技術(shù)
關(guān)于白茶萎凋工藝的探討
白茶的制法自然天成，簡單到只有“萎凋—干燥”兩個步驟，“攤晾”是指把茶鮮攤開，撒薄、降溫、失水、浪干，其具有現(xiàn)代制茶學(xué)的“萎凋”功能。關(guān)于萎凋各有認(rèn)識，我總結(jié)為萎凋是初制茶風(fēng)格的關(guān)鍵。萎凋，是在一定溫度濕度氧氣條件下把茶鮮均勻攤開置放，讓茶鮮
應(yīng)急技術(shù)：茶園應(yīng)對洪澇災(zāi)害生產(chǎn)技術(shù)
近期，受臺風(fēng)“煙花”等因素影響，多地持續(xù)暴雨，并伴有洪澇災(zāi)害的發(fā)生,將會對茶園造成一定影響。洪澇災(zāi)害防護(hù)措施怎么做？茶園應(yīng)對洪澇災(zāi)害生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組一、抓好災(zāi)害預(yù)防和搶收高度重視和警惕暴雨成災(zāi)
祁紅part 2——祁門工夫紅茶精制加工工藝
祁門紅茶，以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門儲葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，按傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶，以“香高、味醇、形美、色艷”的綜合品質(zhì)，譽滿中外，屬世界三大高香紅茶之一。根據(jù)安
什么是評茶師？評茶員五個國家職業(yè)技能等級
什么是評茶員?評茶員是評審人員用感官鑒別茶葉的過程。即審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。評茶員運用評茶技術(shù)審評茶葉，更好地識別茶葉的好壞
"神秘"的微生物與"神奇"的茶相結(jié)合，注定會產(chǎn)生奇妙結(jié)晶
"神秘"的微生物與"神奇"的茶相結(jié)合，注定會產(chǎn)生奇妙結(jié)晶。六大茶類中唯有黑茶類是由微生物發(fā)酵主導(dǎo)品質(zhì)風(fēng)味的形成，不同的優(yōu)勢微生物區(qū)系造就了品質(zhì)風(fēng)味各異的黑茶產(chǎn)品(如普洱茶、茯磚茶、青磚茶、六堡茶、康磚茶、千兩茶、黑磚茶等)。微生物對紅茶發(fā)酵、
茶葉的貯藏技術(shù)
貯藏茶葉要保持茶葉固有的色香味形，因此必須設(shè)法充分保持干燥，盡量減少外界溫度、濕度的影響，避免與帶有異味的物品接觸，還要使茶葉不受擠壓和撞擊，以保持其原形、本色、真味。茶葉密封貯藏法散裝綠茶、紅茶、綠茶，用瓷罐或陶瓷，放入木炭等吸濕劑0.5公
龍潤茶86道質(zhì)量把關(guān)（三）：茶樹溫度把關(guān)
龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進(jìn)，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產(chǎn)和提供健康的好茶。第三道質(zhì)量把關(guān)選擇茶樹適宜的溫度溫度與茶樹生長發(fā)育和體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)
茶園管理抓六招促茶葉增效
開春后，茶農(nóng)應(yīng)采取茶園修剪、追肥、中耕、護(hù)墑、防寒、早采等六大措施，實施茶園管理，促進(jìn)茶葉增收增效。1、修剪：修剪可以刺激茶芽萌發(fā)，但一定要注意具體操作，盡量保留生長旺盛的枝條，以提高春茶產(chǎn)量。2、追肥：一是根部追肥，一般在開春回暖后（2月中
茶葉種植的栽培管理
1、施肥。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉應(yīng)大力推廣使用有機(jī)肥和平衡施肥方法，禁止使用化肥、城市垃圾等。茶樹是無氯作物，以硫酸鉀或硫酸鉀型復(fù)合肥為主。有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料富含作物所需的有機(jī)無機(jī)、微量元素，提升土壤活性，解決土壤板結(jié)尤其對受損土壤有較強(qiáng)的修復(fù)作用，自然
茶葉種植條件有哪些
茶葉種植條件有哪些？茶葉種植主要集中在南緯16度至北緯30度之間，茶樹喜歡溫暖濕潤氣候，適于在漫射光下生育，一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。土壤：一般是土層厚達(dá)1米以上不含石灰石，排水良好的砂質(zhì)壤土，有機(jī)質(zhì)含量1%-2%以上，通氣性、
陳皮存放如何定期翻曬才更好？原來是要掌握這些竅門！
新會陳皮“陳久者良”，功效越陳越好，已經(jīng)是很多人的共識。它擁有越陳越好的特性，但是想要陳皮能順利陳化，長久儲存，就需要花上些工夫了。圖：茶百科曬制收藏的陳皮在經(jīng)歷過春季和初夏潮濕多雨的氣候之后，陳皮很容易吸潮，從而產(chǎn)生霉變、燒皮、蟲蛀等現(xiàn)象，
曬干水分，利于析出？普洱茶工序的真正意義，遠(yuǎn)超你的想象
茶，生于自然之間，采自天地靈氣，吸收日月精華。茶青、殺青、曬青，最后化為舌尖上的“青”香，茶與青之間，可謂是密不可分。而如果要徹底探尋，普洱茶殺青曬青等制作工序的本質(zhì)，那從鮮葉到成品的蝶變過程，嚴(yán)謹(jǐn)精妙程度就會遠(yuǎn)超你的想象。今天，陸離就來聊聊
茶園農(nóng)藥的合理使用方法
茶葉生產(chǎn)本身的特點決定了茶園所用的藥材與其他作物明顯不同。許多農(nóng)藥不適合茶園,茶園使用的藥物必須特別安全合理。在農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上，化學(xué)防治與生物防治相結(jié)合，協(xié)同應(yīng)用。在實際生產(chǎn)中，我們主要應(yīng)該從以下幾個方面著手：合理選用農(nóng)藥選擇高效、低毒、低
三分鐘明白機(jī)制西湖龍井茶工藝
閑話少說，今天來點兒干的;網(wǎng)絡(luò)上每天都在流轉(zhuǎn)著純手工西湖龍井茶的神奇美妙，轉(zhuǎn)身確實端起一杯機(jī)制龍井茶......話雖有些毒，事實卻就是如此，今天來分解下機(jī)制龍井茶工藝。這里說機(jī)制龍井茶，并不是說其不好，機(jī)制龍井茶效率高，價格相對實惠;手工茶效
茶園茶葉生態(tài)采摘技術(shù)
茶園的生態(tài)效益主要是通過采茶來實現(xiàn)的。同時，鮮葉的采摘是茶品品質(zhì)形成的根本依據(jù)和關(guān)鍵措施。因此，采茶是茶園生產(chǎn)和茶葉加工的重要環(huán)節(jié)。要實現(xiàn)科學(xué)合理的采茶，必須同時兼顧產(chǎn)量、質(zhì)量和效益的有機(jī)統(tǒng)一。分級采摘根據(jù)市場需求和產(chǎn)品加工需要，實施科學(xué)分級
茶樹種子繁殖技術(shù)
茶樹種子繁殖既可直播又可育苗移栽。歷史上首次采用的是直播，可以省去育苗移栽程序的人工和成本，苗木具有很強(qiáng)的生存能力。苗木移栽可以集中管理，便于栽培，并且可以選擇健壯的苗木，使茶園種植的苗木更加均勻。茶樹采用種子繁殖的，要注意以下幾點：種園管理
從大眾化到個性化，拼配再拼配
本文摘選自《普洱》2020第6期作者|王婭然對于普洱茶的工藝來說，拼配不僅是一個繞不開的話題，也是一門高深且略顯神秘的技藝。在傳統(tǒng)普洱茶制茶工藝的語境下，拼配與否并不存在爭議，因為這是普洱茶古法技藝的核心之一，歷史上那些著名茶號能在同行中脫穎
茶葉種植的施肥方法
肥料是茶樹生長的食糧，是茶葉增產(chǎn)和提高品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，茶樹種植施肥對茶樹的生長以及茶葉的產(chǎn)量與質(zhì)量起著重要作用茶葉種植的施肥原則重視有機(jī)肥，有機(jī)肥無機(jī)肥相配合。茶葉種植的施肥方法（1）新植茶園施肥方法。①基肥：農(nóng)家肥、20%氮肥、100
茶葉凍后如何才能恢復(fù)生產(chǎn)
整枝修剪整枝修剪是茶樹凍害后常用的補救措施之一。根據(jù)茶樹的凍害程度，采取不同的措施。對凍害較輕、拔面性好的茶園，采用“寧淺勿深”的輕修剪，清理蓬面，以利于茶芽萌發(fā)。修剪的程度要輕，盡量保持良好的采摘面。對受害較嚴(yán)重的茶園，應(yīng)進(jìn)行深修剪，切開冰
生茶青味重，只有一個原因
剛采摘的鮮葉有明顯的青草氣，這種青草氣有一個專業(yè)名詞叫青葉醇。青葉醇有一個很明顯的特點：沸點低。殺青時，大部分青葉醇隨著溫度的上升就揮發(fā)掉了，其中還有一小部分會發(fā)生異構(gòu)化，變成具有清香的香氣物質(zhì)。所以，普洱生茶存在較重的青味，就說明殺青時青葉
