神農(nóng)架人自古以來都有飲茶習(xí)慣，每家必備是綠茶?！渡褶r(nóng)本草》載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之?！敝袊枋リ懹鹩终f：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)。”
關(guān)于神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶的過程，有多個版本，傳播比較廣泛的有：神農(nóng)嘗百草中毒暈倒在茶樹下，恰好有水從茶樹葉子上滴下，流入神農(nóng)口中，神農(nóng)飲后起死回生，又一說是神農(nóng)煮水，有茶樹葉子飄落鍋中，神農(nóng)飲后，這種味苦回甘的葉子可提人精氣神，于此發(fā)現(xiàn)了茶葉的藥用功能。
青天袍云霧茶菊花茶園
云霧茶屬綠茶類名茶。云霧菊花茶是用云霧茶制作而成的一種茶的樣式。形似一朵菊花，故得名云霧菊花茶。主要生長在青天袍海拔1300-1700米的地帶。青天袍地處木魚坪（海拔1200米）和酒壺坪埡子（海拔1800米）之間，下緣海拔近1400米，最高點海拔1700米，神農(nóng)架的云霧茶因產(chǎn)于木魚鎮(zhèn)青天袍村的高山云霧之中而得名。
云霧茶，外形緊細，卷曲秀麗，開水沖后以色綠香濃、味醇、形秀著稱。茶分春茶、夏茶和秋茶三種，由于青天袍的海拔和氣候條件特殊，所以三種茶的采摘時間不同于外地。春茶采于谷雨到立夏這段時間，夏茶采于小滿以后，秋茶采于立秋之后。最重要的是春茶，其次是夏茶，秋茶是修枝后又生出來的，算是廢物利用，量很小。
采茶女正在茶園采茶
采茶以采“小”采“嫩”為標(biāo)準(zhǔn)，長約3厘米。成品茶外形飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。
云霧茶葉分芽茶、炒青和綠茶三類。
芽茶是精選第一道采摘的嫩尖加工制作的，炒青是用第二道采摘的兩匹嫩葉夾一尖加工制作的，綠茶則是用采過兩道后剩下的粗葉加工制作的，原料不同，質(zhì)量、價格當(dāng)然不同。
云霧菊花茶是手工把綠茶搓成一條之后用繩子捆成一朵“花”的形狀，形像菊花，故稱為云霧菊花茶。
目前市面上銷售的茶葉都是機器炒制而成，青天袍云霧茶有部分保持著手工炒茶，雖然工藝不算難，但手工炒出來的茶葉有獨特的口感。
云霧茶的傳統(tǒng)方法全都是靠手工在鐵鍋里操作的，主要分“殺青、緊條、烘干”三大程序。
炒茶葉
“殺青”就是去掉水分，把剛采摘回來的茶葉倒入鐵鍋中，用手慢慢揉，鍋里的溫度不能過高，也不能過低。保持在70度左右的溫度，反復(fù)翻動。待茶葉的水分都蒸發(fā)之后殺青這一步算完成了。
“緊條”就是把茶葉揉搓成形，茶葉經(jīng)過“殺青”之后，把茶葉盛到簸箕里，用手一直揉捻、揉搓茶葉至每片茶葉都成細條形。
“烘干”就是最后一步，茶葉“緊條”后再次倒入鍋中，保持小火，再一直翻動茶葉，把茶葉的水分逼出。然后就能包裝。
老式揉捻機器
手工制茶之所以比機器制茶麻煩就是在過程期間最重要的是控制火候，控制火候講究的是“高溫殺青，低溫長炒；老葉嫩殺，嫩葉老殺”，手工制出來的茶，芽肥壯，柔嫩多毫，色澤青翠。湯色清澈明亮，滋味醇厚回甘，香氣持久。
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