距離3月西湖龍井上市越來(lái)越近，各位茶友是不是已經(jīng)等著急了？
西湖龍井茶色、香、味、形俱佳，淡而遠(yuǎn)，清而香，為中國(guó)十大名茶之一，自古以來(lái)就被許多茶客喜愛(ài)。
但是，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的各式龍井，不少消費(fèi)者心里都有這樣的疑問(wèn)：怎樣才能買(mǎi)到正宗的西湖龍井?今天小編就為大家整理出了一些購(gòu)買(mǎi)小竅門(mén)，一起來(lái)看看吧。
01浙江龍井≠西湖龍井
歷史上按產(chǎn)地不同，西湖龍井茶有“獅(獅峰)”、“龍(龍井)”、“云(云棲)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家塢)”五個(gè)品牌，其中以獅峰龍井品質(zhì)最佳。但如果你到一些小店或者不規(guī)范的市場(chǎng)里去買(mǎi)龍井茶，也許會(huì)有店家向你推薦“浙江龍井”。
根據(jù)今年3月1日起正式實(shí)現(xiàn)的《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》明確了西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)范圍，即“杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門(mén)坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚(yú)井范圍之內(nèi)，由市人民政府認(rèn)定的茶地”。
《條例》的最大亮點(diǎn)，就是明確提出了對(duì)西湖龍井茶專(zhuān)用標(biāo)識(shí)的管理。專(zhuān)用標(biāo)識(shí)，相當(dāng)于西湖龍井茶的一張“身份證”，上面包含了使用主體、年份、規(guī)格、編號(hào)、防偽信息等內(nèi)容。通過(guò)這一標(biāo)識(shí)，可以實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來(lái)源地的追溯管理。所以大家在購(gòu)買(mǎi)西湖龍井時(shí)，記得要認(rèn)清標(biāo)識(shí)喔！
如果實(shí)在擔(dān)心自己不會(huì)分辨，那么可以去西湖龍井茶專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)?！拔骱埦鑼?zhuān)賣(mài)店”是杭州市政府從2001年開(kāi)始授牌的，經(jīng)過(guò)認(rèn)證的“西湖龍井茶專(zhuān)賣(mài)店”均會(huì)在店內(nèi)懸掛由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的綠底金字標(biāo)志牌。此外各大商場(chǎng)超市的專(zhuān)柜，以及某寶、某東等電商平臺(tái)上授權(quán)企業(yè)的官方旗艦店，在這些渠道購(gòu)買(mǎi)是最有保障的。
02形香味色各有特征
從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱(chēng)為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。
西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過(guò)“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來(lái)評(píng)定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)品評(píng)。
外形特征
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。
一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。
香氣特征
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來(lái)的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。
高級(jí)西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
滋味特征
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切。
香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
湯色特征
湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來(lái)的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。
西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
葉底特征
葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。
西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
03摸看嗅嘗都不可少
選購(gòu)西湖龍井茶時(shí)，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和喜好等，然后通過(guò)以下程序進(jìn)行感官辨別。
一摸
判別茶葉的干燥程度。
隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠;若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。
二看
看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅
聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良?xì)馕丁?/p>
四嘗
當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開(kāi)湯品嘗。
一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖如沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。
春風(fēng)有信，茶香有約。
對(duì)于許多茶客來(lái)說(shuō)，
這是一場(chǎng)蘊(yùn)含著味覺(jué)、
嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的春的盼望。
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