普洱茶,有生茶熟茶之分,簡(jiǎn)稱生普、熟普。生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個(gè)人,卻在某個(gè)節(jié)點(diǎn)上因?yàn)楦髯缘脑?,需要轉(zhuǎn)向不同的方向,這個(gè)節(jié)點(diǎn)叫做“發(fā)酵”,生茶走向的是自然后發(fā)酵,熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵。普洱生茶與熟茶究竟有何區(qū)別?
1、本質(zhì)區(qū)別
從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時(shí)候看,生茶未經(jīng)發(fā)酵,熟茶全發(fā)酵,這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。
2、外觀區(qū)別
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,白色為芽頭;熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。
3、口感滋味區(qū)別
生茶:要說(shuō)普洱生茶的口感,可以自成一篇文章了。簡(jiǎn)單形容的話,一個(gè)字:烈,兩個(gè)字:刺激,三個(gè)字:有層次,。在一口茶中遍嘗苦、澀、香、甜的,恐怕也只有生普了。許多茶客們?yōu)槠斩栝L(zhǎng)久著迷。
熟茶的茶葉,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
4、湯色葉底區(qū)別
生茶生猛!沖泡后,生茶葉底柔軟、新鮮、有張性!即使是存放很久的古董茶,也能讓人感覺到其活力、元?dú)夂吞烊簧耥?。生茶的湯色較淺或金黃、油亮。
熟茶不一樣,沖泡后葉底干瘦、烏黑,沒有那種青春活潑的生命力。如果是發(fā)水嚴(yán)重的做舊茶,葉底發(fā)霉像布渣。劣質(zhì)熟茶湯色沉暗、混濁,甚至黑死。
5、制作工藝區(qū)別
生茶:新鮮的茶葉采摘后,攤晾自然蒸發(fā),經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放,未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶。
熟茶:是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶,在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,稱為熟茶。
6、功效作用區(qū)別
生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦,有一種蕩滌身心的清澈感,對(duì)血管的疏理也比較明顯;
熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,口感柔滑醇和,茶性溫和、曖胃。熟普有一種獨(dú)特的陳香,當(dāng)然,這種陳香也經(jīng)常被不喜歡熟普的人所吐槽與詬病,畢竟和生茶清爽的口感大相徑庭,所謂蘿卜白菜,各有所愛吧。
總之,生普也好,熟普也罷,還是那句老生常談,茶無(wú)貴賤,千人千口,適口為珍。還有,閱文無(wú)數(shù)不如親嘗一口,愿看到這里的你早日覓到自己那杯茶。