從圍爐煮茶到冰茶,這杯茶的生意好做嗎?
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從圍爐煮茶到冰茶,這杯茶的生意好做嗎?

去年冬天,“圍爐煮茶”火遍全網(wǎng)。隨著夏天的到來,“圍爐煮茶”的夏日版——“圍爐冰茶”火了。連茶桌都不用換,“圍爐煮茶”的形式搖身一變,火爐變冰爐,加入食品級干冰,熱茶變成冷萃茶,烤橘子變成時令水果,同樣是古風(fēng)滿滿的新中式,卻變成了充滿涼意的“仙氣飄飄”。

“仙女下午茶”

為何迅速火爆全網(wǎng)?

“圍爐冰茶”火速出圈,主打的就是霧氣繚繞的氛圍感。

首先,干冰霧氣是氛圍感“助攻”。把烤爐中的火換成冰塊,再加入適量食品級干冰,倒入水后,瞬間溢出霧氣,仙氣繚繞透出絲絲涼意。

其次,茶產(chǎn)品本身也做了更新:原本的現(xiàn)煮茶換成了冷泡茶,冰爽回甘的口感,十分適合夏季;提前預(yù)制好,裝進透明玻璃瓶,擺入冰塊、霧氣中,清爽感撲面而來。

另外,小食、物料的搭配上也很出彩:鮮切水果、茶點用精致的中式器具擺盤,各式各樣的冰粉、竹筒水果茶,還有店家推出了放在冰爐里的冷粽,豐富度非常高。

在社交平臺上,也有不少博主開始分享家庭版“圍爐冰茶”的制作攻略和工具清單。在購物平臺上,不少賣家也嗅到了商機,紛紛推出“圍爐冰茶”制作工具套餐,包含冰茶瓶、冰茶壺、茶杯、冰桶、點心架、果盤以及干冰桶等,消費者可根據(jù)需求組合購買。

這種專屬夏季的氛圍感,狠狠戳中了年輕人的心,配上“美到窒息我已經(jīng)說累了”“仙氣飄飄的仙女下午茶”等文案,在抖音、小紅書等社交平臺大面積傳播,全國各地的茶館,都在準(zhǔn)備上新。

從煮茶到冰茶

年輕人為什么鐘愛“圍爐”?

目前,“圍爐冰茶”相關(guān)話題在抖音、小紅書等社交媒體的點擊量已經(jīng)超過800萬次。在社交媒體平臺上,“圍爐冰茶”接續(xù)了“圍爐煮茶”的熱度,這與它的產(chǎn)品特點和迎合當(dāng)前市場的營銷策略密不可分。

“圍爐冰茶”的擺拍氛圍感很強,也就是年輕人口中的“出片”。把水澆到爐中的干冰上,就可以擁有仿佛置若仙境的視覺體驗。

小紅書(左)與抖音(右)關(guān)于“圍爐冰茶”的搜索結(jié)果。

在小紅書上,體驗過“圍爐冰茶”的網(wǎng)友評論:“簡直愛上了水澆干冰的過程!”而店家們也在宣傳文案中這樣寫:“‘圍爐冰茶’就是夏天該有的下午茶,仙氣繚繞的那一瞬間,有種天上人間的錯覺?!?/p>

當(dāng)然,這種氛圍感也不能僅靠干冰產(chǎn)生的“仙氣”,木制或竹制的小圓桌、竹編的水壺、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃或點心架,再配以或花花草草,或小溪流水,或庭院深深的背景,再使用類似于竹簾和紗幕進行裝飾,場景唯美而又不失現(xiàn)代感。在視頻和網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)播中,“圍爐冰茶”的店家、博主都會特別注意場景、環(huán)境布置,精心布景、用心調(diào)色,以期達到最好的傳播效果。

“圍爐冰茶”恰到好處的參與感和簡單的游戲性也是它的“出圈”法寶。“圍爐煮茶”是一項相對傳統(tǒng)和專業(yè)的體驗消費,但目前市面上的“圍爐冰茶”不需要消費者具備泡茶技能或經(jīng)驗。干冰是提前購買好的,儀式感主要是澆水;堅果糕點水果等是成品的食物,顧客可以針對顏色、形狀進行搭配和擺盤。在這個過程中,消費者可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和審美,自由地組合和調(diào)配,讓“圍爐冰茶”更具獨特的個性。

仙氣飄飄的“氛圍感”是“圍爐冰茶”的主要賣點。

圖片來源:大眾點評

此外,“圍爐冰茶”的具體制作方法很簡單,可以讓消費者在制作過程中感受一種親手制作的成就感。在一些“圍爐冰茶”的服務(wù)項目中,消費者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等,調(diào)配出喜歡的口味和風(fēng)味,從而讓制作過程更具趣味和挑戰(zhàn)性。在制作和品嘗的過程中,消費者之間還可以互相交流、分享經(jīng)驗和感受,建立新的社交關(guān)系,在舒緩的節(jié)奏中獲得更加輕松愉悅的體驗。

與此同時,“圍爐冰茶”與年輕人各類社交場景的適配度較高,活動環(huán)境相對靈活,也就增加了可操作性,這也是受到年輕人喜愛的重要原因之一。

商家營造的田園農(nóng)家風(fēng)“圍爐冰茶”。 圖片來源:小紅書

夏季炎熱的戶外,“圍爐冰茶”可以搭配涼席、涼傘,配合干冰揮發(fā)的“仙氣”,打造更加舒適涼爽的環(huán)境?!皣鸂t冰茶”可以結(jié)合場景定制主題,通過不同材質(zhì)和色調(diào)的物品搭配,圍爐的風(fēng)格也不止一種。有紗簾、漢服、油紙傘的新中式風(fēng),也有落花、紙扇、棉麻制品的文藝清冷風(fēng);有柴堆、草垛、繽紛瓜果的田園農(nóng)家風(fēng),還有高樓、月夜、霓虹燈的現(xiàn)代商務(wù)風(fēng)。公園、茶館、營地、樓頂——沒有當(dāng)代年輕人想不到的場景,只要一方天地、幾位“閑人”足矣。

“出圈”難“長紅”

“圍爐冰茶”是在割韭菜?

據(jù)中華合作時報·茶周刊全媒體記者觀察,從已推出或即將“圍爐冰茶”的商家情況來看,幾乎每家去年都嘗到了“圍爐煮茶”的“甜頭”。如今再推“圍爐冰茶”,顯然是想再續(xù)“圍爐煮茶”的熱度。

北京一家茶舍老板告訴中華合作時報·茶周刊全媒體記者,去年10月開店時,店里主打果汁飲品,但生意并不好,于是他把店鋪轉(zhuǎn)型為新中式茶館,主打“圍爐煮茶”,生意一下好了起來,每天下午都是滿座,一天能賣出三四十份,節(jié)假日的時候還要排隊叫號。如今,看到“圍爐冰茶”如此火熱,他也打算推出“圍爐冰茶”。他說:“‘圍爐煮茶’也好,‘圍爐冰茶’也好,它肯定不會一直火下去。這個階段年輕人可能喜歡,下個階段有更好的玩法了,大家可能就去玩別的。作為經(jīng)營者來講,我們一方面要抓住‘風(fēng)口’,另一方面要理解、思考這些新興消費形式背后的邏輯,思考怎么去留客。”

大眾點評上的“圍爐冰茶”套餐。

“圍爐煮茶”“圍爐冰茶”,這類消費主打氛圍感和體驗感?!皣鸂t冰茶”在各個城市陸續(xù)上線,社交網(wǎng)絡(luò)也在刷屏,這種商業(yè)現(xiàn)象實際上是新茶飲結(jié)合新消費而創(chuàng)造出的一個新社交消費場景,是在冬季圍爐煮茶場景基礎(chǔ)上結(jié)合季節(jié)變換的升級與創(chuàng)新,自然會順應(yīng)一部分社會群體的社交消費需求并會在短時期內(nèi)引領(lǐng)和形成一定的消費潮流。這些“氛圍感”經(jīng)濟的玩法,向經(jīng)營者傳遞出的是消費者對于用餐環(huán)境、氛圍的追求已經(jīng)到了新的層級。因此,經(jīng)營者承接情緒價值與審美需求比以往更為重要。

不管是否只是一陣風(fēng),“圍爐冰茶”當(dāng)下熱度不減,商家們還是紛紛站上“風(fēng)口”,隨著夏天臨近,也會有更多商家“蹭”上這波熱度。有茶館老板表示,夏天將根據(jù)實際運營情況,對“圍爐冰茶”的套餐不斷優(yōu)化升級,比如增加一些時令水果,更適合炎熱天氣解暑降溫。還有的茶館老板準(zhǔn)備在用餐環(huán)境、氛圍消費上多下功夫,以吸引更多年輕人拍照打卡。

出品:中華合作時報·茶周刊全媒體

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