安化黑茶選購(gòu)指南:牢記5個(gè)要素
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安化黑茶選購(gòu)指南:牢記5個(gè)要素

  市場(chǎng)上的茶葉品種繁多,可謂五花八門,因此,如何選購(gòu)茶葉成了人們首先要做的。

  一般說(shuō)來(lái),選茶主要從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)等方面來(lái)鑒別甄選。好茶在這幾方面比普通茶葉要突出許多。

  總體來(lái)看,選購(gòu)茶葉可從以下5個(gè)要素入手。

  外形

  選購(gòu)茶葉,首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好,而那些斷碎的茶則差一些。

  除了外形的整碎,還需要注意茶葉的條索如何,也可以通過(guò)凈度判斷茶的好次。

  凈度好的茶,不含任何夾雜物,例如茶片、茶梗(黑茶除外)、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

  黑茶中緊壓茶要求磚面完整,模紋清晰,棱角分明,側(cè)面無(wú)裂痕,無(wú)老梗(木質(zhì)化白梗),無(wú)青霉、黑霉;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳;優(yōu)質(zhì)茯磚茶必須“金花”茂盛、鮮艷、顆粒大。

  香氣

  香氣是茶葉的靈魂,無(wú)論哪類茶葉,都有其各自獨(dú)特的香味。

  我們選購(gòu)茶葉時(shí),可以根據(jù)干茶的香氣強(qiáng)弱、是否純正以及持久程度判斷。

  例如,手捧茶葉,靠近鼻子輕輕嗅一嗅,一般來(lái)說(shuō),以那些濃烈、鮮爽、持久并且無(wú)異味的茶葉為佳。

  如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質(zhì)低劣的茶。

  安化黑茶具有獨(dú)到的黑茶發(fā)酵香即甜酒香或松煙香,其中茯磚茶還有典型的菌花香(這是有別于其他黑茶茶品的特征性香氣)。

  發(fā)酵不夠的茶葉則日曬味、泥腥味和粗青氣較重,發(fā)酵過(guò)度或發(fā)霉則有明顯的酸霉氣。

  如聞時(shí)發(fā)覺(jué)有明顯的木頭味、油煙味、日曬味、霉味、酸味等異味,該茶肯定是劣質(zhì)茶,不要購(gòu)買。

  顏色

  各種茶都有著不同的色澤,但無(wú)論如何,好茶均有著光澤明亮、油潤(rùn)鮮活的特點(diǎn),因此,我們可以根據(jù)顏色識(shí)別茶的品質(zhì)。

  總體來(lái)說(shuō),綠茶翠綠鮮活,紅茶烏黑油潤(rùn),烏龍茶呈現(xiàn)青褐色,黑茶黑油色,呈現(xiàn)這種色澤的各類茶往往都是優(yōu)品。

  除了干茶的色澤之外,我們還可以根據(jù)湯色的不同辨別茶葉好壞。

  安化黑茶的湯色橙或橙黃,鮮艷明亮;陳茶湯色紅亮似琥珀,如陳年洋酒,無(wú)沉淀不渾濁,極具觀賞價(jià)值。劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差,色淡,渾濁。

  好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的,并帶有一定的亮度,而劣茶的茶湯常有沉淀物,湯色也渾濁。只要我們謹(jǐn)記不同類好茶的色澤特點(diǎn),相信選好優(yōu)質(zhì)茶葉也不是難事。

  味道

  茶葉種類不同,其各自的口感也不同,因而甄別的標(biāo)準(zhǔn)也往往不同。

  不過(guò)各類茶中的好茶口感大體卻是相同的。例如:

  綠茶茶湯鮮爽醇厚,初嘗略澀,后轉(zhuǎn)為甘甜;

  紅茶茶湯甜味更濃,回味無(wú)窮;

  花茶茶湯滋味清爽甘甜,鮮花香氣明顯;

  黑茶滋味醇和或微澀,茶湯甘醇濃稠、有活性,喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺(jué)持續(xù)良久。

  不同的茶品有不同的味道,但總而言之,滋味好、口感好、“適口”的就是好品質(zhì)的茶。

  韻味

  所謂韻味,不僅僅是茶葉的味道這么簡(jiǎn)單,而是一種豐富的內(nèi)涵以及含蓄的情趣。

  從古至今,名人墨客,王侯百姓,無(wú)一不對(duì)茶的韻味大加贊美。

  無(wú)論是雅致的茶詩(shī)茶話,還是通俗的茶聯(lián)茶俗,都包含著人們對(duì)茶的濃濃深情。

  品一口茶,頓時(shí)舌根香甜,再嘗一口,覺(jué)得心曠神怡。直到飲盡杯中茶之后,其中韻味卻如余音繞梁一般,久久不去,令人飄然若仙,仿佛人生皆化為馥郁清香的茶汁,苦盡甘來(lái),實(shí)在美哉美哉。

  無(wú)論是哪類茶,都可以用以上5種方法甄別出優(yōu)劣。

  只要常常與茶打交道,在外形、香氣、顏色、味道、韻味上多下功夫,相信大家一定會(huì)選出好茶來(lái)。