總是很欣賞那些自帶光芒的人。
在深圳見了圈里各種牛掰閃閃發(fā)光的人，被他們強(qiáng)大的向心力感染到不行，他們內(nèi)心篤定，知道自己要什么，接納自己所有可能的同時，更從未停止打破界限，既堅強(qiáng)如鎧甲，又柔軟如清云。么呀，太喜歡這種人了。
壓箱底·茶味地圖深圳場第四站，一慈茶館，在我們走訪深圳茶館時不斷被提起，評價很一致：巖茶做得很專業(yè)。
當(dāng)Y老師見到一慈茶館主人郭詠東，聊起茶聊起生意，沒錯了就是那種自帶光芒的人。
肆
一慈茶館
空間主人：郭詠東
地址：深圳福田區(qū)蓮花北雨田路1110-7
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遇見驚艷自己的茶
最真實反應(yīng)只會是“無言”
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與郭詠東喝的第一泡茶直接就是他最喜愛的楓樹窠老叢水仙。在不大的茶室中，簡單的蓋碗，郭先生說了句“請多提點”再無半句閑話，開始喝。
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入口有熟悉的感覺，叢味突顯，淡雅的蘭香和清冽礦物感漸次翻來。
一道道喝下去，茶湯瑰麗的顏色，醇滑的湯感，穩(wěn)穩(wěn)水香從未減弱，直到最后悶泡，蓋香非常明確的立在了蘭花香上。
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我問郭先生如何評價這泡茶，這是個很愚蠢的問題，就好比問親媽“你家娃可愛嗎？”他笑說，“如果不好干嗎花錢買它。評價一泡好茶，一個好字就夠足了?！?/p>
或許真的遇見驚艷自己的茶，最真實的反應(yīng)只有：無言。
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再問茶應(yīng)該怎么喝？又為什么喝？
“問題很大很哲學(xué)，不會有標(biāo)準(zhǔn)答案。也很簡單就是用嘴用心用身體，已經(jīng)足夠。別人喝的如何五彩繽紛，是別人的精彩，你傾聽但不要忽略自己簡單的甘甜?！彼f這話時，身上竟帶著佛光。
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郭詠東說，他在2005年創(chuàng)立了一慈而專注做巖茶，不過喜歡喝巖茶時間更早?！皠偤炔璨徽撌裁床鑱碚卟痪?，就是潮汕人的習(xí)慣。后來決定做一慈，慢慢聽人講就不盡信，總要死磕自己學(xué)習(xí)、每年多次往返武夷山看山場看制作，每次喝茶都努力抓住每一絲香每一縷味，并一定要形色描繪好壞對比，那時喝茶真像是證明自己的物件?！?/p>
當(dāng)一慈越做成熟時，郭詠東不再品香論水，描述能力也變得蒼白，他說，“可能是懶惰不再學(xué)習(xí)”。
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我覺得不是。
當(dāng)喝茶不再停留于簡單的味覺刺激，開始有心理感受的參與，無論掌握著多么巨大詞匯量，想要充分表達(dá)喝茶的種種，至少對于我來說，總是覺得怎么也表達(dá)不到位，干脆就不說了。
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之后Y老師點了一泡陳放了四五年的正巖白雞冠，郭詠東略有些驚訝，“喝白雞冠的很少，當(dāng)時喝到這款茶我全拿下也就是二三十斤，這么多年就賣了兩斤，來喝的也很久沒人點過這款茶了?！?/p>
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面對口味刁鉆的各類茶客，郭詠東總能拿出符合各種期待的好茶。
“制作巖茶是一場去粗取精的過程，對我來說好的茶對自已有意義，當(dāng)你喝下去第一口，就能深切體會到做茶人所傳達(dá)出來的。同時，我開茶館面對天南海北的茶友，而做符合大多數(shù)人口感的茶也是我分內(nèi)事，內(nèi)心再堅持但為了茶館生存也難免會有迷失和偏離的時候。所以我花了不少時間才把自己喜歡和市場喜歡做了分割，界限清楚了情懷和生意都有譜了?！?/p>
在這喝茶舒服、有味兒
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一慈，目前在深圳有仙湖館、雨田館兩家茶館。我們這次只去了雨田館，正好是工作日下午，意外地每個包間都有客，有喝茶的，有看書的，有寫字抄經(jīng)的……生意很好的呀。
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郭詠東是潮汕人，一慈茶館也是透著一股濃濃的潮汕風(fēng)情。潮汕人喝茶追求舒服、有味兒，茶館里的擺設(shè)多是郭詠東淘來的潮汕傳統(tǒng)老物，擺放隨意，卻有種古早時招呼鄰里竄門“來呷茶”的舒適。
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每間包房都有大大的窗戶，晴天時能曬太陽，雨天時能聽落雨，這樣“頂級配備”對于節(jié)奏超快的深圳人來說，應(yīng)是“奢侈消費”吧。
茶館里最抓睛的是一整面中藥抽屜柜，每個抽屜放了不同品種的茶，有的已經(jīng)見底，有的剛剛添上。每個小抽屜上都貼藥理及適喝人群，取茶也是用抓中藥的小銅稱，根據(jù)人數(shù)、茶類、時節(jié)等精確配比克數(shù)。
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郭詠東說，“藥食同源，茶即是農(nóng)產(chǎn)品，在古代也有藥用。往更深層次地說，時代很匆忙，人人都偶有壓抑，甚至低谷，對于喝茶人來說內(nèi)心安定就在那一杯茶的閑情里，閑下來，就能仰望黑夜的光芒。這種精神治愈不比藥更有效果？也正是我做藥柜的發(fā)心?！?/p>
喝茶的那一刻帶我們遠(yuǎn)離喧囂，讓我們活得更像一個人。
郭詠東熱愛茶，也熱愛中國傳統(tǒng)文化。十幾年間，他在一慈茶館組織了不計數(shù)的傳統(tǒng)文化活動，比以節(jié)氣為主題的中秋京劇堂會，以紅樓夢為主題的“當(dāng)紅學(xué)遇到植物學(xué)“雅集活動、以宋朝風(fēng)雅事為主題的“一盞茶宴”展覽茶會等。
郭詠東說，傳統(tǒng)文化影響自己，他希望自己做的活動也多多少少能影響別人。于茶，于傳統(tǒng)文化，唯有熱愛，才能付出時間和氣力。
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壓箱底問答時間
以下郭詠東簡稱“G”，Y老師簡稱“Y”
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?Y：
你收藏的壓箱底巖茶最老的是什么年份？
?G：
五十年左右吧。但巖茶老茶不像普洱老茶，有外包紙頭、內(nèi)飛等比較明確的信息。老巖茶主要靠自己喝，干凈好喝，價格合適就可以。
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?Y：
您怎么看待老巖茶的價值？
?G：
價值分兩種：一種是市場價值，有人炒作有市場引導(dǎo)，這種價值空間就很大。另一種是品飲價值，原料等級高、傳統(tǒng)工藝、倉儲情況好的老巖茶品飲價值就高，才值得喝。
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我也認(rèn)為老巖茶不是越老越好，但對愛茶人來說收藏不同年代老巖茶，其實跟女生買各種色好的口紅一樣，就是想要買，不一定喝，但一定要擁有。
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?Y：
如果讓你推薦一款壓箱底的茶給粉絲分享，你會推薦哪一款？
?G：
“樅字號”——老叢水仙
?“樅字號”系列是一慈的第一款明星產(chǎn)品。而老叢水仙又是樅字號里的心頭最愛。吸收天然山場之氣，散發(fā)蘭花之香，吐納叢之味。經(jīng)藏數(shù)年，仿遇一位智者，一經(jīng)接觸，心領(lǐng)神會，令品者耳目一新。
“香不過肉桂，韻不過水仙”，歌詠著水仙后發(fā)制人的魅力。韻的難已描述，韻的內(nèi)在力量，韻的內(nèi)斂、韻低調(diào)中的持續(xù)自我修養(yǎng)值得茶人一生信奉。
福利截止日期：2019年12月27日
