隨著天氣越來(lái)越冷，很多茶友，往往手里都有一個(gè)泡茶用的保溫杯。聊天或者散步的時(shí)候，擰開(kāi)杯蓋喝口茶，渾身暖呼呼的，覺(jué)得美極了!
不過(guò)，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，諸多文章都會(huì)告訴你：不要用保溫杯泡茶!而且掰著手指頭一一例舉保溫杯泡茶諸多弊端。
那么，保溫杯泡茶有害說(shuō)到底是危言聳聽(tīng)還是確有其事?
在談?wù)撨@個(gè)問(wèn)題之前，我們先看看“反對(duì)保溫杯泡茶派”的觀點(diǎn)，在他們看來(lái)，用保溫杯泡茶主要有以下幾個(gè)壞處。
首先，他們認(rèn)為，保溫杯內(nèi)持續(xù)的高溫會(huì)破壞茶葉中的維生素、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低茶葉的保健功效。
其次，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，茶葉中的茶多酚、咖啡堿會(huì)持續(xù)大量釋放，導(dǎo)致茶湯顏色特別濃重，味道很苦，而且茶香消失殆盡。
更有某營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事稱，用保溫杯泡茶時(shí)，過(guò)多釋放的咖啡堿、茶多酚會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生刺激性，容易引發(fā)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)等多種疾病，甚至認(rèn)為長(zhǎng)期用保溫杯泡茶屬于慢性自殺!
不得不說(shuō)，現(xiàn)在專家認(rèn)為的所謂“慢性自殺”的行為實(shí)在太多了。
手機(jī)不離身是慢性自殺，十二點(diǎn)以后睡覺(jué)是慢性自殺，整天呆在室內(nèi)是慢性自殺……那么，人早晚得死，那活一天少一天是不是也算慢性自殺?
所以，我們不必看到這類聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題后就趕緊轉(zhuǎn)發(fā)到“我愛(ài)我家”的群里。用保溫杯泡茶，真的沒(méi)有上述言論說(shuō)的那么夸張。
美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無(wú)心稱，茶樹(shù)鮮葉中的確含有部分維生素，不過(guò)在制成干茶后已經(jīng)所剩無(wú)幾，100g綠茶中只有十幾毫克的維生素C，而紅茶中維生素含量更低。
我們想一下，一般人每天能喝多少克茶?最多十幾克就差不多了，其中的維生素C更是少到可以忽略不計(jì)。
而且，科研人員曾對(duì)茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過(guò)專題研究，發(fā)現(xiàn)茶湯中的維生素C是比較難以分解的。其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制維生素C的分解。
至于茶多酚，它在茶葉制作過(guò)程中就發(fā)生了很大變化，水溫高低及沖泡時(shí)間對(duì)其影響非常有限。而且茶多酚即便發(fā)生變化，也會(huì)轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素，又怎么會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，甚至影響健康呢?
還有些人說(shuō)，即便高溫沖泡不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，那用保溫杯泡茶時(shí)的茶垢也會(huì)釋放重金屬，還會(huì)腐蝕杯子，長(zhǎng)期飲用會(huì)致癌!
關(guān)于“茶垢致癌說(shuō)”，我們?cè)缇捅龠^(guò)謠了，感興趣的茶友可點(diǎn)擊《隔夜茶可致癌，多喝茶會(huì)貧血、骨質(zhì)疏松，愛(ài)茶的你瑟瑟發(fā)抖了嗎?》了解。
關(guān)于茶垢會(huì)腐蝕保溫杯，更是腦洞大開(kāi)。首先，保溫杯的內(nèi)壁是不銹鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能腐蝕它，那么喝到肚子里豈不是更加危險(xiǎn)?
其次，茶垢是茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的沉積，并沒(méi)有腐蝕性的成分。當(dāng)然，出于衛(wèi)生考慮，不管是用保溫杯還是用其它茶具泡茶，我們都建議經(jīng)常清洗茶垢。
綜上所述，用保溫杯泡茶，并不會(huì)極大損害我們的健康。它帶來(lái)的唯一弊端，就是茶湯會(huì)變得特別濃，影響茶湯的滋味和香氣。
小懂之前曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，用保溫杯裝了一杯安溪鐵觀音的熱茶湯，泡了8個(gè)小時(shí)，變化較大的，主要是湯色、香氣和滋味。
▲剛出湯時(shí)的茶湯(左)與8小時(shí)后茶湯對(duì)比
湯色上，2個(gè)小時(shí)后，茶湯顏色基本穩(wěn)定在鐵觀音淺黃色或黃綠色的范圍內(nèi);4個(gè)小時(shí)后變成黃色;6個(gè)小時(shí)后變成了深黃;到了第8個(gè)小時(shí)，茶湯基本已固定成深黃，甚至偏紅色。
香氣上，剛沖泡時(shí)，茶湯散發(fā)出濃郁的蘭花香。2個(gè)小時(shí)后，蘭花香依然明顯;4個(gè)小時(shí)后，蘭花香已經(jīng)變得較為淡薄;6個(gè)小時(shí)后，香氣就更為淡薄了;8小時(shí)后，要使勁吸才能聞到些許香氣。
同時(shí)，茶湯的滋味也逐漸變淡，剛沖泡時(shí)，茶湯非常醇正;2個(gè)小時(shí)后味道稍有變化，但尚不明顯;4個(gè)小時(shí)后，滋味就逐漸變淡了，8小時(shí)后已幾乎沒(méi)有剛出湯時(shí)的滋味。
所以，保溫杯泡茶最致命的弊端，其實(shí)是影響茶湯的色澤、香氣和滋味，對(duì)健康并不會(huì)造成什么影響，更不是慢性自殺。
不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，茶湯的滋味取決于茶葉的種類、干茶與水的比例，以及沖泡時(shí)間，水質(zhì)等。
拿茶葉種類來(lái)說(shuō)，不同的茶葉適合不同的泡法。
比如老白茶適合煮泡，而有些黑茶，如安化黑茶和六堡茶，現(xiàn)在用來(lái)悶泡的也有很多，而且他們認(rèn)為悶泡比平時(shí)出湯還要更有韻味，用保溫杯來(lái)泡并不影響它的口感。
另外，如果你害怕茶湯過(guò)于濃過(guò)于苦澀，可以少放一些茶葉，同樣能夠降低苦澀味，從而獲得比較好的風(fēng)味。
所以，保溫杯泡茶，并不會(huì)有什么健康上的危害，如果你真的喜歡用保溫杯泡茶，而且對(duì)口感要求沒(méi)有那么細(xì)致，盡管放心去泡就可以了。
來(lái)源：懂茶帝
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