一片樹(shù)葉，貫穿于世界商貿(mào)，留下深深印痕?？梢哉f(shuō)在中國(guó)近代史上，茶葉與世界政治史、經(jīng)濟(jì)史緊密關(guān)聯(lián)，它幾經(jīng)波折，延續(xù)至今。
順差與逆差
茶為國(guó)飲，歷史悠久。17世紀(jì)，隨著飲茶風(fēng)俗在歐洲普及，中國(guó)茶葉大量出口，是我國(guó)重要的對(duì)外貿(mào)易物資。直至19世紀(jì)初，中國(guó)獨(dú)霸世界茶葉市場(chǎng)達(dá)200年之久。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，1830—1833年，中國(guó)茶葉輸出價(jià)值占中國(guó)出口貨物總值的93.9%。中國(guó)對(duì)英國(guó)貿(mào)易每年順差約300萬(wàn)兩白銀，為彌補(bǔ)貿(mào)易逆差，英國(guó)向中國(guó)走私鴉片，致使中國(guó)白銀大量流出。而“虎門(mén)銷(xiāo)煙”打
林則徐虎門(mén)銷(xiāo)煙。
然而，第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)不僅沒(méi)有改變中國(guó)對(duì)英國(guó)貿(mào)易順差的格局，反而讓中國(guó)茶葉的出口增長(zhǎng)更加迅猛，據(jù)民國(guó)《建陽(yáng)縣志》載：“清季自五口通商，民競(jìng)業(yè)茶?！痹谕赓Q(mào)需求刺激下，中國(guó)茶葉出口量扶搖直上，《中國(guó)近代經(jīng)濟(jì)史》提到：從1846年的46746千磅遞增到1856年的63278千磅，中國(guó)茶業(yè)迎來(lái)了歷史上的繁盛時(shí)期。即使英國(guó)依靠輸入鴉片進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)取得利潤(rùn)，卻仍不足以彌補(bǔ)其貿(mào)易逆差。
第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，中國(guó)茶葉的輸出數(shù)量仍在繼續(xù)增長(zhǎng)。莊國(guó)土在《茶葉、白銀和鴉片：1750—1840年中西貿(mào)易結(jié)構(gòu)》一文中說(shuō)，從1867年到1894年，即便英國(guó)人大量輸入鴉片，中國(guó)茶葉的出口額也能與之抗衡。1880年到1894年，茶葉關(guān)稅達(dá)到5338.9萬(wàn)兩白銀，年均381.35萬(wàn)兩白銀。
轉(zhuǎn)折與發(fā)展
從1824年駐印度的英國(guó)少校勃魯士在印度阿薩姆邦(Assam)發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，再到1840年末英國(guó)人開(kāi)始在印度進(jìn)行茶園種植，茶葉不再是中國(guó)獨(dú)有之物。1900年，中國(guó)茶葉出口量約占國(guó)際茶葉出口總量的30%，位列印度之后。中國(guó)茶葉的落后，除了茶葉在世界范圍內(nèi)的發(fā)展外，阻礙因素還有很多，如以小農(nóng)經(jīng)營(yíng)為主的茶園生產(chǎn)模式根深蒂固，茶葉質(zhì)量由茶農(nóng)把控;茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不完善，商品摻假作偽現(xiàn)象嚴(yán)重等。
茶葉的工業(yè)化改造。
英國(guó)一直沒(méi)有停止擺脫中國(guó)對(duì)茶葉生產(chǎn)的巨大影響。為了獲取更多利潤(rùn)，英國(guó)大力在印度發(fā)展種茶業(yè)，徹底改變了紅茶的命運(yùn)。1890年，湯姆斯·立頓在英國(guó)推出了“立頓紅茶”。當(dāng)時(shí)他的廣告詞是“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”。1892年，“立頓”開(kāi)始將優(yōu)質(zhì)紅茶推向全球。1972年，立頓被聯(lián)合利華收購(gòu)，此后“立頓”走上了更為擴(kuò)張之路，成為了真正的世界第一茶葉品牌。
如果說(shuō)“立頓”袋泡茶是茶業(yè)發(fā)展的的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，那么，茶飲料的擴(kuò)張，可以說(shuō)是又一突破。提到茶飲料的發(fā)展，一定繞不開(kāi)以生產(chǎn)和發(fā)展“綠茶”為主的日本。以茶葉業(yè)務(wù)起家的日本伊藤園品牌為例，早期為了更好地保存“綠茶”的新鮮度，開(kāi)發(fā)出“真空密封包裝”，隨后迅速在同行業(yè)中脫穎而出;20世紀(jì)80年代，在技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，伊藤園正式開(kāi)發(fā)和售賣(mài)瓶裝茶飲料。數(shù)據(jù)顯示，2019年，其銷(xiāo)售額達(dá)到5041億日元(約329億元人民幣)，歷史上首次突破5000億日元。
回顧國(guó)內(nèi)茶飲料發(fā)展，1993年旭日升茶飲橫空出世，拉開(kāi)了我國(guó)茶飲料發(fā)展的序幕。此后，大家耳熟能詳?shù)慕y(tǒng)一冰紅茶、王老吉功能涼茶、農(nóng)夫山泉東方樹(shù)葉、小茗同學(xué)冷泡茶等，都成為近30年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)發(fā)展的代表性產(chǎn)品，見(jiàn)證了中國(guó)茶飲料市場(chǎng)的發(fā)展和變化。
2月8日，讓茶·高山烏龍茶上市。
2022年1月4日和2月8日，中國(guó)新晉“讓茶”品牌分別推出高山綠茶、高山烏龍茶兩款無(wú)糖茶飲料。其產(chǎn)品原料均來(lái)自海拔1000米以上高山生態(tài)茶園，精選茶樹(shù)品種，100%原葉茶萃取，還原茶的自然本味。除嚴(yán)控把控工藝標(biāo)準(zhǔn)外，產(chǎn)品以“三零二不”——0糖0脂0能量不添加防腐劑不添加香精的健康理念，通過(guò)無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)，保留高山茶的色香味，將“好茶=高山茶”的理念推向市場(chǎng)，繼續(xù)向茶飲料市場(chǎng)發(fā)力。
變化與趨勢(shì)
隨著消費(fèi)者健康觀念的不斷增強(qiáng)，茶飲料的訴求不斷向“健康”、“天然”、“無(wú)糖”等方向轉(zhuǎn)移，減糖成為大勢(shì)所趨。數(shù)據(jù)顯示：2019年日本茶飲料中約70%為無(wú)糖茶飲，澳洲無(wú)糖茶飲占比也達(dá)到44.4%，我國(guó)無(wú)糖茶飲占比僅為5.2%，類(lèi)似于日本無(wú)糖茶飲料興起的初期。
東興證券研究所的數(shù)據(jù)顯示：1990年日本無(wú)糖飲料占比是12%，2019年無(wú)糖飲料已超過(guò)50%，而茶飲料1985—1990年CAGR(年復(fù)合增長(zhǎng)率)為49%，1990—1995年CAGR為14%。直到2015年日本無(wú)糖飲料仍然保持著至少兩位數(shù)的增長(zhǎng)。
從中國(guó)無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)的發(fā)展和趨勢(shì)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于無(wú)糖茶飲料的認(rèn)可度正在不斷提高，行業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越趨于良性循環(huán)。2016年，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2016)》中強(qiáng)調(diào)，每個(gè)人應(yīng)該控制添加糖攝入量：每天糖的攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。許多企業(yè)嗅到了無(wú)糖市場(chǎng)的商機(jī)，消費(fèi)者也開(kāi)始為健康買(mǎi)單，無(wú)糖茶飲逐漸興起。
從茶的生產(chǎn)端來(lái)看，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國(guó)18個(gè)主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園總面積4747.69萬(wàn)畝，貴州、云南、四川、湖北、福建位居前五位。此外，對(duì)比2020年各省干毛茶產(chǎn)量及干毛茶產(chǎn)值，不難發(fā)現(xiàn)云、貴、川地區(qū)的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、干毛茶產(chǎn)量大且品質(zhì)優(yōu)良，極大滿(mǎn)足了瓶裝茶飲的規(guī)?；⑴炕a(chǎn)需求。中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊記者在采訪“讓茶”創(chuàng)始人舒義時(shí)了解到，按照每1萬(wàn)箱茶飲料需要消耗500公斤原葉茶預(yù)算，2021年，“讓茶”生產(chǎn)85萬(wàn)箱茶飲料;2022年，“讓茶”高山系列預(yù)計(jì)將生產(chǎn)400萬(wàn)箱，所需茶葉原料將超200噸，實(shí)實(shí)在在為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)帶來(lái)上千萬(wàn)的收入。舒義說(shuō)，這就是“讓茶”使命：“讓茶農(nóng)小康，讓茶客健康?！?/p>
變化與趨勢(shì)的底層邏輯，終究是靠過(guò)硬的產(chǎn)品滿(mǎn)足消費(fèi)需求。如何獲得更好的口感，以區(qū)別市面上的現(xiàn)有產(chǎn)品?“讓茶”品牌與國(guó)內(nèi)知名茶學(xué)教授——安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室劉政權(quán)教授聯(lián)合研發(fā)，從10多種綠茶品種層層試喝、篩選，最終選定國(guó)家級(jí)茶樹(shù)品種“中茶108”：這一品種的茶芽可長(zhǎng)久持嫩，氨基酸含量更高、抗病性和免疫力更強(qiáng)，所蘊(yùn)育的茶葉更天然干凈。
為了選拔出更好喝的風(fēng)味，“讓茶”團(tuán)隊(duì)在研制“高山綠茶”的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)了多次研發(fā)、調(diào)整與測(cè)試，為了追求更穩(wěn)定的高品質(zhì)口感，團(tuán)隊(duì)多次推翻大貨成品，為得到高品質(zhì)產(chǎn)品艱苦拼搏。
文化與自信
市場(chǎng)的大量需求，很大程度是文化軟實(shí)力的象征。2022年北京冬奧會(huì)正在火熱進(jìn)行。冬奧會(huì)吉祥物“冰墩墩”的人氣急劇上升，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者紛紛搶購(gòu)“冰墩墩”吉祥物，造成了“一墩難求”的盛況。究其背后原因，無(wú)疑是中國(guó)文化軟實(shí)力的彰顯，并且中國(guó)傳統(tǒng)元素的全新表達(dá)，贏得了全球消費(fèi)者的高度認(rèn)可。
江蘇省啟東市一家特許生產(chǎn)商加緊生產(chǎn)冰墩墩。新華社發(fā)
三十年河?xùn)|，三十年河西。如今，“數(shù)萬(wàn)家茶企抵不過(guò)一個(gè)立頓”的陳詞已經(jīng)過(guò)時(shí)，中國(guó)茶迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，無(wú)論是傳統(tǒng)原葉茶、便捷袋泡茶，還是快消茶飲，都已悄然崛起，各類(lèi)細(xì)分領(lǐng)域都存在著巨大空間與潛力。
聚焦中國(guó)高山好茶，為了更好地表達(dá)正統(tǒng)地道的中國(guó)茶文化，“讓茶”高山茶的包裝設(shè)計(jì)以中國(guó)風(fēng)的視覺(jué)元素為基礎(chǔ)，瓶型的設(shè)計(jì)靈感源于中國(guó)徽派建筑理念，由紅點(diǎn)獎(jiǎng)、Good Design等多項(xiàng)國(guó)際設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)得主、前樂(lè)視體育工業(yè)設(shè)計(jì)總監(jiān)修浩任設(shè)計(jì);主視覺(jué)“高山”二字延續(xù)傳統(tǒng)書(shū)法精髓，由獨(dú)立書(shū)法藝術(shù)家錢(qián)曉翠執(zhí)筆;瓶貼鋼筆插畫(huà)由新一代中國(guó)鋼筆畫(huà)領(lǐng)軍人物歐陽(yáng)鵬杰繪制，內(nèi)容以制茶工序中重要的搖青工藝為基礎(chǔ)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手多位藝術(shù)家，用中國(guó)風(fēng)視覺(jué)元素呈現(xiàn)中國(guó)茶文化。
新上市的讓茶·高山烏龍茶。
民族復(fù)興，國(guó)潮興起。隨著我國(guó)綜合國(guó)力的不斷提升，消費(fèi)者健康觀念的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)需求越來(lái)越多元化、清晰化、精準(zhǔn)化。當(dāng)茶不再是守舊、古板的象征，年輕的用戶(hù)樂(lè)于接受茶、品嘗茶，這將成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新契機(jī)。
回到文章開(kāi)篇。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界上唯一生產(chǎn)綠、白、黃、青、紅、黑六大茶類(lèi)的國(guó)家;中國(guó)茶曾風(fēng)靡世界，是400多年來(lái)中國(guó)向世界輸送最多的物質(zhì)。正如茶文化學(xué)者周重林所說(shuō)：“茶葉，它在征服全球的過(guò)程中，悄無(wú)聲息地改變了世界的版圖，進(jìn)一步書(shū)寫(xiě)了世界不同人種、民族與國(guó)家的命運(yùn)。”或許下一個(gè)茶之盛世，就在當(dāng)下，就在中國(guó)。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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