因唐玄宗天寶元年(公元742年)入貢皇室而名聲大噪，加之唐宋之間的五代十國(guó)時(shí)期出現(xiàn)了毛文錫的《茶譜》等著作的記述，到宋代，蒙頂山茶已成天下名茶。當(dāng)時(shí)，由于雅州(今四川省雅安市)蒙頂山和北宋東都汴梁(今河南省開(kāi)封市)距離遙遠(yuǎn)，且蜀道艱難，正所謂“積雪猶封蒙頂樹(shù)，驚雷未發(fā)建溪春”(歐陽(yáng)修《和原父揚(yáng)州六題·時(shí)會(huì)堂二首之一》)。雖然和北苑建茶(宋代為福建建州建安縣，今為福建省南平市建甌市的北苑鳳凰山一帶為主體的產(chǎn)茶區(qū))相比失去了先機(jī)，但絲毫沒(méi)有動(dòng)搖蒙頂山茶在文人茶客生活中的影響力，朝堂上出現(xiàn)了像歐陽(yáng)修、陸游、梅堯臣等許多力挺蒙頂山茶的有話語(yǔ)權(quán)的官員詩(shī)人，他們的詩(shī)文洋溢著蒙頂山茶悠悠的香氣。文壇領(lǐng)袖、文學(xué)巨匠蘇洵、蘇軾、蘇轍 “三蘇父子”就是其中最杰出的代表。
一、“三蘇父子”與雷簡(jiǎn)夫
“唐宋八大家”(指唐宋時(shí)期八大散文代表作家的合稱(chēng)，即唐代的韓愈、柳宗元和宋代的歐陽(yáng)修、蘇洵、蘇軾、蘇轍、王安石、曾鞏)在中國(guó)文學(xué)史上，地位舉足輕重。而其中占有三席的“三蘇父子” 更是以其杰出的文學(xué)成就震爍當(dāng)世，彪炳史冊(cè)。三者的關(guān)系是：蘇洵是蘇軾、蘇轍的父親，蘇軾是蘇轍的哥哥。這三位大名鼎鼎的詩(shī)文家，究竟與雅安和蒙頂山茶有著怎樣的深厚的淵源呢?這還得歸結(jié)于一位“伯樂(lè)”，他就是時(shí)任雅州太守雷簡(jiǎn)夫。如果沒(méi)有這個(gè)“伯樂(lè)”的傾力舉薦，可能就沒(méi)有后來(lái)“三蘇父子”的脫穎而出，成就“一門(mén)父子三詞客、千古文章四大家”的千古佳話和日后的飛黃騰達(dá)以及名垂千秋。
蘇洵(公元1009年—1066年)，字明允，號(hào)老泉，北宋文學(xué)家，擅長(zhǎng)于散文，尤其擅長(zhǎng)政論。據(jù)《宋史·蘇洵傳》載，蘇洵“年二十七始發(fā)憤為學(xué)，歲余舉進(jìn)士，又舉茂才異等，皆不中。于是焚所常為文，閉戶(hù)益讀書(shū)，遂通六經(jīng)，百家之說(shuō)，下筆頃刻數(shù)千言?！蓖砟觌m已絕意于功名，但為了不使兩個(gè)兒子“復(fù)為湮淪棄置之人”，遂于嘉祐元年(1056年)春天攜文數(shù)篇，帶著兩個(gè)兒子從家鄉(xiāng)眉州(今四川眉山市)出發(fā)，前往毗鄰的雅州，拜謁了時(shí)任太守雷簡(jiǎn)夫。時(shí)年，蘇洵四十八歲，蘇軾二十一歲，蘇轍十八歲。雷簡(jiǎn)夫讀了蘇洵所呈宏文后，大為奇之，于是向自己的頂頭上司、時(shí)鎮(zhèn)守益州的戶(hù)部侍郎張方平推薦，被任為郡之學(xué)官。而雷簡(jiǎn)夫認(rèn)為蘇洵有治理天下的雄略大才，以區(qū)區(qū)學(xué)官任之，頗有小用之嫌，遂復(fù)上書(shū)張方平，稱(chēng)其“《洪范論》有王佐才，《史論》有良史才”，督促其再向朝廷推薦。未果，雷簡(jiǎn)夫又修書(shū)給當(dāng)時(shí)的文壇領(lǐng)袖、大名鼎鼎的翰林學(xué)士歐陽(yáng)修，與《岳陽(yáng)樓記》的作者范仲淹共御西夏、后來(lái)位居丞相的韓琦等大力推薦。在此期間，“三蘇父子”客居雅安多日，可謂是入鄉(xiāng)隨俗，對(duì)雅安的風(fēng)土人情、名勝古跡作了詳細(xì)了解，為今后寫(xiě)下諸多與雅安和蒙頂山茶相關(guān)的詩(shī)文積累了情感。在雷簡(jiǎn)夫的鼎力推薦下，同年三月，“三蘇父子”離鄉(xiāng)入京，拜謁了歐陽(yáng)修和韓琦。二人“見(jiàn)其文善之”，于是向朝廷大力舉薦，“三蘇父子”聲名才開(kāi)始初顯于世。宋仁宗嘉祐二年(1057年)四月，蘇洵之妻程氏病故，“三蘇父子”返家赴喪，但朝廷是否起用他們，仍意欲未決。誠(chéng)恐朝廷擢才不力的雷簡(jiǎn)夫竟親自進(jìn)京拜謁朝廷重臣，多方舉薦，四處呼吁。十一月，“三蘇父子”再次入京，次年蘇軾、蘇轍參加了秘閣制科考試，名列金榜，名震京師。宋代，兄弟同時(shí)應(yīng)制科而登科者，唯有蘇軾兄弟。但當(dāng)時(shí)由于蘇軾兄弟二人抨擊時(shí)政言辭過(guò)于激烈，朝廷幾欲不用，雷簡(jiǎn)夫又托好友司馬光為之力爭(zhēng)，始得其脫免棄置之危。直到嘉祐六年(1061年)，朝廷才任命蘇洵(時(shí)年52歲)為霸州文安縣主簿(相當(dāng)于現(xiàn)在的科級(jí)干部)，編纂禮書(shū)，可謂大器晚成，后做過(guò)試秘書(shū)省校書(shū)郎等幕職，直到宋神宗去世前不久才委任績(jī)溪(今屬安徽)縣令。同期，蘇軾被任為大理評(píng)事簽書(shū)鳳翔府判官，蘇轍被任為試秘書(shū)省校書(shū)郎充商州軍事推官。此時(shí)，蘇軾倆兄弟才真正步入仕途，才居其位，可謂少年得志。自雷簡(jiǎn)夫始薦“三蘇父子”到蘇軾兩兄弟擔(dān)任一官半職，歷時(shí)六年有余，時(shí)間之久，波折之多，而雷簡(jiǎn)夫推薦不休，足見(jiàn)其薦才之心切，實(shí)屬難得。而“三蘇父子”也不負(fù)眾望，日后成為北宋文壇上的三顆巨星，在詩(shī)詞文賦諸方面均有極高的成就，成為北宋著名的文學(xué)家和文學(xué)革新的主將。蘇洵著有《嘉祐集》二十卷及《謚法》三卷，均與《宋史本傳》并傳于世;蘇轍著有《欒城集》等九十六卷;蘇軾著有《東坡七集》一百一十卷。
今天，我們一提到“三蘇”，自然會(huì)想到他們是文學(xué)家。其實(shí)，“三蘇”都是通才、全才，父子三人不僅在文學(xué)史，而且在政治史、思想史、史學(xué)史、藝術(shù)史上都有巨大的成就。其實(shí)，“三蘇父子”的性格、政治態(tài)度、學(xué)術(shù)思想及文學(xué)風(fēng)格的差異都很大，蘇轍政治主張的激烈、學(xué)術(shù)思想的復(fù)雜都超過(guò)了蘇軾。而蘇軾尤以豐富且多樣的創(chuàng)作實(shí)踐，繼承發(fā)揚(yáng)了歐陽(yáng)修等人的事業(yè)和成就，完成文學(xué)革新運(yùn)動(dòng)，奠定了北宋文學(xué)，其貢獻(xiàn)更大，影響更深遠(yuǎn)。
雷簡(jiǎn)夫(1001年—1067年)，字太簡(jiǎn)，同州合陽(yáng)(今陜西合陽(yáng)縣)人。《宋史》有傳。最初隱居不仕，仁宗慶歷二年(1042年)，因樞密使杜衍的推薦以秘書(shū)省校書(shū)郎，代理秦州(今甘肅省天水市))判官，后又擔(dān)任過(guò)坊州(今黃陵)、簡(jiǎn)州 (今四川簡(jiǎn)陽(yáng)) 知州，張方平鎮(zhèn)守成都時(shí)，推薦其為雅州知州。嘉祐二年(1057年)為辰(今湖南省懷化市)、澧州(僅湖南省常德市)安撫使。入為鹽鐵判官，出知虢(河南省靈寶市)、同(陜西省渭南市)二州，累遷尚書(shū)職方員外郎。蘇洵《雷太簡(jiǎn)墓銘》、《東都事略》卷四三、《宋史》卷二七八有傳。
《宋史》記述了雷簡(jiǎn)夫博學(xué)多才，特別善于為人處事，久處官場(chǎng)，認(rèn)識(shí)的上方官吏、文人頗多，與同時(shí)代的歐陽(yáng)修、司馬光、梅堯臣、韓琦、王安石等宋代名士情誼深厚，其文治武功、清正廉潔，從他結(jié)交的好友詩(shī)文中可見(jiàn)一斑。他一生最大功績(jī)有兩點(diǎn)：一是治理“三白渠”(涇惠渠)，建樹(shù)水利，發(fā)展農(nóng)業(yè)，造福百姓;二是舉薦“三蘇父子”，慧眼識(shí)才，使之名垂史冊(cè)!在今天的四川省雅安市和陜西省合陽(yáng)縣、耀州區(qū)等地都有史志與豐碑紀(jì)念這位“伯樂(lè)”。
雷簡(jiǎn)夫在雅州任職期間，一心想要振興蒙頂茶，他認(rèn)為蒙頂茶上貢受挫是品質(zhì)下降的原因，于是親自督促茶葉采制，送到都官員外郎梅堯臣處，希望由此重新打開(kāi)蒙頂茶進(jìn)貢的通道。梅堯臣《得雷太簡(jiǎn)自制蒙頂茶》中這樣描述：“陸羽舊茶經(jīng)，一意重蒙頂。比來(lái)唯建溪，團(tuán)片敵湯餅。顧渚及陽(yáng)羨，又復(fù)下越茗。近來(lái)江國(guó)人，鷹爪夸雙井。凡今天下品，非此不覽省。蜀荈久無(wú)味，聲名謾馳騁。因雷與改造，帶露摘牙穎。自煮至揉焙，入碾只俄頃。湯嫩乳花浮，香新舌甘永。初分翰林公，豈數(shù)博士冷。醉來(lái)不知惜，悔許已向醒。重思朋友義，果決在勇猛。倏然乃以贈(zèng)，蠟?zāi)沂占?xì)梗。吁嗟茗與鞭，二物誠(chéng)不幸。我貧事事無(wú)，得之似贅癭?！?雷簡(jiǎn)夫?qū)φ衽d蒙頂茶付出了很大努力，因此，雅安當(dāng)?shù)乩习傩諏?duì)其尊崇有加。雖其在雅州任期不長(zhǎng)，但老百姓評(píng)價(jià)極高。蒙頂山天蓋寺重建時(shí)，就把雷簡(jiǎn)夫塑像列于茶祖吳理真后側(cè)左邊(茶圣陸羽在右邊)，供人們朝拜瞻仰，以表尊重。
二、蘇軾與蒙頂山茶的情愫
蘇軾(1037年1月8日—1101年8月24日)，字子瞻，自號(hào)“東坡居士”，世稱(chēng)“蘇東坡”、“ 蘇仙”，北宋文學(xué)家、書(shū)法家、畫(huà)家。宋仁宗嘉佑二年(1057年)蘇軾進(jìn)士及第，宋神宗時(shí)先后在鳳翔(陜西省寶雞市)、杭州(浙江省杭州市)、密州(山東省濰坊諸城)、徐州(江蘇省徐州市)、湖州(浙江省湖州市)等地任職。元豐三年(1080年)，因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶為黃州(湖北省黃岡市)團(tuán)練副使。宋哲宗即位后，曾任翰林學(xué)士、侍讀學(xué)士、禮部尚書(shū)等職，并出知杭州、潁州(安徽省阜陽(yáng)市)、揚(yáng)州(江蘇省揚(yáng)州市)、定州(河北省定州市)等地，晚年因新黨執(zhí)政被貶惠州(廣東省惠州市)、儋州(海南省儋州市)。宋徽宗時(shí)獲大赦北還，途中于常州(江蘇省常州市)病逝。宋高宗時(shí)追贈(zèng)太師，謚號(hào)“文忠” 。蘇軾是北宋中期的文壇領(lǐng)袖，在詩(shī)、詞、散文、書(shū)、畫(huà)等方面均取得了很高的成就。其文縱橫恣肆;其詩(shī)題材廣闊，清新豪健，善用夸張比喻，獨(dú)具風(fēng)格，與黃庭堅(jiān)并稱(chēng)“蘇黃”;其詞開(kāi)豪放一派，與辛棄疾同是豪放派代表，并稱(chēng)“蘇辛” ;其散文著述宏富，豪放自如，與歐陽(yáng)修并稱(chēng)“歐蘇”。蘇軾亦善書(shū)，為“宋四家”之一。有《東坡全集》、《東坡易傳》、《東坡樂(lè)府》等傳世。
談到宋代的茶客，自然少不了蘇軾。在北宋的文壇上，嗜茶之人非常多，但比較后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有誰(shuí)能夠像蘇軾那樣在品茶、烹茶、種茶上更在行。對(duì)于茶，蘇軾不僅非常在行，而且還精通茶道，對(duì)茶的歷史和茶的養(yǎng)生作用都很有研究。此外，他還寫(xiě)下了不少歌詠茶的詩(shī)詞。
蘇軾一生坎坷，幾乎都是在貶謫中度過(guò)的。但是，正是這種貶謫的生涯，使他有比其他人多得多的機(jī)會(huì)品嘗各種佳茗。正如他所說(shuō)：“我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗”。在杭州，他喝過(guò)白云茶;在湖州，他飲過(guò)顧渚紫筍茶;在紹興，他品過(guò)日鑄雪芽;在涪州，他嘗過(guò)月兔茶;在修水，他煮過(guò)雙井茶;在陽(yáng)新，他烹過(guò)桃花茶;在海南，他煎過(guò)大葉茶和紅碎茶;在峨眉，他沏過(guò)毛峰茶;在蒙頂山，他泡過(guò)蒙頂山茶……在品評(píng)盡了天下名茶后，蘇軾感嘆道：“從來(lái)佳茗似佳人”蘇軾從茶文化的故鄉(xiāng)四川走出去后，從政、飲茶、作詩(shī)、作畫(huà)一路流離，與其他宋代文人一起，把中國(guó)茶文化推向了高峰。
蘇軾的詠茶詩(shī)盡情表露了其超凡脫俗的曠達(dá)情懷，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是追求清淡閑適的生活;二是表達(dá)以茶會(huì)友的真情;三是寄寓以茶養(yǎng)生的情趣;四是抒發(fā)失意遣愁的人生感慨。這里，我們對(duì)其留下的與蒙頂山茶有關(guān)的兩首詩(shī)歌，進(jìn)行逐一賞析。
(一)《試院煎茶》：蒙茸出磨細(xì)珠落
《試院煎茶》是蘇軾寫(xiě)蒙頂山茶中最具代表性的一首詩(shī)，為當(dāng)年入京參加應(yīng)試之時(shí)所寫(xiě)。全文為：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意。君不見(jiàn)昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見(jiàn)今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長(zhǎng)苦饑，分無(wú)玉碗捧蛾眉。且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！?/p>
從“磚爐石銚行相隨”來(lái)看，蘇軾非常愛(ài)茶，連煮茶的工具都隨身攜帶。從“蒙茸出磨細(xì)珠落”的“蒙茸”來(lái)看，蘇軾在試院煎的茶應(yīng)是從蜀中帶去的蒙頂山茶。柔軟的蒙頂山茶茸毛滿(mǎn)布，細(xì)末如珠，如飛雪般紛紛下落，正好煎煮。所謂西蜀煎茶法，是茶湯中佐以姜鹽，煎出的茶口味與其它地方有所不同，從而成為別具一格的地方茶事。與被視作“古法”的煎茶相比，點(diǎn)茶是宋代另一種最流行飲茶方式，算得上是飲茶中的時(shí)尚，多用于宴會(huì)，包括家宴，也包括多人雅集。點(diǎn)茶與煎茶最大的不同是茶葉磨成細(xì)末之后無(wú)需煎煮，而是將茶末調(diào)制成膏狀置茶盞中，用沸水沖點(diǎn)。點(diǎn)茶者以觀看沸水沖點(diǎn)之后的茶湯紋路、茶花咬盞的形態(tài)等為樂(lè)。
當(dāng)時(shí)，除了雷太守外，在朝堂之上，還有一位重量級(jí)人物自始至終力挺蒙頂山茶，使得蒙頂山茶一度活躍在北宋文人茶客的詩(shī)篇中，他便是身為四朝宰相的文彥博(時(shí)人尊稱(chēng)文潞公)。梅堯臣、歐陽(yáng)修、蘇軾、黃庭堅(jiān)等都曾與他同朝為官，文彥博歷仕五十年來(lái)，在茶文化高度發(fā)達(dá)的宋代，可謂遍嘗天下好茶，卻始終對(duì)蒙頂山茶情有獨(dú)鐘，并常以西蜀古法親手煎茶，一時(shí)間引發(fā)朝臣仿效，成為宋代文人追求曠達(dá)的象征。
蘇軾的這首《試院煎茶》稱(chēng)道了蜀地煎茶的雅趣與高妙，從初沸的茶水、蒙頂茶煎煮的形態(tài)到煎茶和飲茶的器具，都進(jìn)行了惟妙惟肖的描繪。
(二)《寄蔡子華》：白魚(yú)紫筍不論錢(qián)
蘇軾故鄉(xiāng)眉州與雅州很近，走到北門(mén)，便可見(jiàn)碧水滔滔的青衣江;放眼眺望，云里霧里是蒙山。前面已有記述，蘇軾對(duì)1056年隨蘇洵到雅州拜謁雷簡(jiǎn)夫之行，印象深刻，揮之不去。那時(shí)的蘇軾胸懷大志，朝君王安天下，鴻鵠志高遠(yuǎn)。光陰似箭，一晃三十五年過(guò)去了，宋哲宗元佑五年(公元1090年)，因遭遇新舊兩黨夾擊，蘇軾只得自請(qǐng)杭州，出任杭州知州。他客居江南，常年未歸，思鄉(xiāng)之情尤濃。春天的杭州，水光瀲滟，堤桃岸柳，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，美景無(wú)限。乘畫(huà)舫,飽覽湖光山色,游正濃，忽憶友人蔡子華索要詩(shī)文，多次書(shū)信相催。低頭沉思，撫今追昔，往事不堪回首，對(duì)西蜀故土思念之情油然而生，對(duì)青衣江白魚(yú)、紫筍的回味躍然于心，他端起茶杯，蒙頂山茶清香四溢，久藏心底的雅州情結(jié)，隨《寄蔡子華》詩(shī)噴涌而出：“故人送我東來(lái)時(shí)，手栽荔子待我歸。荔子已丹吾發(fā)白，猶作江南未歸客。江南春盡水如天，腸斷西湖春水船。想見(jiàn)青衣江畔路，白魚(yú)紫筍不論錢(qián)。霜髯三老如霜檜，舊交零落今誰(shuí)在。莫従唐舉問(wèn)封侯，但遣麻姑更爬背?！?/p>
人在江南，轉(zhuǎn)眼之間，鬢發(fā)染霜。千里江南，西湖腸斷。想見(jiàn)青衣江畔路，白魚(yú)紫筍不論錢(qián)。詩(shī)中白魚(yú)，即丙穴魚(yú)，產(chǎn)于青衣江，肉嫩味鮮。早在唐代，杜甫就寫(xiě)下“魚(yú)知丙穴由來(lái)美”詩(shī)句，稱(chēng)其天下美味。至于紫筍，陸游詩(shī)句中多次提及,盛贊其美。似乎意猶未盡，又在詩(shī)后附文解釋?zhuān)鹤瞎S，蒙頂之上者，其味尤重。
從詩(shī)文中，可以看到詩(shī)人為我們描述了這樣一幅畫(huà)卷：桃花汛起，青衣水漲，人歡魚(yú)躍，江上漁舟點(diǎn)點(diǎn);蒙山聳翠，茶園嫩綠，村姑采茶，笑語(yǔ)五峰回旋。白魚(yú)美，紫筍香，青衣江邊小路上，漁翁叫賣(mài)，茶農(nóng)吆喝，一派春光入畫(huà)來(lái)。佳肴香茗，人們顧不上講價(jià)，爭(zhēng)相搶購(gòu)，熱鬧非常。美哉白魚(yú)，美哉紫筍。時(shí)過(guò)境遷，西子湖上，追憶過(guò)往，往事歷歷在目。蘇軾詩(shī)意豁然開(kāi)朗，留下青衣江畔那永遠(yuǎn)的春天，留下對(duì)白魚(yú)、紫筍茶永久的懷念。
三、蘇轍與蒙頂山茶的情愫
蘇轍(公元1039年3月18日—1112年10月25日)，字子由，自號(hào)潁濱遺老。北宋文學(xué)家。宋仁宗嘉祐二年(1057年)，蘇轍登進(jìn)士第，初授試秘書(shū)省校書(shū)郎、商州(今陜西省商縣)軍事推官。宋神宗時(shí)，因反對(duì)王安石變法，出為河南留守推官。宋哲宗即位后，入朝歷官右司諫、御史中丞、尚書(shū)右丞、門(mén)下侍郎(副宰相)。建炎三年(公元1129年)，因上書(shū)諫事而被落職知汝州(今河南省汝州市)。蔡京掌權(quán)時(shí)，再降朝請(qǐng)大夫，遂以太中大夫致仕，筑室于許州(今河南省許昌市)。政和二年(1112年)，蘇轍去世，年七十四，追復(fù)端明殿學(xué)士、宣奉大夫。宋高宗時(shí)累贈(zèng)太師、魏國(guó)公，宋孝宗時(shí)追謚“文定”。
蘇轍一生的政績(jī)主要表現(xiàn)在元祐年間，由一個(gè)小小的縣令升至副宰相，比蘇軾的官位高。蘇轍的政治態(tài)度及其詩(shī)文風(fēng)格深受其兄蘇軾影響，以散文著稱(chēng)，擅長(zhǎng)政論和史論，蘇軾稱(chēng)其散文“汪洋澹泊，有一唱三嘆之聲，而其秀杰之氣終不可沒(méi)”。著有《詩(shī)集傳》、《春秋集解》、《論語(yǔ)拾遺》、《道德經(jīng)解》、《欒城集》，曾自撰《潁濱遺老傳》，《全宋詩(shī)》錄有其詩(shī)。他一生愛(ài)好品茗，創(chuàng)作了《和子瞻煎茶》、《蜀井》、《次韻子瞻道中見(jiàn)寄》等二十一首茶詩(shī)，其中兩首和蒙頂山茶相關(guān)。
(一)《和子瞻煎茶》：煎茶舊法出西蜀
蘇轍與蘇軾可稱(chēng)之為文壇連璧。與蘇軾一樣，因少時(shí)雅州之行的情結(jié)，故其詩(shī)文中對(duì)蒙頂山茶也有涉及。他有一首與蘇軾相和之詩(shī)，名叫《和子瞻煎茶》，此詩(shī)乃是蘇轍和蘇軾《試院煎茶》詩(shī)。全詩(shī)為：“年來(lái)病懶百不堪，未廢飲食求芳甘。煎茶舊法出西蜀，水聲火候猶能諳。相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不見(jiàn)閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)?，又不?jiàn)北方俚人茗飲無(wú)不有，鹽酪椒姜夸滿(mǎn)口。我今倦游思故鄉(xiāng)，不學(xué)南方與北方。銅鐺得火蚯蚓叫，匙腳旋轉(zhuǎn)秋螢光。何時(shí)茅檐歸去炙背讀文字，遣兒折取枯竹女煎湯?！?/p>
這首詩(shī)詠及三種煎茶法：一種是“西蜀法”，“相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味”;一種是“北方法”，“北方茗飲無(wú)不有，鹽酪椒姜夸滿(mǎn)口”;還有詩(shī)人自用的“煎茶法”，“銅鐺得火蚯蚓叫，匙腳旋轉(zhuǎn)秋螢光”。該詩(shī)不但寫(xiě)了四川與北方少數(shù)民族煎茶之不同，而且從中看出，宋代蜀中文人對(duì)古法煎茶可謂情有獨(dú)鐘。從中可見(jiàn)蘇轍對(duì)煎茶頗有心得，也道出了燒水的重要和古人對(duì)燒水沸騰次數(shù)的重視程度。
(二)《次韻子瞻道中見(jiàn)寄》：西信近得蒙山茗
蘇轍在路途中收到兄長(zhǎng)蘇軾寄來(lái)的詩(shī)作，當(dāng)下作《次韻子瞻道中見(jiàn)寄》，暢敘兄弟之情，并提及蒙頂山茶。全文為：“兄詩(shī)有味刻雋永，和者僅同如畫(huà)影。短篇泉冽不容挹，長(zhǎng)韻風(fēng)吹忽千頃。經(jīng)年淮海定成集，走書(shū)道路未遑請(qǐng)。相思半夜發(fā)清唱，醉墨平明照東省。南來(lái)應(yīng)帶蜀岡泉，西信近得蒙山茗。出郊一飯歡有余，去歲此時(shí)初到潁。”詩(shī)中，作為弟弟的蘇轍，對(duì)遠(yuǎn)在潁州的哥哥充滿(mǎn)思念之情，蜀岡泉、蒙山茗都成了寄托兄弟相思之情的載體。
可以說(shuō)，“三蘇父子”是將蒙頂山茶傳播到天涯海角分量最重的歷史文化名人。
作者簡(jiǎn)介
陳開(kāi)義，男，45歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》、《中國(guó)茶業(yè)》、《走遍中國(guó)》、《星星詩(shī)刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、茗邊、茶旅世界等50余家媒體發(fā)表各類(lèi)文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專(zhuān)著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來(lái)早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專(zhuān)輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書(shū)籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào).今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?，F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會(huì)委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)和茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、吳理真茶文化研究院副院長(zhǎng)。
