技術
紅茶發(fā)酵后需要馬上烘干嗎
紅茶發(fā)酵后需要馬上烘干（干燥），發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點，而紅茶發(fā)酵后宜快速晾干或者烘干，否則堆積過久，會產生酸敗氣味，而執(zhí)行烘干程序，則又分為毛火初干和足火復干兩個階段。紅茶的干燥是將發(fā)酵
茶樹害蟲性信息素防控技術應用
為降低茶葉農藥殘留，茶葉科技工作者開發(fā)了許多非化學農藥病蟲害防治方法，其中一項較為成熟的技術就是性信息素防治技術。性信息素蟲口監(jiān)測在茶樹害蟲防治中的應用茶蠶是我國一種重要的茶樹食葉害蟲，嚴重為害時其幼蟲可將整株茶樹的葉片取食殆盡，近年來在海南
啊，對對對，我醉在茶香四溢的啤酒里
茶是中國的傳統(tǒng)飲料，茶葉中含有咖啡堿、茶氨酸、茶多糖、茶多酚等活性物質，具有抗氧化、預防腫瘤、防輻射、保護神經(jīng)、緩解肺損傷和抑制黑色素形成等生理功效。茶葉按照加工方式的不同分為六大類，各類茶葉有著各自獨特的滋味和香氣。茶與啤酒花在一些感官特性
關于茶樹修剪的二三事
春茶采摘接近尾聲，采摘過后自然避不開茶樹修剪的問題。今天就讓我們了解一下為什么需要進行茶樹修剪，以及如何修剪？茶樹修剪的生理學基礎茶樹有頂端生長優(yōu)勢的特性，主莖的頂端生長很快，側芽生長很慢或潛伏不生長，頂端優(yōu)勢阻止側芽萌發(fā)或抑制側枝的生長。通
紅茶一般發(fā)酵幾個小時
紅茶一般發(fā)酵幾個小時？紅茶一般需要發(fā)酵5～6小時。發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發(fā)酵時間，一般在5～6小時后，葉脈呈紅褐色
國家級非遺代表性項目，普洱茶制作技藝，大益茶制作技藝
“大益”普洱茶產于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h，勐?？h是公認的世界茶樹原生地中心地帶和“普洱茶”原產地之一，植茶的自然環(huán)境和氣候條件得天獨厚。“大益”普洱茶依托其優(yōu)越的自然條件和獨特的品質特征，現(xiàn)已成為普洱茶的主打品種以及國內外茶葉行業(yè)中的
初制：毛茶前，鐵觀音需要歷經(jīng)這十道工藝
安溪鐵觀音的制作技藝在全國茶葉界擁有三最，即工序最多、技術要求最高、最復雜!安溪鐵觀音制茶技藝，幾百年來傳承如一，只有嚴格按照傳統(tǒng)工藝操作，把老祖宗的手藝演練得“爐火純青”，才能做出最好喝的傳統(tǒng)好茶。初制：毛茶前，鐵觀音需要經(jīng)歷十道工序。十大
拼配茶的好處是什么
我們對茶葉進行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質穩(wěn)定,特質不一樣的同類茶之間可以互相取長補短,品質達到最優(yōu)化,同時也提升了毛茶的經(jīng)濟價值。而且經(jīng)過拼配后的茶葉可以保證每一批生產出來的茶葉在口感和外形上大體一致,品質特征相對穩(wěn)定。拼配茶
綠茶烘干的溫度是多少
烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內烘完一道，而后可靜置2~4小時，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。烘干機第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C
茶園夏季綠肥品種特性及種植技術
茶樹是一種喜溫、濕和漫射光的經(jīng)濟作物，在茶園間種夏季綠肥，一方面能擋住部分直射陽光的照射，增加漫射光，形成適合茶樹生物學特性的生長環(huán)境，也能改善茶園土壤物理性狀，培肥土壤。既有利于茶樹成活與生長，控制茶園雜草，提高土壤質量;同時能增加地表植被
國家級非遺代表性項目武夷巖茶（大紅袍）制作技藝
武夷巖茶(大紅袍)產于福建省武夷山一帶,茶樹或生長在巖縫溝壑中或立于萬仞懸岸上，以此形成了茶葉獨特的品質。武夷巖茶種類繁多，從古至今所傳品種約有1000余種，大紅袍屬于當家品種之一。武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，其制作工序介于綠茶與紅茶之間，因而成茶
茶園害蟲物理防治技術的應用與發(fā)展
害蟲物理防治害蟲物理防治是利用各種物理因子、人工或器械防治作物害蟲的方法，包括最簡單的人工捕殺至現(xiàn)代智能裝備直接或間接撲滅害蟲，或破壞害蟲的正常生理活動，或使環(huán)境條件變成不能為害蟲接受和容忍的程度。物理防治在綜合防治中多作為輔助性措施，但是在
茶的帝國重量：植物、種植園和科學的政治
導讀：三個世紀來，茶葉攀纏著權力，在帝國戰(zhàn)爭、殖民擴張、科學探索、民族獨立運動和全球貿易中掀風作浪。19世紀以前，中國手握對茶葉的絕對利權，但最終加冕為茶葉帝國的——為何是遠在大不列顛島上的大英帝國？溫婉的溫帶灌木，為何會化身為爭權奪利的達摩
普洱生茶的加工步驟
生普洱茶的制作工藝流程為采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、晾干、包裝，普洱茶采用曬青的方式干燥，目前在古茶區(qū)，都是采用日光自然曬干，而殺青亦是生茶的關鍵工藝，初步制成的茶品即為曬青毛茶，毛茶再經(jīng)過蒸壓、干燥制成成品茶。普洱茶的獨特之處，，第
普洱熟茶發(fā)酵不衛(wèi)生嗎？
在普洱茶的發(fā)展歷程中，很多人對發(fā)酵有很大異議，經(jīng)常很多人，在市場上提到普洱茶衛(wèi)生的問題，那么普洱熟茶發(fā)酵真的不衛(wèi)生嗎？普洱茶的發(fā)酵衛(wèi)不衛(wèi)生？這是對發(fā)酵食品的不理解。和所有的發(fā)酵食品一樣，熟茶發(fā)酵的衛(wèi)生是靠菌種的抑制來實現(xiàn)的。當發(fā)酵正常進行時，
低溫殺青、萎凋搖香：謹防茶山上的工藝異變
“我聽“大師”說，殺青時一定要低溫慢炒，普洱茶才能揚香！”“其實普洱鮮葉萎凋時可以試試搖香，提香效果很不錯！”諸如這類嚴重的認知錯誤，其實一直困擾著普羅大眾對普洱茶的了解，那普洱茶的制茶工藝，能不能模仿其他茶類？正確的制茶工藝，到底是怎么樣的
2022年貴州春季茶園霜凍補救措施
近日，受氣溫驟降、晚霜等天氣影響，4月1日以來，我省安順、六盤水、黔南、畢節(jié)等地的部分茶園受到不同程度霜凍，嚴重影響今年春茶的生產。為使災害損失降至最低，省茶葉專班聯(lián)絡省茶葉研究所和省植保植檢站提出如下補救措施。印江縣湄坨霜凍茶園（4月1攝）
貴州綠茶加工存在問題及解決技術要點
貴州春茶季低溫高濕的環(huán)境和加工設備的性能差異影響春茶加工品質。為提升春茶產品品質，突出貴州綠茶的地域品質特征，掌握攤青、殺青、做形和干燥等技術要點是關鍵。以下將從綠茶加工的關鍵共性技術進行說明：程序控制攤青室的攤青葉一、攤青攤青是綠茶加工的首
普洱茶制作工藝：一片樹葉的蝶變
茶，生于自然之間，采自天地靈氣，吸收日月精華。茶青、殺青、曬青，最后化為舌尖上的“青”香，茶與青之間，可謂是密不可分。而如果要徹底探尋，普洱茶殺青曬青等制作工序的本質，那從鮮葉到成品的蝶變過程，嚴謹精妙程度就會遠超你的想象。今天，陸離就來聊聊
陳宗懋院士：茶園有害生物綠色防控技術的發(fā)展與應用
茶樹屬多年生常綠植物，環(huán)境污染物在茶園和茶樹中的蓄積具有逐年積累的特點，茶樹芽葉由于有較大的葉面積，在使用同樣劑量農藥和空氣中同等的污染物濃度條件下，會有較高的農藥原始沉積量或吸附較高濃度的環(huán)境污染物;茶樹1年多次采摘，與其他農作物相比，在噴
