技術(shù)
世界級(jí)非遺項(xiàng)目——坦洋工夫茶制作技藝
2023年6月10日是我國(guó)“文化和自然遺產(chǎn)日”。為進(jìn)一步提高人民群眾對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)，傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，營(yíng)造非遺保護(hù)良好社會(huì)氛圍，特推出文化和自然遺產(chǎn)日【福安非遺】，和大家一起領(lǐng)略非遺之美、感受非遺之趣。目前，我市擁有非物質(zhì)
綠茶殺青為什么要用高溫
綠茶制作的殺青過(guò)程不只是簡(jiǎn)單利用高溫破壞酶的活性，殺青過(guò)程中同時(shí)伴隨著各種熱力化學(xué)及物理變化，對(duì)綠茶品質(zhì)的形成產(chǎn)生重要的影響。那么綠茶殺青為什么要用高溫？綠茶殺青的目的是什么殺青是綠茶的一個(gè)重要工序，如果這步?jīng)]有做好，那么后續(xù)的步驟將無(wú)從談起
紅茶發(fā)酵時(shí)間不足會(huì)怎么樣
發(fā)酵是紅茶形成的關(guān)鍵工序，對(duì)紅茶的品質(zhì)起著及其重要的作用。發(fā)酵是鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻后的茶葉，進(jìn)行酶促氧化的過(guò)程。紅茶發(fā)酵時(shí)間不足會(huì)怎么樣最終發(fā)酵之后最為直觀的變化就是葉片由綠變紅；紅茶香氣的主體芳香物質(zhì)（濃烈的花香、果實(shí)香等）大量增加，當(dāng)然滋
什么是茶葉發(fā)酵？
說(shuō)起茶葉，大家常常說(shuō)全發(fā)酵、半發(fā)酵、輕發(fā)酵，這跟我們常見(jiàn)的發(fā)酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一個(gè)發(fā)酵嗎?他們有什么樣的不同?一起了解一下茶葉的發(fā)酵。什么是發(fā)酵通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認(rèn)識(shí)，但了
普洱茶曬青、烘青、炒青工藝和差別
普洱茶曬青、烘青、炒青工藝和差別，菁、烘菁、普洱茶的分級(jí)、各級(jí)的特點(diǎn)新鮮茶葉采摘回來(lái)后經(jīng)殺青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干形成曬菁毛茶，成為制作普洱茶的原料，它可以長(zhǎng)期存放。而將新鮮茶葉用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后的原料稱為烘菁，這種方法制
普洱生茶制作工藝，一茶一葉皆不易
普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶的加工工藝為：采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝。采摘：手工采摘一芽?jī)扇~。萎凋：攤晾于無(wú)陽(yáng)光直射、通風(fēng)干燥處，置于竹編竹蔑上方。殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶
普洱茶加工的干燥方式主要是什么
普洱茶原料加工的干燥方式主要是“日光干燥”，即曬青。幾乎所有茶類的制作過(guò)程都有“干燥”環(huán)節(jié)，而普洱茶的干燥方式，根據(jù)“國(guó)標(biāo)”的要求應(yīng)為“日光干燥”，即曬青。“曬青”工藝是一種物理反應(yīng)，指利用太陽(yáng)光的照射熱能和吹風(fēng)干燥，快速蒸發(fā)茶葉鮮葉的大部分
生普和熟普的核心工藝
生普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓以及陳化制成，而普洱熟茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)灑水渥堆發(fā)酵制作而成；普洱生茶色澤墨綠，熟茶色澤呈褐色，普洱生茶湯色呈黃綠，普洱熟茶湯色呈紅褐色；普洱生茶滋味強(qiáng)烈，口感微澀，而熟茶滋味柔和，生津回甘持久
春茶采收結(jié)束后主要病蟲害防治技術(shù)
今年春茶期間越冬代黑刺粉虱成蟲普遍發(fā)生，綠盲蝽在部分茶區(qū)發(fā)生量較大，蚜蟲、茶毛蟲和灰茶尺蠖少量發(fā)生。隨著茶園修剪結(jié)束，茶樹進(jìn)入夏茶萌發(fā)輪次。近期害蟲具體發(fā)生預(yù)測(cè)和防治技術(shù)措施建議如下：灰茶尺蠖：田間調(diào)查2代灰茶尺蠖5月6日開(kāi)始孵化，目前大部分
云南曬青毛茶是什么茶
曬干的綠茶稱為曬青綠茶，簡(jiǎn)稱曬青茶。曬青茶中南、西南各省區(qū)和陜西均有生產(chǎn)，如滇、鄂、黔、湘、豫、陜等，一般茶以產(chǎn)地命名，品質(zhì)以滇青為佳。曬青茶一部分精制后以散茶形式供應(yīng)市場(chǎng)，供直接飲用，大部分作為緊壓茶原料。曬青茶的品質(zhì)特征為：外形條索粗壯，
什么是曬青茶，曬青的方式
曬青茶指的是毛茶,曬青茶指的是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)過(guò)炒制、殺青之后,在太陽(yáng)底下曬干后的初制狀態(tài),曬青茶,也稱之為毛茶,其茶經(jīng)過(guò)蒸壓、干燥即制成普洱生茶,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、蒸壓、干燥即制成普洱熟茶。曬青（普洱制作過(guò)程曬青）、曬青（陽(yáng)光曬、
不同炒青工藝加工機(jī)采茶原料的比較效益研究
茶葉是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，綠茶是我國(guó)主要的茶類，2021年我國(guó)綠茶出口量為323萬(wàn)噸，占茶葉總出口量的84.5%。夏秋茶機(jī)采鮮葉是出口綠茶的主要原料，充分利用好這部分資源，是實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要途徑。長(zhǎng)炒青是出口綠茶的主要產(chǎn)品，鮮葉原料質(zhì)
綠茶制作技藝（宣恩伍家臺(tái)貢茶制作技藝）
宣恩縣伍家臺(tái)貢茶，距今已有300多年歷史。清代時(shí)，宣恩伍家臺(tái)有一位茶農(nóng)叫伍昌臣，是種茶制茶能手，由他精制而成的茶葉倍受人們喜愛(ài)，后作為“納貢”珍品，獻(xiàn)宮廷御案，乾隆品之，其似熟栗幽香、湯液黃綠、清甘滋醇、回甜暢爽，連稱“好茶”！當(dāng)即親題“皇恩
制茶手藝，關(guān)于“搖青”
王草堂《茶說(shuō)》，搖青(摝)的書寫。(見(jiàn)陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》卷上之三)茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽(yáng)羨、岕片只蒸不炒，火焙以成，松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色
綠茶的殺青工藝
綠茶制茶的關(guān)鍵工藝，采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。今天給大家分享一下關(guān)于綠茶最重要的工藝—殺青茶葉可不是采下來(lái)就可以直接泡的哦，可是要經(jīng)過(guò)許多加工處理后才可以沖泡的。殺
工藝裝備，福鼎白茶初加工設(shè)備與配套技術(shù)
福鼎作為中國(guó)白茶的主產(chǎn)區(qū)，擁有獨(dú)特的地理氣候條件和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境。2021年，福鼎市茶園可采摘面積約2.03萬(wàn)公頃，茶葉總產(chǎn)量3.4萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.65萬(wàn)噸;茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值137.26億元，同比增長(zhǎng)14.8%。初加工為白茶品質(zhì)形成
揭秘安溪鐵觀音的初制工藝
安溪鐵觀音聞名中外，有“中國(guó)茶王”之稱。故初制與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，在初制過(guò)程中既不完全破壞全葉組織，又要輕微地擦傷葉緣組織，要求細(xì)胞內(nèi)含物不完全變化，又有一部分起氧化作用,使鮮葉邊緣呈
雪林鄉(xiāng)左都村：開(kāi)展茶樹病蟲害監(jiān)測(cè) 助力生態(tài)茶園提質(zhì)增效
“開(kāi)展茶樹病蟲害監(jiān)測(cè)助力生態(tài)茶園提質(zhì)增收為鞏固提高雪林鄉(xiāng)左都茶樹病蟲害監(jiān)測(cè)預(yù)警與綜合防控能力，助力茶園生態(tài)茶園提質(zhì)增效工作全面展開(kāi)。4月25日，雪林鄉(xiāng)左都積極開(kāi)展茶葉提質(zhì)增效工作，確保茶樹種植、采摘工作順利進(jìn)行。雪林鄉(xiāng)左都村圍繞抓好黨建促發(fā)展
江西省2023年農(nóng)業(yè)主推技術(shù)：茶葉病蟲害綠色防控技術(shù)
一、技術(shù)概述（一）技術(shù)基本情況江西是產(chǎn)茶大省，茶文化歷史悠久。近年來(lái)，江西各級(jí)政府在國(guó)家“脫貧攻堅(jiān)”、“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的指引下，以廬山云霧茶、婺源綠茶、浮梁茶、遂川狗牯腦、寧紅茶等“四綠一紅”五大茶葉品牌為引領(lǐng)，大力做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)品牌。江西省
西湖龍井常見(jiàn)的3種制作工藝
杭州人的春天，從一杯開(kāi)始，她的迷人魅力，由內(nèi)而外。西湖龍井，屬于，不發(fā)酵性偏寒，有“綠茶皇后”之美譽(yù)。以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，分“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)產(chǎn)區(qū)。西湖龍井常見(jiàn)的3種制作工藝1、傳統(tǒng)技藝——全手工制作。從殺青開(kāi)始
