國慶節(jié)的時候上太姥山去了。
據(jù)說山上碧空如洗,萬里無云,天空澄凈,幾乎伸手可觸天際。
想象了一下,廣闊的茶園子,碧綠沿山勢起伏,茶苗們生機勃勃,向陽而生。溫煦的秋陽,均勻地灑下來,灑在茶樹身上,葉片油嫩的蠟質(zhì)層,反射著萬道金光。
微風(fēng)徐來,蘆葦飄搖,茶園的小徑上雜草枯黃,躺下來,聽著蟲鳴鳥叫,看著碧藍(lán)天空,天高云淡,空氣清新,陽光明朗,靜謐安寧.....一幅世外桃源的美景。
于是馬上跳起來,叫上李麻花上山去。
山上的秋景,果然沒有負(fù)我們所望。
風(fēng)是清朗的,樹是溫軟的,小花是芬芳的,小草是柔軟的,茶樹是碧綠的,天空是廣袤的。
心情,是美美的。
一路哼著歌去了S師傅的家,他正在曬茶,秋牡丹和秋分茶。于是村姑陳和李麻花直奔倉庫。
翻啊翻啊翻,想翻出剛烘好的秋白露來試口感。
他今年的秋白露,是在白露后幾天,秋分前幾天,陽光最好的時候做的。他興奮地說,那幾天天氣特別好,采下來的茶青都是香噴噴的。攤晾在水篩上,擺在院子里,連蝴蝶蜜蜂都吸引來不少。
我們笑著說,這真是一款招蜂引蝶、不甘寂寞的白露茶。
要不,就喚它“引蝶”吧。
在倉庫里翻找了半天,白露沒找到,居然找著了另一款春茶餅——2018牡丹王餅。
用三月底牡丹剛開始采摘時,頭采下來的牡丹王壓的餅。等級特別高,快達(dá)到銀針尾針的等級了。特別是壓成餅之后,與低等級的銀針壓的餅更加相似。不熟悉的人,幾乎要被糊弄過去了。
看了一下日期,果真是牡丹王采摘的時間。這款散茶當(dāng)時村姑陳喝過,是標(biāo)準(zhǔn)的桂花香,給它起了名字叫“桂香牡丹”,一直沒舍得賣,準(zhǔn)備留著年底給大家做大禮包的。
當(dāng)時的第一個反應(yīng)是,S師傅瘋了!這么好的牡丹王,當(dāng)散茶賣不好嗎?為何要壓成餅?
后來這塊牡丹王餅上架時,一個好朋友也發(fā)出了同樣的置問聲。
當(dāng)時,村姑陳拿著這塊餅去找正在曬茶的S師傅,問他,這么高的等級,為什么壓餅?。?/p>
他不好意思地說,秋茶下來,量太大,倉庫放不下了。正好有客人要求,就壓了一點。
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如果眼睛能殺人的話,我的眼光變成的刀,一定會把S師傅的身上扎得千瘡百孔,慘不忍睹。
李麻花在一邊小聲嘀咕:小農(nóng)意識。
我趕緊掐住她,拿了這塊牡丹王餅,去茶桌上沖泡。
當(dāng)時用的是S師傅家的井水,本身就很清甜,泡出來的牡丹王餅,香氣清雅,湯水純凈,甘甜可口,淳軟順滑,既有銀針的淳樸口感和淳滑湯水,又有牡丹的高雅花香和清甜滋味,一下子就俘虜了我們兩張?zhí)籼薜淖臁?/p>
這種高等級的茶,兼具銀針的風(fēng)骨和牡丹的風(fēng)情,懂白茶的人喝過,必定珍而重之地藏起來。
留待一個風(fēng)和日麗的午后,再打開,與二三好友共賞。
坐在山上,窗外微風(fēng)拂過竹簾,四周靜謐安祥,我們倆靜靜地品著這泡牡丹王餅,只覺世事如云,白駒過隙。
這一刻,只想行到水窮處,坐看云起時。
2018牡丹王餅品鑒報告
外形:葉少而芽多,芽肥壯,白毫密實,遠(yuǎn)望白茫茫一片。整體色調(diào)鵝黃帶綠白,極有白毫銀針餅的風(fēng)采。
香氣:前調(diào)花香,中調(diào)毫香,尾調(diào)藥香
滋味:湯水純凈,有香清甘活之韻味。有淳、柔、順、滑、爽五大特點。烘得極干,轉(zhuǎn)化較慢,但未來前途未可限量。花香比銀針餅濃郁,湯水又比牡丹餅細(xì)膩,兼具二者之優(yōu)勢,是為兼美。
1
第一沖:
蓋香是清新的毫香,還帶著一點干草的香氣。
最驚艷的是身為牡丹王餅,卻擁有著白毫銀針才有的淳和湯感、純凈湯質(zhì)。
湯水清潤、甘甜,仿佛冰糖水一般的通透感,喝一杯便沁人心脾。
是江南女兒才有的柔若無骨,不勝嬌羞。
2
第二沖:
蓋香上出現(xiàn)了銀針才有的稻谷香,但尚淺,想來是年歲尚輕的緣故。清淡的花香也浮現(xiàn)了出來。
輕啜一口湯,香氣仿若裊裊上升的炊煙,在口腔里縈繞,久久不肯散去。
湯感是清潤的,極似煮玉米殼的湯感,淳和順滑,滋溜一下,便滑下了喉嚨。
由于這塊牡丹王餅的等級接近白毫銀針,在湯感上承繼了白毫銀針的淳和茶湯和純樸韻致,喝它,好像在喝一塊帶著清雅花香的白毫銀針餅。
3
第三沖:
這一沖起,花香落入了茶湯里,仿若純凈的山泉,空靈、剔透、干爽。
這湯感,是極適合秋高氣爽、萬里無云的天氣,坐在陽臺或者臨窗的桌邊,細(xì)細(xì)品嘗的一款茶。
湯水清甜、花香盈盈,回甘里香氣濃郁得像在喝一杯花蜜水——清鮮的花瓣浸沒在冰泉里,聞一下香氣盈鼻,喝一口甜香滿頰。
秋色連波,波上寒煙翠。
4
第四沖:
蓋子上花香綻現(xiàn)了出來,極濃郁的香氣,像原子彈爆炸之后升起的碩大蘑菇云,騰空而起,奪人心魄。
冷掉后,蓋香上藥香綿綿,像春末的那些植物,可以采下來做涼茶的那種。隱隱的一點藥香,伴在花香里,是屬于春季特有的萬物生長的茂盛氣息。
花香落入水里,香氣高雅脫俗,湯感細(xì)膩、綿柔,令人欲罷不能。
這股清雅的花香,留存感很強,咽下后還能留在嘴里很長時間,仿佛空山靜寺,晨鐘暮鼓,余韻悠長。
5
第五沖:
蓋子上花香和藥香浮現(xiàn),如前軍,直搗黃龍。毫香在后,如后軍,馳援而來,帶著壓陣的架勢。
湯水香氣盈然,清雅的花香傲世脫俗,像月影般浮動。
水清新甜美,柔軟清爽,極有靜美之感。
疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏。
6
第六沖:
濃郁芬芳的花香,蕩漾在口鼻周圍,又不煩不膩,清新雅致。
有幽蘭之韻,有弱柳之姿。
像是坐在小花園里,微風(fēng)拂面,景色宜人,鳥語花香,喝一杯茶,聽一支曲,便是一天。
晴空一鶴排云上,便引詩情到碧霄。
湯水淳和、柔軟、順滑飽滿,像一個滿臉膠原蛋白的少女,有“倚門回首,卻把青梅嗅”的嬌憨之態(tài)。
7
第七沖:
葉底里漸漸有了夏枯草和白毛藤的香氣,屬于草藥的那種氣味。
湯水清潤,盈盈如玉。冷后喝一口,入口清涼,瑩然生香,甘甜而潤澤。
這款牡丹王餅的內(nèi)質(zhì)是極為豐厚的,到了此沖,已經(jīng)是第七沖,仍然湯感飽滿,順滑,膠質(zhì)豐富,湯水極為瑩潤。
8
第八沖:
湯水里的淳和度漸漸降了下去,清口素菜一般的清淡湯感浮了上來。然也是極舒服的口感。
香氣也從濃郁的花香退化成了花香+毫香+草藥香的模樣,不再那樣的濃,卻有“淡極始知花更艷”的素雅之美。
湯水的顏色,漸漸從金色向素月白色過渡。
風(fēng)影清似水,霜枝冷如玉。
9
第九沖:
湯感淡了,但香氣仍在。
跟它最鼎盛的時期一樣,不張揚不猛烈,只是清雅的,優(yōu)雅地存在在蓋上和湯里。
此時的茶湯,像一個褪去了華服的女子,素顏,卻仍是美得動人心魄。
咽下一口茶湯,那幽幽的蘭香,仍在口腔里,在喉間縈繞不去。
是詩經(jīng)里那白衣素服的女子,不經(jīng)意間的一個回眸。
10
第十沖:
湯水持續(xù)著清淡的模樣,是山里的那汩小溪,清澈歡快地流淌。
香氣繼續(xù)在減弱,但比起許多茶來,還是算香的。只是跟前幾沖香氣最濃時相較,明顯淡了下來。
還能再泡兩沖,但村姑陳覺得不必了。
留點念想,下次再泡吧。
如果此時有人想把它拿去煮著喝,也是可以的。
400毫升水,燒開,把這些茶葉投進去,再燒開,關(guān)火保溫就行。
香氣會比第九沖第十沖沖泡出來的茶湯要濃一些,畢竟沸騰的過程,能大力壓榨出一部分泡不出來的香氣分子。
空氣里應(yīng)該會有淡淡的香氣在環(huán)繞。
十分舒適。