泡茶，有講究，如同烹飪。一道菜的味道，不同的人燒不甚相同；同一個人，在不同的狀態(tài)下燒，也有可能不同。影響泡茶表現的因素有很多，除了水質、器具、環(huán)境因素外，執(zhí)壺（泡茶者的別稱）的技術尤為重要。
泡茶講求技術的目的，是讓茶葉葉片內外的茶汁能有計劃、有步驟、彼此協(xié)調地溶解在水里，形成好喝的茶湯，并盡可能多泡幾次。當然，如果技術不佳或者根本沒有技術，泡出的茶湯僅是不好喝而已，要么苦澀要么寡淡，無關乎人體健康。
籠統(tǒng)地說，執(zhí)壺的技術表現在對置茶量（就是什么主泡器放多少茶葉）、泡茶水溫、入水和出湯手法、浸泡時間、泡茶間隔等方面的把控上。當然，還得有個好口感，要能辨別出細節(jié)差異來。其中的差別，多是執(zhí)壺們長期細致入微的鉆研總結，沒有系統(tǒng)充分的科學數據支持，可謂“實踐出真知”。
當然，執(zhí)壺們要想在上述若干方面實施或調整技術、品味茶湯，必定要心神專注，建立泡茶行為上的秩序感，強化對生活細節(jié)之美的感知。此外，還要反復大量訓練，才能使技術爐火純青，同時不斷使自我的心性修養(yǎng)達到新的高度。茶泡好喝了，心也變“美”了，可謂一舉兩得。
