茶氣，是一款普洱茶的靈魂
茶友與制茶者，都飲茶，也對(duì)好茶有一定的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。但實(shí)際上，兩者對(duì)于好茶的理解，多少會(huì)有不同。情感歸屬不同是一方面，另一方面，在于彼此對(duì)飲茶細(xì)節(jié)關(guān)注點(diǎn)的不同。
一任天真的所有茶品，從挑選茶地、原料制作、拼配、發(fā)酵，到壓制都經(jīng)李桂榮自己親自把控。作為一名茶友兼制茶者，李桂榮對(duì)于古樹(shù)茶口感的要求似乎更多，但實(shí)際上，是更少。
簡(jiǎn)單地落至一處：“茶氣，是一款普洱茶的靈魂?！?/p>
5月13日晚，在東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)主辦的“歲月留香·品鑒初心”高端品茶私享會(huì)活動(dòng)上，一任天真品牌創(chuàng)始人李桂榮先生通過(guò)三款茶：2017年莽枝純料古樹(shù)生茶、2006倚邦蠻磚古樹(shù)生茶、2019年圓融古樹(shù)熟茶，分享了自己十幾年來(lái)關(guān)于品飲、品鑒古樹(shù)茶一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，無(wú)論是對(duì)于古樹(shù)茶初級(jí)茶友，或是想進(jìn)一步提升古樹(shù)茶品鑒技巧的中高級(jí)茶友們來(lái)說(shuō)，有著不錯(cuò)的學(xué)習(xí)借鑒意義。
現(xiàn)場(chǎng)品鑒三款茶品
左：2019年圓融古樹(shù)熟茶
中：2017年莽枝純料古樹(shù)生茶
右：2006倚邦蠻磚古樹(shù)生茶
今日是5.21國(guó)際茶日，茶和世界，美美與共。小真根據(jù)之前李總在茶會(huì)上分享內(nèi)容整理如下，僅供茶友們參考，順祝茶友們節(jié)日快樂(lè)！
1、喝茶有標(biāo)準(zhǔn)
李桂榮：一任天真專(zhuān)做古樹(shù)茶，我們的制茶（喝茶）標(biāo)準(zhǔn)是——茶飲下后有喉韻。如果韻味不深，落不到喉嚨，那就會(huì)被淘汰。
包括我自己試茶，無(wú)論是在茶山還是其它地方試茶，如果喝下第一口就感覺(jué)到不舒服，這款茶說(shuō)什么我也不會(huì)再喝第二口。這也是為什么我喝茶喝了十幾年，總體來(lái)說(shuō)對(duì)胃的損傷并不大的原因。
品茶不是以身試毒，而是讓它成為一種愉悅的享受。
2、懂點(diǎn)茶歷史
李桂榮：這次品鑒會(huì)，我為什么要挑莽枝的茶？因?yàn)檫@個(gè)山頭茶喝的人比較少，一般都是喝易武、倚邦……莽枝是一個(gè)完全獨(dú)立的山頭，在歷史上它曾赫赫有名，整個(gè)云南改土歸流便是從莽枝開(kāi)始的?，F(xiàn)在所謂的薄荷塘，遠(yuǎn)沒(méi)有當(dāng)年莽枝牛滾塘那里名氣大?？赡軔?ài)茶的人對(duì)這段歷史相對(duì)會(huì)知道得多一點(diǎn)。
古樹(shù)茶好不好，最重要的是看生態(tài)。如果你要去莽枝尋茶樹(shù)，跑進(jìn)去后其實(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)基本沒(méi)有路。判斷一個(gè)寨子古樹(shù)茶樹(shù)齡有多大，有幾個(gè)考量的點(diǎn)：這個(gè)茶區(qū)立寨立村有多少年？這片茶樹(shù)是哪個(gè)寨子的人種的？搬離茶地有多久？當(dāng)然從茶樹(shù)的樹(shù)干也能看出一二。
所以要喝好茶，對(duì)于茶山歷史，多少還是要略知一二。
一任天真·2017年莽枝純料古樹(shù)生茶
3、識(shí)點(diǎn)茶倉(cāng)儲(chǔ)
李桂榮：2006倚邦蠻磚古樹(shù)生茶，是之前我收的老茶，目前全部放在西雙版納儲(chǔ)存，還沒(méi)上市。其實(shí)這個(gè)茶醒的還不夠，是我?guī)滋烨皠倧陌婕{倉(cāng)庫(kù)拿出來(lái)的。如果之前把這個(gè)茶在東莞存放一年，今天再讓大家喝，那將是完全不同的概念。
其實(shí)在云南的南、北存放茶葉，差別很大，如在昆明北、大理、麗江、香格里拉那邊存放，茶葉變化是很小的，在西雙版納勐海存放就比較好。
一般年份在十年以下的茶，我們都放在云南，只是近一兩年才開(kāi)始拿出來(lái)喝，如果這些茶要拿回來(lái)東莞品飲，還是要先醒一醒茶。而年份在十幾年以上的茶，如果想讓它好喝一點(diǎn)，可以放在東莞一兩年，會(huì)有比較潤(rùn)的口感。如果在云南直接拿出來(lái)喝，可能口感沒(méi)那么潤(rùn)。
今天大家喝的時(shí)候，可以先記住它的口感。這款茶，入口就能感覺(jué)到茶氣，喝完后，能感覺(jué)到身體在發(fā)熱。
一款茶的靈魂就是它的氣，如果沒(méi)有茶氣，這款茶就沒(méi)有靈魂。
一任天真·2006倚邦蠻磚古樹(shù)生茶
