01
鄧金記老樹漳平水仙 傳統(tǒng)大塊紙包
數(shù)量有限 僅限老顧客購買
《茶道》雜志做了一篇漳平水仙創(chuàng)始人鄧觀金特稿。每年春秋兩季，后人王家父子用他在世時手植的老茶樹，能做出二十多斤茶。
這是漳平水仙工藝創(chuàng)始人鄧觀金的故居，目前正在申請維護修繕。
老樹大約在上世紀五十年代種植，完全用傳統(tǒng)方式壓成大塊水仙茶，慢火炭焙。嘆服于葉底的活性，蘭桂香的馥郁,湯水之醇,雖老猶健。今年爺爺?shù)膸资美蠘湟步唤o王家父子，永平說爸爸管理勤奮，翻土鋤草，有幾棵老樹竟然死了。"老樹這東西，最好就放在那不要管，化學的東西絕對不能用，長多少算多少"。所以每年春秋兩季都只能做出二十來斤的樣子。
漳平水仙風格介于閩北和閩南烏龍之間，香高而水醇。工藝中保留手工搖青，手工捶餅，炭焙干燥等，工藝繁復。用鄧觀金早年使用"鄧金記"印章復刻，通常制作12-15克的大塊茶包，今秋一塊重16-20克，古早味十足，可以掰成多泡。一定要用沸水哦,因為緊壓，出水時間比巖茶略長。
漳平水仙，卻并非源自本地茶，而是肇始于上世紀初，寧洋縣（今雙洋鎮(zhèn)）大會鄉(xiāng)劉永發(fā)和鄭玉光，從閩北水仙發(fā)源地建陽水吉，購買水仙茶苗種植牛林坑一帶。
劉永發(fā)以武夷巖茶制法為主，吸收閩南烏龍茶特點，發(fā)酵介于輕重之間，并重烘焙，創(chuàng)制出的漳平水仙，茶香，水厚，一經(jīng)推出就大受歡迎，每斤價格高達四塊光洋。
那個年代的茶，順九龍江發(fā)往廈門，再外銷南洋。起初，手捏成茶球再包上紙。為了便于運輸，貿(mào)易商要求按包種茶的樣子包裝，一斤大約25包。劉永發(fā)又想出用櫧木做成模具，手打緊壓成四指寬方塊模樣的水仙茶餅，長途顛簸也不會散。而公認為工藝創(chuàng)始人的鄧觀金，則在1914年確定了所有工序。
烏龍茶中使用緊壓工藝的，僅存漳平水仙，且一脈相承，流傳至今。如今漳平水仙的公認傳人，基本是這幾位的家族譜系。
鄧觀金終生未婚，收養(yǎng)了一個女兒。女兒的兒子和孫子，如今繼承了家族“正金記”、“鄧金記”的字號，繼續(xù)制作漳平水仙。
前年約請鄧金記用上世紀五六十年代、鄧觀金還在世時，家中種下的水仙老樹。完全按傳統(tǒng)工藝，制作漳平水仙。很可惜的是，這些水仙老樹已經(jīng)修枝矮化，但醇厚的韻味仍然相當了得。茶園不用除草劑和化肥，靠人工除草，施農(nóng)家肥，海拔高，生態(tài)良好，這一點從照片上就可以看出。
老樹蘭桂香沉郁，醇厚耐泡，并帶有木質(zhì)的樅味。
漳平水仙發(fā)酵充分，又經(jīng)過長時間低溫炭焙，如果有耐心存放三五年以上，相信會發(fā)生令人驚喜的變化。
02
2018頭春坪坑頭鴨屎香
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04
龍井茶王唐小軍跨界制作
臨滄冰島古樹生普/紅茶/白茶
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點翠/普洱生茶
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