世界各國(guó)的飲茶習(xí)俗將朝哪個(gè)方向發(fā)展呢？有沒(méi)有規(guī)律可尋呢？我們來(lái)看看專(zhuān)家們的意見(jiàn)。由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》對(duì)此作出了回答！
今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。
由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》，雖然洋洋灑灑近60萬(wàn)字，可惜只印行一千冊(cè)，閱讀者極少。其中對(duì)于世界茶葉消費(fèi)需求和茶類(lèi)結(jié)構(gòu)作了精辟的分析，不妨照錄如下：
今后為了適應(yīng)多方面、多層次和多樣化消費(fèi)需求，為了進(jìn)一步促進(jìn)茶葉商品生命周期的再循環(huán)，世界生產(chǎn)和貿(mào)易中的茶類(lèi)結(jié)構(gòu)必將發(fā)展替代性變化。預(yù)計(jì)2050年，紅茶仍將占據(jù)主宰地位，但綠茶的地位將大大提高。19世紀(jì)綠茶占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，20世紀(jì)紅茶興起，很快取代了綠茶的地位。
展望21世紀(jì)，綠茶將因其具有更強(qiáng)的保健效應(yīng)和具有更高的賣(mài)價(jià)而得到迅速發(fā)展。已有跡象表明，印度、斯里蘭卡、印尼和肯尼亞已計(jì)劃增加綠茶的生產(chǎn)和出口，而美國(guó)近代綠茶進(jìn)口的增長(zhǎng)速度也大于紅茶。因此，發(fā)展趨勢(shì)是綠茶將不斷擴(kuò)大在世界總量中的比重，在個(gè)別國(guó)家或地區(qū)，也可能替代紅茶而占據(jù)產(chǎn)銷(xiāo)主導(dǎo)地位。由日本引起的烏龍茶熱，以及罐裝烏龍茶水增長(zhǎng)迅猛，1981年—1990年，消費(fèi)量從480噸增至761000噸，10年增長(zhǎng)1564倍。這一勢(shì)頭正吸引著世界各國(guó)人民的關(guān)注，并逐步向四周輻射，預(yù)計(jì)今后烏龍茶、花茶、普洱茶等特種茶類(lèi)的產(chǎn)銷(xiāo)比重也將有較大增長(zhǎng)。
特別是各種保健茶、速溶茶和茶汁飲料等再加工茶類(lèi)，將會(huì)異軍突起，迅猛發(fā)展，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，倍受青睞。目前世界速溶茶生產(chǎn)量?jī)H達(dá)到消費(fèi)需求總量的50%左右，所以發(fā)展?jié)摿Υ?，而且也是出口茶中獲得現(xiàn)匯額最多的茶類(lèi)。茶類(lèi)結(jié)構(gòu)的變化，促使固體形茶葉商品逐步為結(jié)晶茶、液體茶所替代，單一的茶葉商品逐步為加香茶、草藥茶、健身茶和形形色色的茶葉食品所取代。
