茶葉越綠越好? 茶葉很綠只有兩種可能,要么是上了色素要么是殺青沒(méi)殺好。茶葉在3000瓦高溫的鍋里經(jīng)過(guò)殺青之后顏色已有綠轉(zhuǎn)黃了.一般來(lái)說(shuō)顏色很綠的茶除了殺青沒(méi)有殺好這個(gè)原因還有就是上了色素,那如何分辨茶葉是否上了色素,
其實(shí)很簡(jiǎn)單,一、看,沒(méi)有上過(guò)色素的茶葉顏色不會(huì)很均勻,而上了色素的茶顏色從芽尖到葉柄處顏色都是一致的.二、泡,上過(guò)色素的茶泡出來(lái)的茶湯比較混濁像面粉泡水一般.有的甚至連茶湯都是綠的.沒(méi)上過(guò)色的茶泡出來(lái)的茶湯很清,有的也是茶毛.經(jīng)過(guò)這兩道工序,基本上可以認(rèn)定此茶是否上過(guò)色.
茶葉越新鮮喝越好? 事實(shí)上茶葉是放炒制完成后半個(gè)月至1個(gè)月后喝比較好, 試驗(yàn)表明，新炒好的綠茶和干燥一兩個(gè)月以后的茶葉相比，在色、味上品質(zhì)一樣，但是，前者會(huì)略帶一些青草氣，而后者則是清香撲鼻。由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝?，F(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)的茶葉其實(shí)并不好！但是為了買(mǎi)到正宗的西湖龍井茶，很多茶友喜歡蹲在茶爐邊，茶葉一起鍋就買(mǎi)走，這時(shí)要注意，買(mǎi)回去的茶葉最好存放一段時(shí)間泡出來(lái)喝最好！
茶葉的芽心越細(xì)越好? 茶葉是越早的芽心越壯,因?yàn)樘鞖鉄岵枞~生長(zhǎng)比較快,所以芽比較細(xì)長(zhǎng)(又叫沒(méi)力),這也是區(qū)分春茶和夏秋茶的方法.
茶葉越小味道越好? 茶葉的味道和其采摘和做工密切相關(guān),太小的茶因?yàn)樘鄢粗茣r(shí)容易焦掉,炒制時(shí)間不能的太長(zhǎng),無(wú)法將其漿汁提出來(lái),所以口味要淡些,一般龍井茶在2.5公分左右味道最好.
有茶毛的茶葉是春茶? 其實(shí)不然有無(wú)茶毛是和茶樹(shù)的品種有關(guān)和季節(jié)沒(méi)有關(guān)系．
洗茶? 有些人在飲綠茶時(shí)先沖入沸水將茶葉洗一洗，倒掉后再?zèng)_沸水，這種方法并不科學(xué)。因?yàn)椴枞~中的有效成分如茶氨基酸、維生素、茶多酚、咖啡堿及各種微量營(yíng)養(yǎng)元素，在第一次沖泡時(shí)，便有50%以上溶于水中，將茶水倒掉確實(shí)可惜，綠茶、烏龍茶亦同。茶葉在殺青、干燥時(shí)，都要經(jīng)過(guò)100℃以上的高溫，茶葉已經(jīng)消毒。所以，洗茶完全不必要。
