新白茶和老白茶的區(qū)別你真的知道嗎?
茶友網(wǎng)首頁(yè) 個(gè)人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問(wèn) 手機(jī)端二維碼

新白茶和老白茶的區(qū)別你真的知道嗎?

按照年份劃分,白茶可分為新白茶、老白茶,那么哪種白茶更好喝呢?

【根本區(qū)別】

先說(shuō)說(shuō)這兩種茶之間的根本區(qū)別。

新白茶是當(dāng)年采摘并制成成品、推出市場(chǎng)的白茶。

老白茶是存放三年以上的白茶。

從定義上來(lái)看,新白茶和老白茶最大的差異在于存放時(shí)間,這直接導(dǎo)致它們?cè)谕庑?、味道和養(yǎng)生功效上存在區(qū)別。

【外形顏色】

新白茶

如果一定要用一個(gè)字來(lái)形容新白茶的外形,茶小妹會(huì)選擇“嫩”這個(gè)字。

新白茶存放時(shí)間更短,葉片更柔軟鮮嫩,呈翠綠色、墨綠色,同時(shí)披有更多白毫,透露著一股淡淡花香味、青草味。

? ? ? ?2.老白茶

老白茶因歷經(jīng)多年陳放,茶葉內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化沉淀,發(fā)生很大變化,這直接影響到茶葉外形。

與新白茶相比,老白茶顏色更暗沉,多為黑褐色,花香味較淡,隱隱帶有幽幽藥味,外形上早已遠(yuǎn)離“新鮮”二字。

?

?

【口感味道】

新白茶

與新鮮的外形相匹配,新白茶茶湯淡黃清澈,口感鮮爽。

在前幾泡的時(shí)候,茶味已快速釋放出來(lái),帶有強(qiáng)烈的鮮甜味。

因新白茶氨基酸含量更高,仔細(xì)品嘗起來(lái),茶湯竟摻雜著一絲微微的香甜味。

從口感上來(lái)說(shuō),新白茶可以說(shuō)是茶界里最徹頭徹尾的“小清新”了。

老白茶

老白茶在陳化過(guò)程中,物質(zhì)變化最明顯的是咖啡堿、茶多酚減少,黃酮類化合物增加,這直接影響茶湯味道。

而且,白茶在壓制成餅時(shí),破壞了茶葉細(xì)胞壁結(jié)構(gòu),里面的果膠涌出附著在茶葉上,粘結(jié)茶葉條索。

存放兩年左右,茶葉果膠質(zhì)沉積下來(lái),棗香味在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生,茶湯口感除了因果膠更濃稠之外,更添了一分棗香味。

老白茶因長(zhǎng)期密封,處于“休眠狀態(tài)”,因此在前幾泡時(shí),茶味未能散發(fā)出來(lái),看起來(lái)茶味稍顯淡薄。

第五泡之后,老白茶被完全喚醒,茶葉物質(zhì)溶于茶湯里,醇厚茶香味、蜜甜棗香味與淡淡中藥味在舌尖上相遇、交匯、融合。

老白茶口感豐富多層次,現(xiàn)在還會(huì)有商家別出心裁地將老白茶與新會(huì)陳皮揉捻在一起,制作成陳皮白茶龍珠。

茶湯混合著老壽眉清甜棗香味、醇厚茶香味與淡淡藥香味,再加上香甜陳皮味,滋味獨(dú)特,令人舒暢。

【養(yǎng)生功效】

新白茶

與老白茶相比,新白茶咖啡堿含量更高,可有效刺激大腦中樞神經(jīng),起到提神醒腦、消除疲勞等作用。

此外,新白茶茶性偏寒涼,茶葉內(nèi)茶多酚、糖類物質(zhì)與氨基酸等物質(zhì)與唾液發(fā)生反應(yīng),能使口腔滋潤(rùn),從而消暑止渴。

老白茶(二級(jí)標(biāo)題)

常說(shuō)“姜越老越辣”。老白茶在藥用價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值上要比新白茶更勝一籌。

老白茶存放得越久,黃酮類化合物含量更高,可降低血管的脆性與通透性,防治心腦血管疾病,降低血脂、血壓與膽固醇。

此外,老白茶更具有止咳平喘、解毒消炎的功效。

結(jié)合季節(jié)特點(diǎn),新白茶更適合在春夏之時(shí)飲用,可起消暑作用;

老白茶更適合在秋冬季節(jié)飲用,護(hù)胃養(yǎng)肝效果更顯著。

【總結(jié)】

新白茶是活力十足的年輕人,未經(jīng)人事,單純活潑,直來(lái)直往。

老白茶更像是飽嘗風(fēng)霜的老司機(jī),隨年月逝去,經(jīng)歷更加豐富。

這樣的新白茶和老白茶,特點(diǎn)鮮明,不知道你更喜歡哪種呢?