不知道大家泡茶時有沒有這個習(xí)慣：不管什么茶，頭道水沖進(jìn)去，然后“嘩”一下倒掉。更有甚者還倒掉兩泡茶，美其名曰“去農(nóng)殘、洗灰塵、去雜質(zhì)”。
頭道茶真的不能喝嗎？
很多司空見慣的事情，也許很多人只是依葫蘆畫瓢，都沒有仔細(xì)推敲過這么做有什么意義，到底是不是正確的。今天杯小茶就來給大家詳細(xì)分析一下頭道茶的問題。
認(rèn)為頭道茶需要倒掉，一般有以下幾個說法：
1 頭道茶可以洗去農(nóng)殘？
農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實(shí)在是不可能的事情。
至于茶葉中的農(nóng)殘問題，來看看數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)部2014、2015、2016連續(xù)3年對春茶和夏秋茶農(nóng)殘的抽查結(jié)果看，合格率分別達(dá)到了94.8%、97.6%、99.4%，目前市面上絕大部分茶是農(nóng)殘不超標(biāo)的。
所以，希望在頭道茶中洗掉農(nóng)殘的想法不僅是不科學(xué)的，也是沒必要的。
2 頭道茶可以洗去臟東西？
沖茶的時候，有時候會出現(xiàn)一些泡沫，有人認(rèn)為是茶中的灰塵、雜質(zhì)。其實(shí)，這些泡沫是一種叫做“茶皂素”的物質(zhì)造成的，與茶臟不臟并沒有關(guān)系。
雖然茶中的茶皂素含量少，對茶湯的滋味沒有實(shí)質(zhì)性的影響。但另一方面，茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身對人體是有益的。
所以，在泡茶的時候?qū)⒉枘蔚艋蚴堑沟纛^道茶都是沒有必要的。
3 頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂？
有的人認(rèn)為頭道茶并沒有完全泡開，茶不好喝，所以應(yīng)該倒掉。
這主要是從潤茶的角度看，認(rèn)為頭道茶沒有達(dá)到飲用的最佳口感。這樣的做法，并不完全正確，因為茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)在頭道茶中析出的量不少，尤其是一些比較鮮嫩或比較容易泡開的茶，這些茶浸出速度快，如果倒掉頭道茶會丟失很多有益物質(zhì)。
頭道茶好不好喝，也是因茶而異的。從惜物的角度來說，頭道茶也是應(yīng)該保留的。
看了以上內(nèi)容，相信大家對頭道茶有了個基本的了解。頭道茶可以喝是沒有問題的，但至于喝還是不喝，看個人習(xí)慣。杯小茶給以下三種情況的建議，供大家參考。
●做型程度低或浸出快的散茶
——頭道茶不建議倒掉
做型程度較低的茶，比如名優(yōu)綠茶、白毫銀針、白牡丹等，揉捻程度低或者幾乎不揉捻。這一類茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里，如果倒掉實(shí)在是可惜了。
浸出速度快的茶，比如紅茶、鳳凰單叢、武夷巖茶等，它們經(jīng)過了揉捻成條狀，浸出速度快，第一道茶已經(jīng)有一定的濃度了，直接品飲也是很好的。
●做型程度高或的緊壓茶
——頭道茶可以喝但并未達(dá)到最佳滋味
比如揉捻成球形的鐵觀音以及緊壓的普洱茶、黑茶、白茶等，因為其特殊的形態(tài)，茶葉在浸泡時會有一個“慢慢舒展”的過程。第一泡未完全展開，滋味較淡，因此往往會先潤一遍茶，即把頭道茶倒掉。
其實(shí)頭道茶是完全可以喝的，只是在正式場合，由于茶湯并沒有達(dá)到品飲的最佳狀態(tài)，頭泡茶一般不倒給客人飲用而已。
●有陳化時間的老茶
——頭道茶建議先嘗嘗再倒掉
這類茶指的是一些陳放多年的老茶，尤其是老普洱茶。頭道茶往往作為“醒茶”作用，能夠去除長期儲存可能帶來的陳味，從二道茶開始品飲口感更佳。
但不要忘了，頭道茶是判斷茶葉好不好的一個“黑匣子”。作為第一泡，它隱藏了這款茶的很多質(zhì)量信息，比如說：
有灰塵味，可能是儲存空間不夠干凈衛(wèi)生；
有焦煙味，說明這款茶在制作的時可能有炒焦的情況；
有霉味，說明這款茶在存儲時有一點(diǎn)受潮或者已經(jīng)發(fā)霉。
頭道茶不喝，但可以聞一聞或淺嘗一口再倒掉，鑒定一下茶葉的品質(zhì)。如果直接倒掉，這款茶的缺陷有可能就被掩蓋掉了。
看了這篇文章，相信大家對頭道茶都有一個基本的認(rèn)識了?？偨Y(jié)起來應(yīng)該是這樣的：頭道茶可以喝，但至于好不好喝、有沒有必要喝，需要看情況而定。
下次，當(dāng)別人驚訝地看到我們喝頭道茶的時候，就可以理直氣壯地給他們普及茶知識啦~
