自上世紀(jì)九十年代開始，喝老茶的風(fēng)氣逐漸盛行，
安化黑茶以其陳香韻味和特殊功效被稱為能喝的古董。
對于愛品老茶的人來說，老茶是經(jīng)過歲月磨練、時間沉淀、富有內(nèi)涵的茶品。
安化黑茶是后發(fā)酵茶，在儲藏過程中，各種內(nèi)含成分在適宜的溫度和濕度的情況下發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化；
如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解，這些都改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成；
從而隨著時間的推移，它的香氣、湯色、滋味、藥理性等方面都會發(fā)生改變。
老茶的香氣、湯色與滋味
陳年安化黑茶在存放過程中，香氣由新茶的清香轉(zhuǎn)變?yōu)槟举|(zhì)陳香；
湯色由新茶的橙黃明亮向橙紅或琥珀透亮轉(zhuǎn)變；
滋味變得更加醇厚順滑，悠遠(yuǎn)綿長，凸顯出安化黑茶的陳韻美感。
而且陳年安化黑茶特別耐泡，二十泡后仍甘甜爽滑，滋味不減。
老茶的內(nèi)含物質(zhì)變化及藥理性
安化黑茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質(zhì)逐漸減少，對人體的刺激度也隨之降低。
經(jīng)過十余年以上后發(fā)酵的老茶，不僅口感醇厚，茶性也更為溫和。
老茶對消食祛膩的效果非常明顯，治療腸胃不舒服可以說是“藥到病除”；
而且晚上喝也不會影響睡眠，有安神的功效。
老茶的茶氣更強(qiáng)烈
喝老茶很容易出現(xiàn)后背、額頭、手心發(fā)輕汗，還會有打嗝通氣的反應(yīng)。
這是因為老茶茶氣勁道，有通氣的功效，
“氣”是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的物質(zhì)，氣不斷在臟腑、經(jīng)絡(luò)中運(yùn)行，如果氣行不暢、阻塞，就說明通路上有阻塞，人就會發(fā)病。
而老茶可以打開身體多種阻塞(如氣結(jié)和麻、瘀、食積等等），
喝完后讓人感覺身輕如燕，正如盧仝所說
“唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，乘此清風(fēng)欲歸去。”
一杯好的老茶，
持久而綿長的香氣，
紅濃而透亮的湯色、
醇厚而愉悅的滋味，
讓人喝過后就難以忘記。
茶湯入口陳香慢慢的散開，
口感醇厚，沒有一點(diǎn)單薄的水感；
到喉部時茶湯更加順滑、綿軟，
還有雅致的陳韻纏綿于唇齒之間，
悠遠(yuǎn)綿長，甜醇、爽滑的感覺
讓人心曠神怡，回味無窮。
溫馨提示
茶為國飲，品茶即品文化。喝茶就是保健，飲茶就是養(yǎng)生。
茶是世界第一大保健飲品，古有神農(nóng)氏嘗百草日遇七十二毒得茶而解之，特別是現(xiàn)代生活高壓、人類亞健康狀況日益明顯，黑茶作為風(fēng)靡全球的時尚養(yǎng)生品，喝黑茶養(yǎng)生保健觀念更深入人心。
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