶水比例。
經(jīng)過(guò)以上三點(diǎn)沖泡竅訣后，若還是覺(jué)得碎茶容易泡苦，不妨適當(dāng)?shù)臏p少投茶量。
正常情況下，110ml白瓷蓋碗，搭配8克干茶，若覺(jué)得碎茶容易泡苦，不妨適量減少0.5克左右的投茶量。
在沖泡技巧掌握到位后，不妨再恢復(fù)正常8克的投茶量。
泡茶，萬(wàn)變不離其宗，要追求泡出好茶味。
沖泡條索比較碎的巖茶，為了避免茶味泡苦，就不能給茶多酚、咖啡堿留太多表現(xiàn)機(jī)會(huì)！
《5》
喝茶品茶，要想提高喝茶段位，單靠推理論斷，是不行的。
昨兒，看到張三說(shuō)，巖茶條索這么緊結(jié)，快出水根本泡不開(kāi)，哪里會(huì)有滋味，泡巖茶要悶一悶才好喝。
今兒，聽(tīng)到李四說(shuō)，喝巖茶，品質(zhì)越好的巖茶，越能吃火，所以喝巖茶，火功越高，代表品質(zhì)越好。
明兒，看到王五拿出來(lái)紫砂壺泡巖茶，好茶得配好壺，更能出真滋味。
聽(tīng)風(fēng)就是雨，在喝茶沒(méi)有一定分辨能力的情況下，很容易被干擾，讓人苦惱。
然，想要打破這個(gè)煩惱，其實(shí)并不難。
多聽(tīng)多看多喝，增加知識(shí)面，遇上拿捏不準(zhǔn)的問(wèn)題，要牢記。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)！
前面張三、李四、王五說(shuō)的那些都是對(duì)的嗎？
親自試一試就知道了！
