從安溪鐵觀音文化系統(tǒng)，看全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)如何保護(hù)

安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、種植栽培、采制工藝和茶文化等為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，并涵蓋該系統(tǒng)在生產(chǎn)過(guò)程中孕育的生物多樣性、發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能、呈現(xiàn)的人文和自然景觀特征，已成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的突出代表和符號(hào)。

那么，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)有哪些地方值得我們借鑒？被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后，又應(yīng)該怎樣進(jìn)行保護(hù)？

日前，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、農(nóng)業(yè)區(qū)劃中心主任、安溪鐵觀音申遺辦副主任張長(zhǎng)水走進(jìn)說(shuō)茶直播間，開(kāi)展了一場(chǎng)《安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的核心價(jià)值及保護(hù)方略》主題講座，帶大家探索安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。

何為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)？

2002年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)起了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(簡(jiǎn)稱GIAHS)倡議。GIAHS在概念上等同于世界文化遺產(chǎn)，其側(cè)重于構(gòu)建農(nóng)業(yè)文化景觀、生物多樣性、知識(shí)和文化保護(hù)體系。

2005年起，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)共認(rèn)定了22個(gè)國(guó)家65個(gè)系統(tǒng)及遺產(chǎn)地，中國(guó)共有18處遺產(chǎn)地入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

目前中國(guó)茶葉類全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)共有3處，分別是云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。

△圖片來(lái)源：福建日?qǐng)?bào)

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的價(jià)值剖析

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)有什么重要現(xiàn)實(shí)意義和歷史意義？張長(zhǎng)水認(rèn)為，入選GIAHS，可以使安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在世界范圍內(nèi)得到更好的保護(hù)利用。同時(shí)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含豐富的生物、技術(shù)、文化基因，對(duì)于鄉(xiāng)村振興等具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

具體分為以下4個(gè)層面:

4個(gè)層面

縣級(jí)層面

可以進(jìn)一步保護(hù)提升安溪縣全縣的茶園生態(tài)系統(tǒng)和生物多樣性、促進(jìn)茶傳統(tǒng)技藝和茶文化交流傳播，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，促進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。增進(jìn)社區(qū)文化自信，助推鄉(xiāng)村有效治理等。

市級(jí)層面

進(jìn)一步豐富古泉州刺桐史跡文化和豐富閩南傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，講好中國(guó)“海絲茶路”故事。

省級(jí)層面

進(jìn)一步豐富完善福建省茶文化系統(tǒng)，大力推動(dòng)閩茶海絲行，深化國(guó)際國(guó)內(nèi)交流合作。

國(guó)家層面

踐行“兩山論”、“雙碳”、“傳承農(nóng)耕文明”和“鄉(xiāng)村文化戰(zhàn)略建設(shè)”等發(fā)展理念；為世界茶文化的傳承保護(hù)發(fā)展做出重要的貢獻(xiàn)，為重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)助力鄉(xiāng)村振興做出中國(guó)典范。

那安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)和其它四個(gè)茶類全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的差異在哪呢？

張長(zhǎng)水認(rèn)為在不同自然條件下，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)與其它茶類GIAHS的差異主要表現(xiàn)在茶樹(shù)品種多樣性、茶葉種類及關(guān)鍵技術(shù)、特色文化和景觀方面：

第一

茶樹(shù)品種及多樣性方面，安溪擁有100多個(gè)茶樹(shù)，茶樹(shù)品種極其豐富。

第二

安溪鐵觀音茶屬于青茶類(烏龍茶)，是半發(fā)酵茶，制作工藝復(fù)雜。

第三

在特色文化方面，擁有民間斗茶、茶王賽和師徒傳承文化等一套完整茶文化體系，同時(shí)泉州也是中國(guó)古代海上絲綢之路起點(diǎn)。

第四

在景觀方面，安溪是梯田式茶園，山頂森林，山腰茶園山腳農(nóng)田的立體景觀結(jié)構(gòu)，與其它四處GIAHS的景觀格局也有較明顯的差別。

知道了差異，那鐵觀音文化系統(tǒng)的核心價(jià)值是什么呢？張長(zhǎng)水認(rèn)為鐵觀音文化系統(tǒng)的系統(tǒng)特征與價(jià)值有以下5大要素：

1.為茶農(nóng)提供主要生計(jì)來(lái)源

2.農(nóng)業(yè)生物多樣性

3.精湛的傳統(tǒng)種茶制茶工藝

4.茶文化積淀深厚內(nèi)涵豐富

5.傳統(tǒng)茶園種管模式景觀優(yōu)美

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)方略

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)價(jià)值重大、意義深遠(yuǎn)。那我們?cè)鯓尤ケＷo(hù)？為什么要保護(hù)？

張長(zhǎng)水表示，保護(hù)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的原因是因?yàn)槠溥z產(chǎn)特性，鐵觀音茶文化系統(tǒng)具有活態(tài)性、復(fù)合型、適應(yīng)性、多功能性、可持續(xù)性以及瀕危性。并且其遺產(chǎn)具有生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、科研、示范、教育、歷史多重價(jià)值。

保護(hù)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)要遵循保護(hù)與發(fā)展四項(xiàng)原則：保護(hù)優(yōu)先、適度利用；整體保護(hù)、協(xié)調(diào)發(fā)展；動(dòng)態(tài)保護(hù)、功能拓展；多方參與、惠益共享。

并且制定保護(hù)方略做出具體的實(shí)施行動(dòng)。

1.建立健全保護(hù)與管理制度

2.保護(hù)傳統(tǒng)茶園生態(tài)系統(tǒng)

3.完善制茶技藝傳承機(jī)制

4.加強(qiáng)茶文化傳承傳播

5.與科研院校合作，強(qiáng)化傳承與發(fā)展

6.創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)

7.探索多方參與利益共享機(jī)制，帶動(dòng)農(nóng)民增收

△圖片來(lái)源：張長(zhǎng)水《安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的核心價(jià)值及保護(hù)方略》PPT

三大方面分享申遺經(jīng)驗(yàn)

申遺并非一時(shí)之事，需要長(zhǎng)久的努力。

張長(zhǎng)水從三個(gè)方面詳細(xì)介紹申遺成功前的工作以及未來(lái)的展望：

第一夯實(shí)申遺基礎(chǔ)

加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)，深入挖掘價(jià)值，強(qiáng)化經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備。

第二創(chuàng)新考察攻堅(jiān)

高水平推動(dòng)創(chuàng)新，高質(zhì)量搭建團(tuán)隊(duì)，高要求完成任務(wù)。

第三全力譜寫(xiě)新篇

首先，持續(xù)宣傳推介；其次，深化交流；最后，加強(qiáng)保護(hù)利用，爭(zhēng)做中國(guó)GIHAS試點(diǎn)示范。

張長(zhǎng)水表示，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)。申遺是為了更好地系統(tǒng)性地保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，希望通過(guò)經(jīng)驗(yàn)分享，可以為其它產(chǎn)茶區(qū)推動(dòng)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展提供經(jīng)驗(yàn)借鑒，為其它山區(qū)縣農(nóng)業(yè)發(fā)展提供經(jīng)驗(yàn)分享，使我國(guó)茶文化等農(nóng)耕文明更加熠熠生輝、傳播久遠(yuǎn)，為中國(guó)農(nóng)業(yè)文化走向世界貢獻(xiàn)力量。

△福建省安溪縣茶園圖片來(lái)源：安溪縣委宣傳部供圖

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