炎炎夏日來了,感覺要被曬化了!盛夏消暑有“涼”方,來杯冷泡茶,靜以養(yǎng)夏相當(dāng)不錯(cuò)。
這個(gè)季節(jié),真的急需一杯冷泡茶來清涼一夏,釋放暑氣。一口下去,悶熱黏膩的夏日立馬消失大半。
在夏日很火的冷泡茶,顛覆了大多數(shù)人心中沸水泡茶的方法,用涼水替代,顏值高、口感好,還清爽祛暑。
其實(shí),最早的冷泡茶可追溯到宋朝,宋代官吏李若水著詩《何德休設(shè)冰茶》中,“明冰沃新茗,妙飲夸四筵”就是關(guān)于冰茶的記載,與現(xiàn)在的冷泡茶有異曲同工之處。
那么,什么是冷泡茶呢?和熱茶晾涼冰鎮(zhèn)后飲用的方式完全不同,冷泡茶≠茶涼。
冷泡茶是指用冷水、冰水或冰塊長時(shí)間浸泡茶葉的方式,萃取出茶的鮮甜,讓茶多糖更穩(wěn)定的析出,去除茶葉的苦澀,獲得的茶湯是甘甜清爽的風(fēng)味,香與味兼具,口感層次出眾。
上班族、上課族、開車族、登山族等,無論走到哪里,只要可以買到礦泉水,都可以隨時(shí)享受到好喝的冷泡茶。
茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出,飲用時(shí)可減少苦澀味,增加茶的口感,甘甜不苦澀。
冷泡茶可降低茶湯中咖啡因含量,可減緩對胃的刺激,因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用,對睡眠的影響也相對較小。
冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會隨浸泡時(shí)間增長而增多,在浸泡兩小時(shí)之內(nèi)變化量為最大,但一定時(shí)間后,溶出量變化不大。浸泡8小時(shí)以后,除咖啡因含量外,很多營養(yǎng)成分還高于熱泡茶茶湯。
發(fā)酵程度輕的茶更適合冷泡,比如綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹等等。發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。
冷泡茶可以通過冰萃的方法,直接將冰塊放在茶葉上,讓冰塊慢慢融化浸潤茶葉,并浸泡2-3個(gè)小時(shí)。
也可以直接用冷水沖泡后,放冰箱冷藏,大約制作時(shí)一般為3-8小時(shí),不同茶需要浸泡的時(shí)間略有不同。
用冷水泡茶最好選用新茶,這樣才能喝出香醇滋味。在這炎炎夏日,快來一杯冷泡茶吧!
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