茶要熱飲是自古以來(lái)的傳統(tǒng)。陸羽的《茶經(jīng)》曾說(shuō)：“火煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下．精英浮其上，如冷，則精英隨氣而竭?！贝笠馐侨绻笠簧牟?，可分為五碗，要趁熱喝下去。因?yàn)橹貪岬某煞殖猎谙聦佣柚芯⒍几≡谒嫔?，如果沒(méi)有趁熱喝，茶的精英都會(huì)隨熱氣而散失。此外，民間流傳著茶性寒，冷飲會(huì)傷脾胃的說(shuō)法。但是站在現(xiàn)代衛(wèi)生科學(xué)的角度看，這些說(shuō)法有待商榷。
茶葉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是一般泡茶若不夠熟練可能會(huì)將茶堿泡出來(lái)，或者高溫泡時(shí)浸泡太久，都有茶堿釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就可以減少喝太多茶堿的機(jī)率，而且一樣可以喝到茶的精華。降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度。因?yàn)槔渌?，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來(lái)源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)：因?yàn)椴枞~中的咖啡堿，高溫時(shí)容易溶出，因而增加胃酸分泌，對(duì)部分胃弱的人，大量飲用，會(huì)略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問(wèn)題。
冷泡冰烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些，泡冰烏龍茶的程序很簡(jiǎn)單。
1．備器將一個(gè)可容一升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2．投茶
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10克至15克既可。
3．沖水
先沖人少量溫開(kāi)水燙洗茶葉后把溫水倒掉，馬上沖人準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水，水溫應(yīng)低于20℃。
4．冷藏
將沖滿冷開(kāi)水的茶壺放人冰箱的冷藏室中存放，4個(gè)小時(shí)后即可倒出飲用。冰茶倒凈后可再?zèng)_進(jìn)冷開(kāi)水，一般可泡至三次。泡過(guò)三次的茶葉因其中只能溶于高溫的芬香族物質(zhì)尚未流失，用開(kāi)水沖泡后，可得到另一種別有風(fēng)味香爽口的茶湯。
品飲冰烏龍茶爽口清心，沁人肺腑。冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠(yuǎn)。這種香是“暗香浮動(dòng)月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”。這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動(dòng)。這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恒久之香，一旦飲過(guò)，你便永志難忘。
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