明人劉源長《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味?！币槐瓱岵柙谌肟谇埃钕雀惺艿降木褪遣柘?，而在眾多茶品之中，普洱的香氣尤為特別，它豐富的香氣類型，隨著不同的條件而變化著。
那么普洱茶的香氣究竟是如何產(chǎn)生，又有幾種常見的香氣呢？
要知道茶葉的香氣是與茶葉的生態(tài)環(huán)境、品種、季節(jié)、嫩度、加工工藝和倉儲轉(zhuǎn)化等有著很大關(guān)系。茶葉的香氣物質(zhì)種類很多，約有650種左右，但含量很低，鮮葉中僅有0.005%-0.03%（占干茶）。
普洱茶的香型是多種香氣成分所產(chǎn)生的綜合氣味，是自然原料與傳統(tǒng)工藝綜合形成的品質(zhì)特征。一款普洱茶可能存在一種甚至多種香型，并隨著存放轉(zhuǎn)化而變化，特別是新制作的普洱茶香型變化性更大。
而常見的香型就有花香、果香、蜜香、木香、樟香、棗香、陳香、煙香等。
花香：茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、米蘭花香等；甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香等。
果香：茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、桂圓香、蘋果香等等。
蜜香：在普洱生茶中較為常見，蜜香主要分為花蜜香、果蜜香、蜂蜜香等；很多茶區(qū)的茶在存放過程中能長期表現(xiàn)出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易于描述和理解，因此容易被記住。
蜜香與花香的配合，構(gòu)成了大部分普洱生茶在陳化初、中期的顯著特征，它們是普洱茶香氣中非常經(jīng)典的風(fēng)格。
木香：生態(tài)環(huán)境好，樹齡約在兩百年以上的古茶樹，采摘次數(shù)少，所制成的普洱茶內(nèi)含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似原木的香氣。
樟香：樟香多在存放時間較長的普洱茶中出現(xiàn)，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，帶有樟香的普洱茶，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受。
棗香：這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香還有些木韻，一般是發(fā)酵偏重的普洱熟茶才具有的特征。
陳香：陳香常見于普洱熟茶，以及通過長期存放陳化程度非常高的普洱生茶；陳香是普洱茶的核心香型，純正的陳香是普洱茶的代表香型，陳香嗅來類似于老木家具散發(fā)出來的那種深沉香氣，但更具活力。
煙香：顧名思義,就是聞起來有股淡淡的煙味。據(jù)說在偏遠(yuǎn)的茶區(qū)中，生活在原始密林的茶農(nóng)們家中終年燒柴火，采摘的茶葉因為受到交通運輸、制茶工藝及存儲環(huán)境的影響，形成了自然的煙香味。
另一個方面則是部分茶區(qū)的茶葉花蔗香濃郁，經(jīng)炒青、曬青后，其花蜜蔗糖的濃度極高，像蜂蜜一樣濃醇。而花蜜蔗香在炒青時受熱，經(jīng)過柴火煙熏，便轉(zhuǎn)成了茶體自帶的煙香味。
煙香普洱憑借其獨特的風(fēng)味與極具辨識性的香氣，使得它成為不少茶友們的“心頭好”，更受到了市場的熱捧。
茶香是自然原料與傳統(tǒng)工藝綜合形成的產(chǎn)物，也是獨有的自然恩賜。大家通過這篇文章知道了它們的來源后，茶友們不妨在品茶的時候，細(xì)細(xì)的去感受、辨別一下茶香，你會嗅到怎樣的香味呢？
原標(biāo)題：《一文識茶香》
