新制的普洱茶生茶,有沒有直觀的看品質(zhì)及有否存放價(jià)值的判斷方法?
恰巧最近品鑒了兩款不同的普洱茶生茶毛料。
相同的都是2022年新茶,都是藤條茶,都是說古樹茶有一定的樹齡。
所不同的是產(chǎn)地不同、制作初制所不同、炒制師傅不同,那就自然出現(xiàn)了不小的區(qū)別。
因?yàn)橄襁@樣,對于很多茶友來說,拿到兩款不同的茶,哪個(gè)具有較好的品質(zhì),哪個(gè)能更好的存放價(jià)值可能?
不是聽制作者、茶農(nóng)、賣家、商家、茶廠怎么說,而是自己品鑒一下,開湯一下,對比審評一下,根據(jù)口感,判斷原料、工藝;再根據(jù)沖泡過的葉底,查驗(yàn)驗(yàn)證品鑒過程中的口感、體感對應(yīng)。
根據(jù)湯感,主要是評鮮爽細(xì)膩度、醇厚度、湯的濃稠度、苦及澀及鮮及生津回甘的平衡感等,整體口感平衡感越強(qiáng),古樹茶品質(zhì)越好。
干茶呢,由于春茶,采摘及時(shí)和相對較早的話,茶條外觀灰白墨綠色,不會(huì)是黑色太多,如果黑條多,采摘相對靠后。
茶條較緊實(shí)呢,說明揉捻程度相對較好,更利于日曬干燥時(shí)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的有益菌種接種,及滋味析出和湯感稠厚。
葉底呢,葉片及梗及芽的比例嫩度高,采摘更靠前,品質(zhì)相對較好,普洱茶大多是一芽二三葉較多,由于海拔高、古樹茶持嫩性好,有的一芽三四葉,都很軟嫩,而不會(huì)革質(zhì)化。
葉底顏色呢,如果攤晾、炒制、揉捻及時(shí)到位,那么會(huì)色澤均勻,攤放走水良好,能更好的湯感醇順,炒制殺青殺的透又良好,殺青炒制后攤晾及時(shí),不“堆悶”且冷揉,不會(huì)有太多紅梗紅葉,也不會(huì)有較明顯的黑糊爆點(diǎn)碎渣。
對比我審評的這兩款藤條古樹茶,根據(jù)我上面的描述,僅看葉底,茶友們就知道哪款具有更好的品質(zhì),及存放價(jià)值了!
第一款藤條古樹茶的葉底,無紅梗紅葉,芽葉勻整,肥嫩,攤放走水及炒制工藝良好。
第二款藤條古樹茶的葉底,基本都是紅梗,說明攤放走水不良、炒制工藝不佳等,滋味青澀重,青草氣明顯,阻滯感強(qiáng),醇厚度明顯不足。
這就是審評普洱茶生茶新茶品質(zhì)的一個(gè)小方法。
我們說細(xì)節(jié)往往體現(xiàn)著背后巨大的工夫。
小小的一個(gè)葉底,就能倒推出前面的揉捻、炒青、攤放、運(yùn)送茶菁環(huán)節(jié)的細(xì)心和用心程度。