老徐鑒茶:野生古樹(shù)頭春茶葉底發(fā)紅,還喝出紅茶味!哪里出了問(wèn)題?
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老徐鑒茶:野生古樹(shù)頭春茶葉底發(fā)紅,還喝出紅茶味!哪里出了問(wèn)題?

今天品鑒的茶樣來(lái)自于云南紅河茶友寄,包裹里有一個(gè)茶樣和一張紙條:徐老師,您好!今寄一款今年頭春野生古樹(shù)茶給徐老師品鑒一下,告知該茶出自哪里?品質(zhì)如何?謝謝!那咱們就來(lái)給他品鑒一下這款茶,看品質(zhì)究竟如何。

這茶的條形很黑,芽頭非常少,看上去與野生茶非常相似,究竟它是不是呢?咱們來(lái)開(kāi)湯喝一下就知道了,取茶8g,開(kāi)始沖泡。茶湯香和掛杯香都一般,帶有一點(diǎn)蜜香味,不知為何,卻喝出了一點(diǎn)點(diǎn)焦糖香。

第一泡的葉底有一點(diǎn)發(fā)紅,純野生茶新茶的葉底應(yīng)該是深綠色的,但它的葉底看上去似乎像有發(fā)酵過(guò)的感覺(jué)。

通常而言,純野生茶或過(guò)渡型品種用正常的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)工藝做出來(lái)的茶葉,開(kāi)湯后的葉底應(yīng)是墨綠色的,這是因?yàn)橐吧枞~片的顏色呈墨綠色,比人工種植茶的顏色要深很多。雖然這個(gè)茶一開(kāi)始看它干茶的外形和條索顏色都有點(diǎn)像野生茶,但從開(kāi)湯的第一泡開(kāi)始就感覺(jué)不太對(duì)勁?,F(xiàn)在還下不了結(jié)論,咱們接著往下喝,5泡喝完以后和大家聊一聊對(duì)這茶的品鑒心得。

五泡茶喝完,先看葉底。紅梗、紅葉特別多,上手輕揉后韌性很好,不容易碎,也不粘手,確實(shí)是野生茶的葉底,但它的工藝出了問(wèn)題。茶葉鮮葉采下來(lái)后沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行殺青,經(jīng)過(guò)了前端發(fā)酵,所以一開(kāi)始時(shí)喝出了一點(diǎn)點(diǎn)紅茶的感覺(jué)。再加上茶湯的湯色偏黃,偏深,說(shuō)明這茶被捂到了。今年的野生古樹(shù)頭春茶,如果做得好的話,不應(yīng)該是這種湯色的,也不會(huì)有紅茶味。

我和大家說(shuō)一下對(duì)這茶的品鑒心得,這茶的水味比較重,茶味偏淡,帶有一點(diǎn)澀感。三大產(chǎn)區(qū)(臨滄、普洱、西雙版納)野生茶特有的那種野味或騷香味并不明顯,湯底比較單薄,不像三大產(chǎn)區(qū)野生茶一樣膠質(zhì)含量比較高。以我有限的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,這茶不是三大產(chǎn)區(qū)的茶,可能是中越邊境一帶的茶,具體是哪里呢?由于它的產(chǎn)區(qū)比較小,那邊的茶我也不是特別熟,我只能判斷出它不是三大產(chǎn)區(qū)的茶,可能是中越邊境一帶的茶。這種茶不太適合做普洱生茶,如果改良一下工藝,做成別的茶,效果可能會(huì)很好。

來(lái)源:老徐談茶,

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