清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉,“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”是就是這一清香型茶葉的代表。
葉子的成色好,葉子翠綠,這樣子葉子就極具欣賞性,香氣一拿就可以拿香了看上去跟剛采摘下來時一樣,沖泡出來清湯綠水,無枝無沫,香高味純,很適合欣賞的。
清香型鐵觀音
適合喜歡清淡口感,欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的,茶葉中的水份保持也較多一點,口感屬于輕淡型的,適合日常沖泡和欣賞的,茶葉一般可臺沖泡5-12次左右,主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。還得提到的一點,需要冷藏,這樣子的保鮮度更好。
鐵觀音的初制制作工藝流程為:采摘->曬青>涼青>搖青>殺青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(帶梗),現(xiàn)在我們一般喝的鐵觀音茶葉基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去雜物以后的半成品茶,也就是我們平常所說的清香型鐵觀音)。
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清香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點:即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形(俗稱“綠豆形”),沖泡后在杯中顯現(xiàn)花蕾造型,香氣清香持久,茶湯明亮見底,嫩香回甘,葉底柔軟。如凍頂烏龍茶,外形呈半球形,條索緊結(jié),干茶色澤為墨綠帶油光,香氣清香撲鼻,滋味濃厚新鮮,入口生津,落喉甘滑,韻味強,而湯色蜜黃澄清明亮。?
清香型鐵觀音的品質(zhì)特征:其條索肥壯,重實圓結(jié),干茶外形色澤翠綠潤,砂綠明顯,顆粒勻整潔凈, 開湯高香持久,滋味鮮醇高爽,觀音韻明顯,湯色金黃清澈明亮,葉底肥厚,軟亮勻整,有余香。?
國家標(biāo)準(zhǔn)
鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)是GB19598——2004,按這個標(biāo)準(zhǔn),安溪鐵觀音分成兩大類,一類是濃香型鐵觀音,一類是清香型鐵觀音。
標(biāo)準(zhǔn)里面明確定義了它們的區(qū)別,濃香型鐵觀音顏色黑褐色,香氣口感較熟香,也稱“熟茶”。因為原來是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也稱“炭香型”,現(xiàn)在大都用電烘焙了,和炭焙一樣具有“炭香味”,也習(xí)慣上稱“炭焙型”鐵觀音。清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音,保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感,俗稱“青茶”。
按鐵觀音標(biāo)準(zhǔn),所有的鐵觀音只有清香型和濃香型這兩種區(qū)分。并且把濃香型分為 “特級,一級,二級,三級,四級”,把清香型分為“特級,一級,二級,三級” 。
展示
包裝
茶葉
茶湯
保存:如果您近期(20天之內(nèi))就會喝完的,可以放置在陰涼處,避光保存。如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長時限的話,建議在冷凍箱里零下5度保鮮,這 樣可達(dá)到最佳效果。最多不要超多一年,以半年內(nèi)喝完為佳!?
沖泡方法:每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶 水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次?
溫馨提示:宜用山泉水,礦泉水或純凈水沖泡,泡飲效果最佳。