冬天嘛，自然應(yīng)該偏愛(ài)老茶一些，提及老茶，醒茶就是一個(gè)繞不開(kāi)的話題：沒(méi)有醒的茶，就同沒(méi)有睡醒的人一樣，昏昏沉沉，給人沉悶感。那么究竟怎么醒茶呢？很簡(jiǎn)單，常規(guī)操作：干醒和濕醒。
干醒的過(guò)程說(shuō)白了就是將沉睡中的茶放置到相對(duì)開(kāi)放的地方，讓它接觸一下流動(dòng)的新鮮空氣，慢慢清醒過(guò)來(lái)。想想怎么叫醒熟睡的人？首先當(dāng)然是讓他離開(kāi)原本舒適的床了，茶也一樣，讓它離開(kāi)原本的環(huán)境就行了。
然而，有些茶是不需要醒的，因?yàn)樗緛?lái)就沒(méi)有睡，比如一直放置在開(kāi)放環(huán)境下的茶，它一直保持清晰的狀態(tài)，自然拿來(lái)就可以喝了。通常情況下，需要醒的茶是那些長(zhǎng)期放置于低氧、干燥、無(wú)光環(huán)境下的茶，這樣的環(huán)境使得普洱茶內(nèi)涵物質(zhì)不活躍，滋味香氣沉悶、平淡，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒茶后，又會(huì)恢復(fù)茶葉原本所應(yīng)該具有的韻味。
干醒的具體方法：將沉睡的茶放到精心選好的容器中，（陶罐、紫砂罐最佳，沒(méi)有就盡量選擇沒(méi)有異味的紙盒、紙袋代替），然后放置在空氣流通環(huán)境較好無(wú)陽(yáng)光直射的環(huán)境中即可。具體醒茶時(shí)間根據(jù)茶沉睡程度決定，睡得越實(shí)、倉(cāng)味越重，醒的時(shí)間越久，但也不要過(guò)長(zhǎng)。需要提醒的是，散茶可以直接醒茶，若是緊壓茶則建議撬成小塊后醒。
濕醒，也就是大家經(jīng)常聽(tīng)到的潤(rùn)茶、洗茶。經(jīng)過(guò)干醒，茶已經(jīng)基本從沉睡狀態(tài)中緩過(guò)來(lái)了，但要說(shuō)進(jìn)入較為清晰的狀態(tài)，則還需要水來(lái)刺激一下。這個(gè)時(shí)候，其實(shí)還是要溫柔一些，不要猛沖或者用極高溫的水，這樣對(duì)于剛剛醒來(lái)還有些懵懂的茶傷害有些大，我們需要給它一各適應(yīng)的過(guò)程。至于濕醒多長(zhǎng)時(shí)間最佳，你可以根據(jù)茶葉狀態(tài)調(diào)整，10秒或是20秒，就看茶葉的舒展?fàn)顩r了，有人說(shuō)你就看它什么時(shí)候不吐泡泡了，就醒好了，這個(gè)方法不妨一試。
有人陳問(wèn)我：你喜歡什么樣的茶？我覺(jué)得我對(duì)茶的接受度很高，好茶都喜歡，就說(shuō)說(shuō)我不喜歡的茶吧。一般來(lái)說(shuō)，我極其不喜悶悶的茶，喝得不清晰、不通透，平淡且無(wú)趣，而沒(méi)有醒的茶往往就是這樣。所以，如果你的茶還沒(méi)醒，那么給它一點(diǎn)時(shí)間，不然真的不好喝。
來(lái)源：今大福行情，作者：慕茗
