技術(shù)
海運(yùn)茗茶 一斤上等好茶幾萬個(gè)芽頭是這樣來的
為了制作傳說中的頂級(jí)紅茶，跋山涉水，尋找一處野樹茶林。走過獨(dú)木橋，野茶就在河的對(duì)面。幾經(jīng)跋涉，目的地古老廢棄散落的茶園，寂寞的石臺(tái)階和石頭壩在綠色的苔蘚的陪同下訴說著這里的興衰。也許這里的天空已被各種參天的大樹主導(dǎo)，但他們倔強(qiáng)的生存著，這就是
草勢(shì)蓋過了茶樹，沒辦法，我們只能這樣做了！
進(jìn)入梅雨季節(jié)，雨水充足，各種雜草也是蹭蹭的長(zhǎng)，毫不含糊。茶園管理的一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目就是鋤草，除草劑是絕對(duì)不能用的，所以我們組織了本地的勞動(dòng)力上山鋤草。其實(shí)在這個(gè)時(shí)節(jié)，人工鋤草的難度是很高的：一個(gè)是這個(gè)時(shí)節(jié)也是農(nóng)忙的關(guān)鍵時(shí)節(jié)，勞動(dòng)力難找；二個(gè)是這個(gè)
圖說白茶制茶工藝（有陽光味道的白茶）
白茶的幸福感白茶里面有種像陽光一樣的清香，感覺就像小時(shí)候撲倒在剛曬過的被子上的那種幸福感。室內(nèi)萎凋技術(shù)茶季如遇陰雨連綿，必須采用室內(nèi)萎凋技術(shù)（熱風(fēng)萎凋解決了不正常氣候?qū)Ω６Π撞杵焚|(zhì)造成的影響，是日曬萎凋的有益補(bǔ)充）復(fù)式萎凋技術(shù)所謂的復(fù)式萎凋就
是什么工藝讓普洱茶越陳越香？| 普洱三分鐘32
什么工藝讓普洱茶越陳越香？曬青是形成烏龍茶、普洱茶、白茶茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。對(duì)于普洱茶來說，曬青更是制作中的核心環(huán)節(jié)，這一低溫干燥的過程保證了毛茶中有足夠多的活性物質(zhì)和微生物的保留，而這是普洱茶“越陳越香”的基礎(chǔ)。曬青的過程發(fā)生了什么？曬
千揉萬捻，方得普洱好滋味 |普洱三分鐘 31
普洱茶外形色澤的油潤(rùn)程度茶湯色相的亮度、滋味濃醇度等與揉捻這道工藝很有關(guān)系千揉萬捻，方得普洱好滋味???吉普號(hào)CEO茶山黑話主講人小黑什么是揉捻？揉捻是傳統(tǒng)曬青毛茶工藝?yán)锛庸さ牡诙拦ば颍ㄟ^“揉”和“捻”的動(dòng)作，將近似自然葉片形態(tài)的殺青葉，
【知石點(diǎn)】小茶農(nóng)與大廠牌
今日接觸一小茶農(nóng)，年紀(jì)不大，制茶經(jīng)驗(yàn)不多，但其制茶按部就班規(guī)規(guī)矩矩，工藝正確，沒有過量殺青、燜捂殺青、高溫殺青等錯(cuò)誤工藝，這些在當(dāng)下的業(yè)界連許多大師名家以及知名廠牌都無法做到。為何會(huì)有如此狀況？為何許多資深從業(yè)者連基本的正確工藝都無法達(dá)成？一
茶知 | “唐代餅茶”是這樣做出來的
唐代制作餅茶，陸羽在《茶經(jīng)》里說，有七大工序：采、蒸、搗、拍、焙、穿、封茶。古人的采茶簍（左），跟現(xiàn)代差不多蒸好，搗爛上模具，“龍團(tuán)鳳餅”的形就出來了。長(zhǎng)期保存，必須干燥。焙一焙！穿好，方便計(jì)數(shù)據(jù)問山讀城整理
1張圖拆解白茶工藝問題，買白茶少走很多冤枉路！
白茶工藝“不揉、不捻”萎凋、干燥。卻也是難倒了一大批制茶師傅！同一個(gè)茶料，不同的制茶師傅，出來的味道也是大不相同。記住以下這些點(diǎn)，買白茶時(shí)候，可以少被忽悠！下圖建議收藏寫在最后喝白茶找白茶先生，多喝、多懂、多益！有問題可以公眾號(hào)留言給我加白茶
古道茶城 |茶人，應(yīng)該學(xué)會(huì)的品鑒技術(shù)
唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁。”瑞草是神話傳說中的仙草，瑞草是美的，茶是瑞草的魁首，茶當(dāng)然更美。面對(duì)同樣的茶，茶商用功利的眼光看茶，審評(píng)師用挑剔的眼光看茶，而茶藝師是用藝術(shù)的眼光、帶著感情色彩和想像力去全面鑒賞
武夷山-巖茶屬于什么茶？怎么制作
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。生長(zhǎng)在黃土里的茶，香濁、水粗;礫壤里的茶，香雅、水滑;爛石的茶，內(nèi)斂含蓄，有無形的霸氣。同樣的山場(chǎng)，不同的師傅，出來的味道都是不一樣的，而這一切都來源于做茶師傅對(duì)茶的了解，對(duì)大自
【徽茶·百科】如何控制茶園病、蟲、草害
01改善茶園生態(tài)環(huán)境，發(fā)揮茶園自然調(diào)控能力茶園是茶樹有害生物和有益生物種群的棲息地，改善茶園生態(tài)環(huán)境，為有益生物種群提供良好的棲息場(chǎng)所，有助于茶園生態(tài)系的生物多樣性，發(fā)揮茶園的自然調(diào)控能力，這是茶園有害生物綜合治理的外部條件，如茶園周圍的植樹
你一定沒喝過這么好的天尖茶
收藏家天尖茶5kg天尖茶，古時(shí)為茶商饋送達(dá)官、富商、親友的高貴禮品，清道光年間(1825年前后)被列為貢品，專供皇室飲用，現(xiàn)成為南方有錢人的一種飲用時(shí)尚好在哪里六步溪（國家級(jí)原始次深林）野生純料。精湛工藝，保持自然形態(tài)，烏亮油潤(rùn)。湯色橙黃明亮
雙陳普洱首款標(biāo)志系列產(chǎn)品“蓮餅”制作過程提前劇透！
特約記者：興茶君“致敬匠心·不負(fù)初心”——雙陳“蓮餅”新品發(fā)布會(huì)將于12月24日在河南鄭州希爾頓大酒店隆重舉行。此次發(fā)布的“蓮餅”是雙陳標(biāo)志系列的首款產(chǎn)品，于雙陳普洱，于雙陳人，于喜愛雙陳普洱的茶友、茶客、資深藏家，都有非凡的意義。沿途的風(fēng)景
茶 I 一杯巖茶的靈魂用火塑造
巖茶三道火武夷巖茶，以其獨(dú)特的”三道火”焙法甲天下，在茶界享有盛名。很多人喜歡武夷巖茶，就是沖著巖茶的火功來的。那么，巖茶的“三道火”是怎樣貫穿制作過程的？你知道嗎？第一道火即初焙，也就是茶青炒揉后再送到焙間烘焙，俗稱"走水焙"，注意，初焙的
又到一年曬柑皮時(shí)！曬制陳皮有竅門.
家家開柑皮，果皮掛灶眉柑黃秋高爽，果皮滿禾塘有一種風(fēng)景，藏在記憶深處不管你去何方，每當(dāng)思鄉(xiāng)的時(shí)候不管你多大年齡，回憶起了小時(shí)候它都會(huì)出現(xiàn)在你的記憶里……每年十月初到冬至前后，新會(huì)人都要買柑果、曬柑皮、貯柑皮，已成一種習(xí)慣。一來自己做菜用、二來
普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別
一、普洱茶生茶和熟茶制作工藝的區(qū)別云南普洱茶工藝包括了自然發(fā)酵工藝和人工渥堆后發(fā)酵工藝兩種。普洱生茶制作工藝鮮葉→攤晾→殺青→揉捻→曬干→稱重→壓制→晾干→包裝①鮮葉采摘右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來，一般4斤鮮葉
實(shí)用技術(shù) | 茶樹的播種育苗和幼苗移栽定植技術(shù)
近年來茶葉的經(jīng)濟(jì)效益提高，茶農(nóng)改造老化茶園、開荒新茶園，培育高優(yōu)茶樹品種的積極性提高，截止至2018年12月，蕉城區(qū)茶園改造面積達(dá)1000多畝，新開茶園1200多畝?？茖W(xué)合理的應(yīng)用茶樹幼苗移栽定植技術(shù)，可使茶園成園快、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，
古樹普洱茶制作工藝和產(chǎn)地
美國凱斯西儲(chǔ)大學(xué)、日本國立癌癥中心、澳大利亞科廷科技大學(xué)等機(jī)構(gòu)發(fā)表的針對(duì)“茶與癌疾病研究”數(shù)據(jù)表明，常喝茶的人群比不常喝的病發(fā)率降低了60%以上。研究人員還發(fā)現(xiàn)，晚飯喝杯普洱茶，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉
老天爺?shù)闹撇韫に?—— 茶圣居·天蜜
與茶友們提及臺(tái)灣茶，就不得不提及它，每一片都被蟲子咬過，但英國女王，卻親自為她賜下了名字。她，就是東方美人。又名，天蜜。這么美的茶，怎么會(huì)跟害蟲“糾纏不清”呢？說起東方美人茶，就不得不提小綠葉蟬，身體呈黃綠色，體積不大，約只有2.5毫米。它的
竹緣堂大紅袍茶磚研制前后
大紅袍茶磚的研制成功可謂是跨越十載。在1995年前我父親陳德華腦子里就在構(gòu)思緊壓茶的制作，先后到了湘.滇等地去學(xué)習(xí)、考證，歷經(jīng)種種困難，仍然執(zhí)著的堅(jiān)持武夷巖茶緊壓茶的研制。當(dāng)時(shí)有幾點(diǎn)考慮：一是巖茶初制過程不像閩南烏龍茶，有經(jīng)過包揉造型工序，所
