茶樹凍害是指茶樹在越冬期間遇到0℃以下低溫，造成的茶樹冰凍受害現(xiàn)象。茶樹容易受凍的部位常常是當(dāng)年生長的枝條、花芽、幼果、根頸等。茶樹嫩枝輕微受凍害時(shí)，只表現(xiàn)枝條髓部變色，中等凍害時(shí)木質(zhì)部變色，嚴(yán)重凍害時(shí)才凍傷韌皮部，待形成層變色時(shí)則枝條失掉恢復(fù)能力。茶樹根頸受傷，常引起茶樹勢(shì)衰弱或整株死亡。
一、茶樹凍害如何劃分?主要癥狀有哪些?
按不同的受害成因，可分為冰雪凍、風(fēng)凍和霜凍。
(1)冰雪凍。雪害是茶樹上一種常見的凍害現(xiàn)象，特別是高緯度、高海拔的茶園。茶樹遭受雪害表現(xiàn)為積雪壓斷樹枝，以及因融雪期融凍交替、冷熱不均而引起茶樹凍害，嚴(yán)重時(shí)使茶樹枝葉枯焦、落葉。零度以下的持續(xù)降雪，積雪不化，厚度增加，茶樹在較長時(shí)間內(nèi)遭受雪壓，會(huì)造成落葉、折枝、倒伏等;在融雪過程中若再遇低溫會(huì)使樹體和土壤結(jié)凍，根系與枝梢芽葉細(xì)胞壞死，葉片先呈紅褐色，后干枯、落葉，嚴(yán)重時(shí)骨干枝枯死。
(2)風(fēng)凍。嚴(yán)冬冷空氣過道和低凹地沉積處，伴之干冷的西北風(fēng)和“回頭風(fēng)”侵襲，茶樹葉片被吹落，茶樹體內(nèi)蒸發(fā)過速，芽葉紅焦，葉片多呈青枯狀卷縮，而后脫落，枝條也干枯開裂，嚴(yán)重時(shí)生產(chǎn)枝、骨干枝枯死。
(3)霜凍。按發(fā)生時(shí)期，霜凍可分早霜凍和晚霜凍。早霜凍多發(fā)生在秋末，晚霜凍多出現(xiàn)在3-4月份。對(duì)名優(yōu)茶影響最大的是晚霜凍(也就是常說的“倒春寒”)，此時(shí)大地回春，茶芽開始萌發(fā)，有的早生品種已到收獲季節(jié)，若遭晚霜危害，輕則造成芽葉葉尖變紅，重則造成成片芽葉焦枯，嚴(yán)重影響名優(yōu)茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。
二、茶園凍害的防護(hù)措施主要有哪些?
(1)科學(xué)選擇建園地點(diǎn)。在山區(qū)發(fā)展新茶園時(shí)要首選避風(fēng)向陽的坡地等有利地形，避開冷空氣過道和低洼沉積處，防止“回頭風(fēng)”和“串溝風(fēng)”對(duì)茶樹造成的凍害。
(2)選擇抗寒茶樹品種。品種的抗寒力是由遺傳因子和長期自然選擇所形成的生物學(xué)特性。提高茶樹自身抗御低溫能力，是防止茶樹凍害的根本途徑。
(3)茶園行間鋪草。覆蓋材料有：稻草、秸稈、草皮、樹葉、鋸木屑、廄肥、稻麥殼稃。在茶園內(nèi)鋪草有利于茶園土壤保水保濕和提高茶園土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)茶園土壤團(tuán)?；?，從而提高了土壤的抗逆性。冬季土壤封凍前鋪蓋茶地，可提高地溫1-2℃，降低凍土深度，保持土壤水分。鋪時(shí)，近茶樹根部要厚些，行間一般10厘米左右。
(4)茶樹蓬面覆蓋。在高山西北向易被寒風(fēng)或冰雪侵襲受凍的茶園，可用稻草、雜草、塑料薄膜覆蓋蓬面。蓬面覆蓋可以有效防止干寒風(fēng)直接侵襲枝葉和冰雪解凍對(duì)茶樹造成的危害。開春后適時(shí)掀開覆蓋物，并就地堆制漚肥，加以利用。
(5)適時(shí)深耕合理施肥。適時(shí)深耕、排除濕害，可促進(jìn)細(xì)根向土壤下層伸長，以增強(qiáng)抗寒力。在深耕的同時(shí)，將茶樹四周(叢植)或兩邊(條植)的泥土，向茶樹根頸培土5-10厘米。茶樹體內(nèi)養(yǎng)分是茶樹順利越冬的物質(zhì)基礎(chǔ)。施肥能促進(jìn)茶樹葉片或枝條中葡萄糖、蔗糖和淀粉等含量增加，從而提高茶樹的抗寒性。通常施肥結(jié)合深耕進(jìn)行，時(shí)間一般在10月下旬-11月上旬。
(6)安裝送風(fēng)機(jī)。送風(fēng)防霜是在離地6.5米處安裝送風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)運(yùn)行時(shí)，可改變茶園上方冷空氣的沉降結(jié)構(gòu)，將逆轉(zhuǎn)層上的暖空氣吹至茶樹采摘面，從而提高茶樹周邊溫度，達(dá)到防霜的目的。
三、茶樹凍害后補(bǔ)救措施有哪些?
茶樹受凍以后，如不及時(shí)采取有效的挽救措施，就會(huì)發(fā)生明顯減產(chǎn)。若能針對(duì)不同茶園的受凍具體情況，分別采取切實(shí)可行的有效措施，不僅凍害嚴(yán)重的可以恢復(fù)樹勢(shì)，凍害較輕的還可取得較好的穩(wěn)產(chǎn)效果。
(1)剪除受凍枝葉。茶樹受凍后，部分枝葉已失去活力，因而必須剪除枯死部分，使其重發(fā)新梢，培養(yǎng)樹冠和擴(kuò)大采摘面。修剪深度應(yīng)根據(jù)受凍程度輕重確定，一般剪口比凍死部位深1-2厘米為宜，以防繼續(xù)往下回枯。只有葉片邊緣變色、受凍較輕的茶樹則不必修剪。修剪時(shí)期以當(dāng)?shù)卦绱簹鉁胤€(wěn)定回升后進(jìn)行。
(2)加強(qiáng)肥水管理。受凍茶樹修剪后應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，使茶樹迅速恢復(fù)生機(jī)，重建樹冠。氣溫回升進(jìn)行修剪后，及時(shí)補(bǔ)充速效肥料，如硫酸銨、尿素等，并配施一定的磷鉀肥，施肥應(yīng)少量多次。施肥的時(shí)期，宜按修剪程度不同而有所區(qū)別。
(3)培養(yǎng)有效樹冠。受凍茶樹經(jīng)修剪后，應(yīng)適當(dāng)留養(yǎng)，以恢復(fù)樹冠。修剪程度較輕的茶樹，春茶早采嫩采名優(yōu)茶，后期留葉采;對(duì)于深修剪的茶樹春茶后期留一葉采，夏茶也應(yīng)適當(dāng)多留葉;對(duì)于重修剪的茶樹，樹高不到50厘米的茶叢適當(dāng)摘頂，樹高達(dá)50厘米的茶叢，春茶留二葉夏茶留一葉采摘，以盡快恢復(fù)茶樹樹冠;臺(tái)刈茶樹以養(yǎng)為主，蓄養(yǎng)夏秋茶，采高養(yǎng)低，抑制主枝生長，增加分枝密度;第二年采剪結(jié)合，樹幅50-70厘米時(shí)，可正式投產(chǎn)開采，采摘和輕修剪相結(jié)合，塑造樹型培養(yǎng)采摘面。
(4)及時(shí)清除積雪。大雪過后，當(dāng)雪層尚未結(jié)凍時(shí)，應(yīng)組織人員及時(shí)清掃樹冠上的積雪，防止因積雪過厚壓傷茶樹，同時(shí)也可以防止融雪過程中氣溫驟降而導(dǎo)致茶樹受凍。
來源/《徽茶》2023年12月刊
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