陳年藏茶，產(chǎn)自四川雅安，屬黑茶類(lèi)，史稱(chēng)南路邊茶。自唐代以來(lái)，南路邊茶進(jìn)駐青藏高原已達(dá)1300余年，在高寒缺氧、無(wú)水果蔬菜的條件下，南路邊茶擔(dān)當(dāng)起“藥劑師”“營(yíng)養(yǎng)師”的重任，成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”的生活必需品。
近年來(lái)，隨著南路邊茶產(chǎn)品品種的日益豐富，飲用人群的日益擴(kuò)大，為了方便，我們親切地稱(chēng)“南路邊茶”為“藏茶”。然而，什么是藏茶？藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關(guān)系，到底藏茶是什么茶呢？“藏茶是不是就是酥油茶喲？”初聽(tīng)藏茶一詞，總有客人發(fā)出這樣的質(zhì)疑，但藏茶顯然不是酥油茶。
眾所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達(dá)禮儀四海賓客，而酥油茶就是由酥油和藏茶調(diào)和而成。因?yàn)樗钟褪菑年笈Ｄ毯蜕窖蚰烫釤挸鰜?lái)，是一種高熱量、高脂肪品，一般茶水難以溶解，只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。當(dāng)然，在高寒缺氧的青藏高原上，當(dāng)?shù)氐牟刈逋袝r(shí)也清飲藏茶，即不加入酥油，將藏茶熬湯，直接飲用，有時(shí)也在茶湯中加上一點(diǎn)鹽。
藏茶的作用與功效
藏族人民生存的青藏高原可以說(shuō)是生存環(huán)境最為惡劣的地區(qū)，藏族人們生活高寒缺氧，紫外線照射極為強(qiáng)烈，生存環(huán)境極度惡劣的青藏高原，吃的是牛肉、羊肉，喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，基本沒(méi)有瓜果青菜，而藏族人們?cè)趪?guó)家及國(guó)際一些衛(wèi)生組織進(jìn)行的身體檢測(cè)中，基本沒(méi)有“三高癥狀”困擾，這些研究機(jī)構(gòu)基本認(rèn)為是藏茶的營(yíng)養(yǎng)平衡與身體調(diào)理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對(duì)抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補(bǔ)充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風(fēng)，內(nèi)分泌紊亂）；預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等功效。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界人均年飲茶量的排位中，西藏的人均年飲茶量年20—24公斤，居世界之最，也堪稱(chēng)世界之奇?？梢哉f(shuō)藏茶是一種物緣天予，更是一種文化奇觀，而創(chuàng)造這種奇觀的不是歷史，不是西藏，也不是雅安，而是藏茶本身的物性?xún)?nèi)含與生命價(jià)值。也就是說(shuō)，藏茶不僅是有稽可考的歷史典籍，更有據(jù)可依的生物檢測(cè)數(shù)字。藏茶產(chǎn)于被譽(yù)為“東方雨極”的四川雅安，雅安地處北緯30度，全年降雨量280-320mm，一年大約290天有細(xì)雨紛紛，茶樹(shù)均長(zhǎng)在海拔1000米以上，由于雨多云多，漫射光照，所以這里既適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，更適合微生物繁衍，作為自然與深度發(fā)酵的藏茶，微生物的種群的豐富與活躍起著至關(guān)重要的作用。
根據(jù)醫(yī)學(xué)檢測(cè)以及眾多飲茶者的體感表現(xiàn)，藏茶具有以下的物化數(shù)字以及飲用功能：藏茶中的生命元素約占4％—7％，其中有常量元素鉀鹽、磷鹽、鈣、鎂、硫、鋁、鐵等7種，還有微量元素鋅、氟、鈷、鈉、錦、鈹、鉻、硼、碘、硒等10種。藏茶中的維A比豬肝、雞蛋、胡蘿卜的含量還高，大約8—25mg/100g；維C比草莓、櫻桃、辣椒還高，約10—250mg/100g；B1約0.1—0.5mg/100g；B2(核黃素)約0.8—1.4mg/100g；葉酸約4—7mg/100g；維E約25—80mg/100g；維F（亞油酸、亞麻油酸等）在茶果的茶籽油中含量65％—85％；維K約1—4mg/100g；維P約200—500mg/100g。藏茶中鉀離子含量5000ppm/千克，浸出物高；藏茶中的纖維素達(dá)35%以上；茶多酚類(lèi)約占20—35％；兒茶素化合物占50—70％；藏茶的生物堿含量為15—22mg/100ml；在人體所需的六大酶系中，藏茶中就占有五大酶系。
正因如此，藏茶具有了抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對(duì)抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補(bǔ)充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風(fēng)，內(nèi)分泌紊亂）；預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等諸多功效。
無(wú)論怎樣飲用，藏族同胞的生活離不開(kāi)藏茶，“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”，由此造就了藏族同胞“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”的生活習(xí)俗。因此，千百年來(lái)，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產(chǎn)自雅安，供應(yīng)藏族聚居區(qū)。
藏茶更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點(diǎn)滿(mǎn)足了現(xiàn)代人生活的需求。但是，藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢?在藏茶文化長(zhǎng)廊上，“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個(gè)問(wèn)題?！八伞敝姓f(shuō)，蒙頂山是茶的發(fā)源地，雅安產(chǎn)茶歷史最早，茶葉資源豐富，主要分為綠茶和藏茶。
藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比嫩芽豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富?！梆z頭理論”認(rèn)為，發(fā)酵技術(shù)是藏茶的關(guān)鍵工藝，很難掌握。藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶，但卻是兩種決然不同的發(fā)酵工藝，即便同一種茶，用同樣的發(fā)酵工藝，都會(huì)因人的不同、時(shí)間的不同、環(huán)境的不同，而有不同的結(jié)果。這就好比饅頭，同樣的面粉和酵母，若干個(gè)人作出的是若干種饅頭。
而陳年藏茶，由于多年陳化，茶性溫和，口感醇和，對(duì)胃無(wú)刺激，且具有調(diào)理腸胃，改善善睡眠的作用，無(wú)論早中晚，也無(wú)論空腹飽腹均可飲用，飲用量越大越明顯，且對(duì)身體無(wú)其他副作用，更成為年過(guò)四十，身體各項(xiàng)機(jī)能開(kāi)始處于退化之中，但生活條件很好，肉食過(guò)多，每日攝入營(yíng)養(yǎng)過(guò)多無(wú)法吸收的消費(fèi)者輔助消化，保持身體營(yíng)養(yǎng)平衡的最佳茶飲。特別是對(duì)于腸胃本身有問(wèn)題，不適合喝有刺激性茶類(lèi)的消費(fèi)者，陳年藏茶強(qiáng)大的腸胃調(diào)理功能，良好的溫胃暖胃效果，更是對(duì)有胃炎、胃潰瘍等不適合喝輕發(fā)酵茶的消費(fèi)者盡情品飲的首選茶品。
