為了制作傳說(shuō)中的頂級(jí)紅茶，跋山涉水，尋找一處野樹茶林。
走過(guò)獨(dú)木橋，野茶就在河的對(duì)面。
幾經(jīng)跋涉，目的地古老廢棄散落的茶園，寂寞的石臺(tái)階和石頭壩在綠色的苔蘚的陪同下訴說(shuō)著這里的興衰。
也許這里的天空已被各種參天的大樹主導(dǎo)，但他們倔強(qiáng)的生存著，這就是茶，或許也是我們追求的那一種美。
交錯(cuò)的野茶樹...
野茶茶葉頂端的有頂端優(yōu)勢(shì)，總是最壯實(shí)的那顆，越往下的芽尖相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)小些...
這就是菜茶（齊種），他的爆發(fā)力不可抹滅，樹根能爆出很多小苗，生命力頑強(qiáng)....
采摘，像這種偏僻的地方，難走的山路，到了這個(gè)季節(jié)也是車水馬龍，話說(shuō)有茶有竹的地方以前就有人住，像世外桃源里說(shuō)的抓壯丁的時(shí)候逃到這耕作，也得到了驗(yàn)證，老人們說(shuō)是戰(zhàn)爭(zhēng)年代躲避戰(zhàn)爭(zhēng)來(lái)到這務(wù)農(nóng)的，然而沒(méi)有后代，或者向水源的下方遷徙過(guò)更好的生活去了，所以就有這些古老的茶樹...
采摘回來(lái)的茶青，會(huì)有很多的雜物，去除中間的落葉，葉片，包衣是必不可少的工作....
去除小的雜物，當(dāng)然少不了簸篩了....
萎調(diào)，把挑選好的茶青，放入篩中，自然萎調(diào)...讓芽失水...
這些跳動(dòng)的靈魂，是否碰觸了您的靈魂...
萎調(diào)完了， 芽暗色，失水，為下一步揉捻做好鋪墊...，
揉茶，手工虎口揉茶...
虎口，人的大拇指和食指指尖稱虎口...
揉半小時(shí)，看茶汁溢出成條即可，明前茶還是不那么容易做...
發(fā)酵，用濕布包裹，保證水分，入簍，保證發(fā)酵空氣，懸掛式發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間，溫度較低，不是平常說(shuō)的一個(gè)時(shí)間，主要憑經(jīng)驗(yàn)看發(fā)酵程度，芽紅帶一點(diǎn)點(diǎn)綠即可...
發(fā)酵時(shí)發(fā)出的香味，妙不可言，空氣中迷茫著甜甜的香味....飄滿整間木屋...
發(fā)酵完成，這次發(fā)酵用了13個(gè)小時(shí)....
焙茶?？刂坪脺囟龋豢蛇^(guò)高，不可過(guò)低，過(guò)高，茶葉易糊，喝著會(huì)有燒焦味，過(guò)低，溫度升高有利于發(fā)酵，從而發(fā)酵過(guò)度，喝著嘴巴中會(huì)酸，茶湯濁...
擲地有聲...滴落到瓷器中，叮咚作響...
擺個(gè)龍門陣，開泡...
湯色，亮黃，金圈，透徹，干凈，無(wú)雜物...
茶底，色澤，潤(rùn)，彈性...
做一斤頂級(jí)的紅茶，不僅要天時(shí)地利俱全，同時(shí)也講究用心，耐心，細(xì)心。真了解做茶的繁瑣過(guò)程之后，才會(huì)明白，做好茶不容易，喝好茶要珍惜
