秋冬煮茶時(shí)能體會(huì)到暖意與詩意。茶葉在熱水中相互交纏，上下翻動(dòng)，翩翩舞動(dòng)，茶水逐漸逐漸加深的顏色，從視覺上就讓人覺得溫暖。在煮茶時(shí)，我們也需要注意一些細(xì)節(jié)上的問題，才能讓老茶的香氣、湯感、滋味得到最好的詮釋。
怎么正確煮茶
1、煮茶前，我們需要先把水燒熱，用熱水可以縮短茶葉與水接觸的時(shí)間，讓茶葉內(nèi)質(zhì)釋放得恰到好處，煮出來的茶湯才不會(huì)苦澀。不論是直接煮茶，還是沖泡過后再煮茶，都應(yīng)該用熱水煮。
2、煮茶時(shí)，要控制好茶水比例，要遵循茶少水多的原則，因?yàn)橹蟛枋且粋€(gè)不斷沸騰的過程，茶葉的內(nèi)質(zhì)會(huì)不斷地被激發(fā)，少量的優(yōu)質(zhì)茶葉就已經(jīng)能夠滿足這一需求，過多的茶葉反而會(huì)讓茶湯苦澀。
3、煮茶的茶器建議選擇玻璃煮茶器，能更好地觀察茶葉的變化，控制煮茶的時(shí)長(zhǎng)，把握出湯的時(shí)間，并且玻璃材質(zhì)，更便于感受煮茶時(shí)茶葉的詩意。
4、煮好的茶湯應(yīng)及時(shí)倒入公道杯中，待下一泡再注水入器，或者把裝茶葉的濾網(wǎng)取出來，再煮的時(shí)候放進(jìn)去，避免茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫茶湯中，導(dǎo)致滋味苦澀。
什么茶適合煮著喝
①老白茶，如果是壽眉或貢眉老白茶效果更好，新鮮的白茶是不適合煮的。②黑茶，包括熟普，因原料粗老，含梗量大，并且經(jīng)過渥堆發(fā)酵，長(zhǎng)時(shí)間的慢煮更能激發(fā)茶葉里的內(nèi)含物質(zhì)，使得茶湯更加醇厚，溫順。③紅茶，紅茶最好是在泡過之后再煮，大部分煮的紅茶被用于調(diào)味茶。④陳年烏龍茶，大部分陳年烏龍茶原料相對(duì)粗老，并且經(jīng)過多次焙火，這樣的茶葉和黑茶一樣，適合長(zhǎng)時(shí)間慢煮。
輕發(fā)酵茶和綠茶是不適合煮的，否則會(huì)造成茶葉發(fā)黑，茶湯渾濁，失去茶葉原本的味道。
