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第一章·第一節(jié) 茶樹種質(zhì)資源
- 茶樹種質(zhì)資源分類 -
茶樹屬被子植物門(Embryophyto)、雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)、原始花被亞綱(Archlamydeae)、山茶目(Theales)、山茶科(Theaceae)、山茶屬(Camellia)、茶組(section sinensis)，茶組內(nèi)所有的種和變種統(tǒng)稱為茶樹植物(表1-1)。
茶樹按照植物形態(tài)學(xué)演化程度，分為原始型和進化型;按照性狀分為野生型和栽培型。各種類型的茶樹在形態(tài)學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)水平上都表現(xiàn)出連續(xù)、漸進的演化趨勢(表1-2)
茶樹的植物分類和品種分類兩者有不同的范疇，茶樹品種分類主要依據(jù)生物學(xué)性狀和經(jīng)濟性狀。自然生長的茶樹，根據(jù)樹型可分為喬木、小喬木和灌木3種。
喬木型或小喬木型茶樹主要分布在熱帶和冬季溫暖的亞熱帶地區(qū)，樹高達(dá)10～20m， 樹姿直立，葉面平滑富光澤，葉尖延長，鋸齒稀疏，適制紅茶和普洱茶。灌木型茶 樹由喬木型茶樹北移演變而成，適應(yīng)性廣，分布于世界各產(chǎn)茶國，樹高1～2m(一般均控制在80～90cm)，樹姿披張，借根頸枝復(fù)壯樹冠，構(gòu)成側(cè)軸系統(tǒng)，再生能力強，葉面平滑或隆起，葉尖漸尖或鈍尖，適制各種茶類，尤以適制綠茶、烏龍茶等。
根據(jù)物候期早晚可分為特早生、早生、中生和晚生等;根據(jù)葉片大小可分為特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種(其中葉面積<20cm2 為小葉種，20cm2≤葉面 積<40cm2 為中葉種，40cm2≤葉面積<60cm2 為大葉種，葉面積≥60cm2 為特大葉種，葉面積=葉長×葉寬×0.7)。根據(jù)茶類適制性可分為綠茶、紅茶、烏龍茶適制品種等。
一個栽培品種通常用樹型、葉片、物候期等綜合描述，如“櫧葉齊”為灌木型、中葉類、中生種。
- 茶樹種質(zhì)資源特點 -
我國農(nóng)業(yè)歷史悠久，又是茶樹的起源地，有著豐富的茶樹種質(zhì)資源。
茶樹種質(zhì)資源是經(jīng)過長期自然演化，不斷適應(yīng)變化多樣的耕作制度而形成的一種重要的自然資源，它在漫長的生物進化過程中不斷得以充實與發(fā)展，積累了由自然選擇和人工選種所引起的極其豐富的遺傳變異，蘊藏著控制各種性狀的基因，形成了各種優(yōu)良的遺傳性狀及生物類型，具有滿足人類不同育種目標(biāo)所需要的多樣化種質(zhì)特點，與茶樹栽培和茶葉品質(zhì)直接相關(guān)的特點主要有生化成分多樣性和葉片結(jié)構(gòu)特征多樣性。
陳亮對來自全國各地的596份茶樹資源生化成分研究的結(jié)果表明，茶樹資源生化成分多樣性豐富，常規(guī)生化成分的變幅比較大，不同原產(chǎn)地(省)之間差異顯著。
茶多酚含量平均為28.4%(13.6%～47.8%)，從北到南逐漸升高，以云南資源最高;兒茶素總量平均為144.6g/kg(81.9～262.7g/kg)，以湖南資源最高;氨基酸總量平均為3.3%(1.1%～6.5%)，南部地區(qū)資源的含量比北部和東部地區(qū)低得多;咖啡堿含量平均為4.2%(1.2%～5.9%)，高咖啡堿資源以云南為最多，而屬福建次之;水浸出物平均為44.7%(24.4%～57.0%)，變化趨勢與茶多酚一致;超常規(guī)成分資源以云南、湖南和福建最多。
(茶樹種質(zhì)資源-生化成分特色)
- 湖南茶樹種質(zhì)資源 -
湖南省地處東經(jīng)108°50'～114°15'、北緯24°40'～35°05'。東為幕阜和羅霄山脈，西為武陵、雪峰山脈，南有五嶺山脈，中部丘陵與河谷、盆地相間，北部為洞庭湖;屬亞熱帶大陸季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，年均氣溫16～18℃，年降水量1200～ 1700mm，相對濕度多在80%左右;土壤肥沃，微酸性，自然肥力較高，適宜茶樹生長，屬我國茶樹區(qū)劃的江南茶區(qū)。
湖南境內(nèi)分布著以城步峒茶、江華苦茶、汝城 白毛茶、安化云臺山種和保靖黃金茶等5個群體為代表的茶樹種質(zhì)資源，茶樹資源非常豐富。
從20世紀(jì)50年代開始，湖南省茶學(xué)專家對城步峒茶、江華苦茶、汝城白毛茶、安化云臺山種、保靖黃金茶等地方群體資源進行了生態(tài)環(huán)境觀察及生化成分分析， 并對一些優(yōu)良群體的單株進行了生物性狀和經(jīng)濟性狀研究，挖掘了40多個地方品種，審定(登記)茶樹良種36個，其中國家級茶樹良種12個、省級茶樹良種24個 。直接通過本地野生茶樹資源鑒定、評價選育而成的無性系品種共15個、地方群體品種5個，通過資源創(chuàng)新育成無性系品種16個。
保靖黃金茶1號、黃金茶2號、櫧葉齊、碧香早、茗豐、湘紅3號、白毫早、桃源大葉等品種成為湖南省主栽茶樹良種。
湖南省打造了“安化黑茶”“保靖黃金茶”“古丈毛尖”“沅陵碣灘茶”“石門銀峰”“岳陽黃茶”等公用品牌，獲得21個中國馳名商標(biāo)、102個湖南省著名商標(biāo)，18 家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品列入《2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。
湖南省成為全國茶葉優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃中的名優(yōu)綠茶和出口綠茶優(yōu)勢區(qū)域，是全國著名的“綠茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶”“黑茶產(chǎn)業(yè)中心”“中國黃茶之鄉(xiāng)”，形成了綠茶、黑 茶、紅茶、黃茶、花茶等多茶類發(fā)展的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
來源：湖南省茶葉研究所
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