健康喝茶,自然要選品質(zhì)好的,擇茶如擇友,當(dāng)擇其善者。那么茶葉好壞怎么辨別,好的茶葉,通過品鑒便能一眼辨出,而劣質(zhì)的茶葉,身體的反饋也會告訴你,以下是品鑒茶葉的幾個點:
1、望
就是望其形:茶的外形,是否均勻一致,顏色的光澤度如何??锤鞣N茶葉是否外形均勻一致,色澤油潤,含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。
如綠茶以綠潤顯毫(白茸毛)為好,色黃甚至死紅、枯的為差,茶湯明亮為好。一些名茶具有獨特的外形特征:如西湖龍井茶一般為光平扁直,糙米黃色,不顯毫;黃山毛峰多毫顯峰;信陽毛尖外形細直、圓滑多毫;碧螺春條索纖細,卷曲成螺。如果茶葉的視覺效果都不好,那么要聽從自己的心聲,不要聽信商家的忽悠,應(yīng)該馬上放棄。一般來說,茶葉只有通過了這第一關(guān),才有進一步考察的基礎(chǔ)。
2、聞
就是聞其香:好茶的香氣應(yīng)該是醇正而不含有異雜味。聞茶葉的氣味,也可以辨別茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。
干聞時,好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味。濕聞茶湯時,好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
如果茶葉里含有高揚的香氣,甚至有一種烤焦的味道,這時就需要仔細分辨一下了,一般來說這種茶往往多少有點問題。有的茶商會拿一些陳茶來再次烘焙,提高香氣,從而達到以陳充新、賺取利潤的目的
3、問
就是問其來路:詢問品種及產(chǎn)地,大概推斷茶葉的品質(zhì)。選購茶葉,還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對應(yīng)品種。比如按浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在杭州西湖一帶的獅峰、梅塢、龍塢區(qū)是西湖龍井茶的特定產(chǎn)地;碧螺春的產(chǎn)地是江蘇無錫洞庭湖畔;烏龍鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
可以能事先找些相關(guān)資料,對基本問題有所了解,用自己心里有底的問題咨詢賣家,那就好辦多了,上當(dāng)?shù)臋C會也會少很多。
4、沏
就是要沖泡品嘗:歸根結(jié)底茶是要喝的。有很多茶友發(fā)現(xiàn),在商家喝的茶買回去自己泡就不是這個味了,從而懷疑商家做了手腳。
我們需要做的是,自己動手,現(xiàn)場沏茶。這樣做還有一個好處,就是若沖泡這種茶的方法有誤。懂茶的商家也會指導(dǎo)我們正確的泡法,我們可以由此發(fā)現(xiàn)更多的沖泡技巧和竅門。我們還可以了解到該茶的真實口味。在品滋味的同時還要觀察茶湯。
茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品,淡薄粗澀為下品。
再觀其葉底,完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好,葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。