聽《吃茶一水間》十九         滇中古韻九道茶
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聽《吃茶一水間》十九 滇中古韻九道茶

?80年代小熟沱


? ?大雪

? ?大雪時節(jié),萬物潛藏。養(yǎng)宜適度,養(yǎng)勿過偏。行香取平和之氣,吃茶宜行溫厚太和之道。


? ?陽光下的這席茶,寶籃的手織麻布是從勐海的鄉(xiāng)街子上淘到的,農(nóng)家手織樸素而精巧,布的寬度不過一掌盈余,一條藍、一條本白,樸拙的質(zhì)感與寶相青花勻杯的精致不離不棄,卻又各占千秋。巧的是,這樣的藍在舊時的昆明被稱為“蔭丹藍”,是老年婦女專用之色,斜襟、盤布扣的外衫是城里城外通行的款式,城里的配頂綴著玉片兒的絨帽,城外的則是一方同色的頭巾。蔭丹藍布衫下黑色的燈籠褲扎在細(xì)細(xì)的綁腿里,再往下是一雙著描花繪鳳繡花鞋的三寸金蓮。


? ?老昆明一顆印的四合院里,秋菊剛凋,梅與海棠正孕著花苞,九重葛的枝藤趴在墻頭,花紅似火如錦。院中的藍衫女子操持完家事,正教粉團兒般的小女兒在圓圓的竹繃子上挑繡出一朵桃花,她們頭頂上四四方方的那片天,必定也是藍若碧海。


? ? 那一堆80年代小熟沱平日儲在錫罐里,十多年前那銀亮的罐身現(xiàn)如今早褪成了沉著的銀灰,上面的梅枝和蓋上的“吉幸”圖案反倒更顯凹凸分明。普洱本不一定得用錫罐來儲,不過這小沱用料細(xì)嫩,近二十載的陳香早已透紙,不如就讓它們在錫罐中以茶養(yǎng)茶,以香培香。



?? 取小沱一只,擇300CC的紫泥串頂壺,用最傳統(tǒng)的昆明九道茶手法來伺弄。快速潤茶后,注水不過只及壺的三分之一,蓋上燜泡。趁這空檔,閉西窗,松爐灰,起香碳,伺印尼水沉。片刻,爐身開始溫?zé)?,短柄牛角狼毫筆掃塵養(yǎng)爐。心里頭算計著壺里湯水正好釅稠,再煮滾水,注滿壺內(nèi)剩下的那兩分,輕輕晃動壺身,是為令茶湯均勻。出湯,湯面漾起一層白霧,輕舞著,在盞中旋成了圈。喝一口,石榴紅的美色里蘊藏著的是純粹、干凈的陽光味道,是記憶中的特殊味道。


? ?而一個城市的記憶,或許就在一盞一念、一個四合院里的小小天空、一角祖母的藍布衣衫。



? ?也是冬日,驕陽如今朝,老昆明的書香人家里,別著長煙斗的閑客偶來,一把滇青、一瓣普洱,一只提樑的瓷壺?還是紫砂的蛋包壺?九道簡約的泡茶程序,便可消磨到黃昏。微醺出門,月圓如鏡,穿過青石板路的巷子,巷口那家老茶鋪里的燈光很是明亮,說書人的驚堂木“啪”的一響,“話說那日薛平貴正在街頭看熱鬧,當(dāng)空就落下一只繡球來……”


瀹茶記錄

用茶:上世紀(jì)80年代小熟沱

用水: 珍茗山泉

泡茶器:全手工紫泥串頂壺

儲茶器:『吉幸』錫罐

用香: 印尼水沉 (隔碳香熏法)

香器: 銅爐

一水: 紅潤明亮 、荷香隱約

二水: 色俞艷濃、中腭聚香、綿厚中正

四水: 平衡厚實、丹田與后背溫暖

六水: 湯感持續(xù)、四肢溫暖

八水: 香薄、湯稍淡

九水: 香薄、湯淡,甜綿有續(xù)

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古滇誰家院 庭中九道茶

茶席

茶品:80年代云南省茶葉公司黛玉茶(熟茶)

茶則:酸枝木茶則(文華木作)

席布:手織麻布

花器:紫砂六方盆

花材:文竹

茶盞:80年代油滴小盞、紫砂盞托

瀹茶器:毛國強制紫砂提梁壺

壺承:大理磚雕餅?zāi)?/span>

茶點:終南山野生核桃

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本期朗讀?\敬賢

? ??編輯 \ 沛山 久香 余萍

設(shè)計 \ 一水間視覺YISEE