白茶屬輕微發(fā)酵茶，以白毫銀針最為名貴，成茶芽頭肥壯，挺直如針，滿披白毫，如銀似雪，滋味甜爽。一般可以從干茶、湯色、香氣、滋味、葉底五方面進行鑒別。
怎樣分辨好的白毫銀針
1、分辨好的白毫銀針看外觀
分辨白毫銀針時可以看它的外觀，芽肥壯挺直毫多的茶葉才是白毫銀針中的精品，那些毫芽瘦小而稀少的茶葉，則是質量差的福鼎白毫銀針，另外茶葉表面毫色銀白雪亮有光澤的茶葉是銀針中的上品，鐵板色的茶葉質量略差，草綠黑和紅色以及黑色的質量最差。
2、分辨好的白毫銀針聞香氣看湯色
分辨好的白毫銀針時可以聞香氣，質量好的白毫銀針毫香濃郁，清鮮而純正，如果感覺有異味或者雜葉以及茶湯香氣淡薄，那么就說明它是質量差的白毫銀針，另外好的福鼎白毫銀針沖泡以后湯色杏黃，杏綠為最好，茶湯要清澈明亮，如果茶湯發(fā)紅則說明茶葉質量差。
3、分辨好的白毫銀針嘗味道看葉底
好的福鼎白毫銀針入口以后滋味醇厚清甜，爽口，如果口感粗澀淡薄，則是說明白毫銀針的質量不好，另外質量好的白毫銀針葉底肥厚勻嫩，而且芽毫肥壯，色鮮明亮，質量差的葉底則會有花雜或者焦葉紅邊。
白毫銀針的產地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣，福鼎屬于亞熱帶季風氣候，雨量充足，福鼎境內山丘地約占陸地總面積的91%，盆谷平原約占9%。有青龍山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市，環(huán)境優(yōu)美。適合茶葉的生長，福鼎是中國白茶之鄉(xiāng)。福鼎是福建省最大的有機茶生產基地。
