喝茶八忌,懂茶也要會(huì)喝茶
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喝茶八忌,懂茶也要會(huì)喝茶

  身邊很多朋友都喜歡喝茶,也知道喝茶有益身心,是一項(xiàng)集休閑娛樂(lè)與養(yǎng)生保健于一體的活動(dòng)。不管是一人獨(dú)飲,還是三五好友共品,都能從喝茶中找到樂(lè)趣,找到內(nèi)心的安寧。但是,很多人雖然喜歡喝茶,卻不懂如何正確喝茶。不經(jīng)意間,因?yàn)殄e(cuò)誤的喝茶方式,不但沒(méi)帶來(lái)健康,反而造成身體的傷害。

  一忌·茶湯過(guò)濃

  中國(guó)人對(duì)于濃茶,有個(gè)特殊的描述——“釅”。有句俗語(yǔ)叫“茶吃后來(lái)釅”,意為好戲在后頭。的確,傳統(tǒng)戲劇的名角多是“大軸”出場(chǎng)。但好茶,可不是越釅越好。而且,釅茶甚至還不利于身體健康。

  釅茶中,含有大量的咖啡因、茶堿等物質(zhì),刺激性很強(qiáng)。有人覺(jué)得,喝釅茶就是為了尋求口感上的刺激感??墒獠恢?,獲得口感刺激的同時(shí),釅茶還可以導(dǎo)致失眠、頭疼、耳鳴、眼花、胃疼。有些人發(fā)生所謂“醉茶”,就是茶湯過(guò)濃所致。

  因此,茶與水結(jié)合時(shí)間不宜過(guò)久。久,則生釅(厭)。

  二忌·久泡不飲

  民間總說(shuō),隔夜茶不能飲。聽(tīng)起來(lái),好像茶葉與月亮有什么仇似的。仿佛經(jīng)過(guò)一夜的“洗禮”,茶葉就失去了價(jià)值。其實(shí),這個(gè)“夜”不特指晚上,也是描述擱置時(shí)間較長(zhǎng)。一般來(lái)講,放置六小時(shí)以上的茶湯,就不要再喝了。

  茶葉中的茶多酚、類脂、芳香類物質(zhì),都會(huì)自動(dòng)氧化。茶湯久泡不飲,會(huì)使得湯色變暗、風(fēng)味大減,失去了品鑒價(jià)值。不僅如此,由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。更為關(guān)鍵的是,由于茶湯久置,受到了周圍環(huán)境的污染。茶湯中的微生物(細(xì)菌和真菌)數(shù)量較多,非常不衛(wèi)生。

  由此可見(jiàn),久泡不飲的茶不僅“不好喝”而且“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”,關(guān)鍵還“不衛(wèi)生”。

  三忌·吃肉飲茶

  茶,的確能解膩消食。但也要注意,茶葉中含有大量鞣酸,與肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成“鞣酸蛋白質(zhì)”。它使得腸蠕動(dòng)變慢,反而不利于消化,甚至形成便秘。因此,喝茶佐餐是不可取的行為。吃肉與喝茶,應(yīng)該分開(kāi)進(jìn)行。

  四忌·飯前飲茶

  有些人,喜歡在飯前喝上幾杯茶??赡芸紤]茶能消食,這樣作比較開(kāi)胃?其實(shí),這是錯(cuò)誤的飲茶習(xí)慣。飯前大量飲茶,會(huì)沖淡唾液。這樣一來(lái),再好吃的東西也會(huì)變得寡淡無(wú)味。更為重要的是,還能使得消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能暫時(shí)性的下降,影響蛋白質(zhì)的吸收。

  五忌·飯后飲茶

  飯后飲茶,不是不可以,但不要立即飲茶。食物進(jìn)入胃里,要經(jīng)過(guò)各種酶和胃酸的作用,才能轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果飯后立即飲茶,會(huì)使得茶中的多酚與食物中的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)發(fā)生絡(luò)合作用。從而,影響人體對(duì)于蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。同時(shí),茶湯會(huì)沖淡胃液,也不利于胃的工作。

  一般情況下,飯后1小時(shí)就可以安心飲茶了。

  六忌·茶湯過(guò)熱

  茶,講究趁熱喝。但凡事不可過(guò)分,這個(gè)“熱”不可變成了“燙”。飲用70℃以上的茶湯,會(huì)燙傷口腔、咽喉以及食道黏膜。若是長(zhǎng)期飲用燙口的茶湯,會(huì)成為口腔和食道腫瘤的一個(gè)誘因。當(dāng)然,茶湯如果放涼了,風(fēng)味又會(huì)大減。

  一般情況下,建議飲用50℃-60℃的茶湯。

  七忌·茶湯過(guò)冰

  如今冷泡茶流行,但喝起來(lái)要慎重。首先,冷泡茶的溫度一般是在5℃上下,幾乎等同于一般冷飲。與此同時(shí),適合做冷泡茶的茶又是輕發(fā)酵的烏龍或是不發(fā)酵的綠茶。這些茶本就屬于涼性,再用低溫茶湯呈現(xiàn),只會(huì)加重其寒涼屬性。對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō),這種茶飲后會(huì)聚痰、傷脾胃。

  因此,冷泡茶概念雖好,但飲用還須慎重。

  八忌·以茶代水

  餐桌上,“以茶代酒”是美德。生活中,“以茶代水”則算不上什么好習(xí)慣。水,具有任何飲品所不能替代的功效。有時(shí)候,家長(zhǎng)告誡孩子不要拿飲料當(dāng)水喝。可其實(shí),茶也是一種飲料。雖然它很健康,但仍不可成為水的替代品。