“老板，你這普洱老茶怎么這么多油漬和蟲眼呢？我雖然剛喝普洱茶沒多久，但也知道入口的東西，一定要保證品飲安全，我看其他店的冰島茶都很干凈啊...”
“張總，最近我們店新上了一批頂級(jí)老班章，都是今年的春茶料，不苦不澀，香氣高揚(yáng)，口感好極了，您看要不要拿一些送禮或者自己品飲？”
北方的朋友剛?cè)腴T普洱茶時(shí)，總是會(huì)遇到各種各樣的問題，有些是缺乏相應(yīng)知識(shí)造成的，而有些則是不小心中了不良茶商的圈套。
那么有哪些潛規(guī)則，在南方已經(jīng)形成了市場(chǎng)共識(shí)，但在北方卻少有人知？北方茶友怎么才能避免上當(dāng)受騙？應(yīng)茶友之邀，今天這篇文章，陸離就來聊聊北方茶友真實(shí)遇到的那些問題。
通過線上聯(lián)絡(luò)同好
之前有位北方茶友到廣東出差，順便來找我喝茶，吃過晚飯后他說想感受南方茶市的氛圍，我就帶他去萬江的朋友那坐了坐，出來后他感嘆道：
“有時(shí)候真的很羨慕你們這里，我們那邊的茶店基本沒有深夜?fàn)I業(yè)的概念，想喝夜茶也只能在家里沖泡，總感覺缺了朋友們一起談茶論道的氛圍?！?
我指著正在喝茶的一處檔口說：“對(duì)啊，你看都這么晚了，這家店里還有這么多茶友聚在一起喝茶，對(duì)于這里的茶店來說，晚上7點(diǎn)以后才是黃金營銷時(shí)間。
像一些老茶客，不僅喜歡在晚上和放假時(shí)去茶市，還會(huì)趁著中午休息時(shí)跑去喝茶，甚至是上班時(shí)間就偷溜到店里喝茶了，這邊一直都是這樣的氛圍?！?
對(duì)于身在北方的新手茶友來說，喝茶可能會(huì)缺少茶市的氛圍和樂趣，但有一個(gè)方法能克服這一弊端，讓你能和志同道合的茶友一起喝茶學(xué)習(xí)，那就是茶友群。
以線上群為聯(lián)系紐帶，也是北方茶客的一大特點(diǎn)，相比于南方茶友群的行業(yè)信息交流屬性和交易買賣屬性，北方則更偏向于以茶會(huì)友，研學(xué)茶會(huì)，口感討論等。
群里以熱衷學(xué)習(xí)的新手居多，但也不乏一些品茶高手，對(duì)各大茶類、茶具用水、沖泡手法等都有研究，也有群主會(huì)定時(shí)組織線下茶會(huì)，大家的學(xué)習(xí)熱情都很高。
這里也要為有加群需求的朋友說聲抱歉，平時(shí)工作太忙，沒有時(shí)間和精力組織茶友群，不過學(xué)茶時(shí)遇到問題的朋友可在文末添加我的私人微信，看到后都會(huì)一一回復(fù)。
警惕烘青工藝異變
總體而言，由于以北京為代表的北方茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，過往主要消費(fèi)傳統(tǒng)綠茶，而綠茶香高，不澀的特點(diǎn)，在很大程度上影響了北方茶友的喝茶喜好。
在普洱茶上也是如此，即使是喝新茶，北方茶客也更喜歡香揚(yáng)水柔，不苦不澀的山頭，如以冰島，昔歸為代表的勐庫茶，和以麻黑，薄荷塘為主的泛易武茶。
而且，由于很多北方茶客入門時(shí)都趕上了古樹茶概念的興起，因此更喜歡苦澀度低，適口性強(qiáng)的高樹齡喬木大樹茶，對(duì)臺(tái)地茶則不怎么感冒。
南方茶客則更加包容，即使是比較苦澀的臺(tái)地茶，很多人也會(huì)抱著“不苦不澀非普洱”，喝不了就先存著，也許以后會(huì)變好的想法。
需要注意的是，某些主攻北方市場(chǎng)的普洱茶品牌，會(huì)鉆北方茶友對(duì)不苦不澀高香茶的喜好，生產(chǎn)使用烘青工藝的普洱生茶，提高殺青溫度，去澀提香。
這些改用烘青工藝的普洱茶，新茶階段干茶高香，適口性高，但過高的工藝溫度會(huì)摧毀普洱茶的酶促反應(yīng)，造成后期無法轉(zhuǎn)化，口感一落千丈等問題。
從工藝定位上看，這些茶已經(jīng)可以看做準(zhǔn)綠茶，在發(fā)展較快的南方茶市，已經(jīng)成了人人喊打的過街老鼠，北方的茶友們一定要提高警惕，拒絕這類工藝異變茶。
客觀看待南北差異
關(guān)注我產(chǎn)品的朋友，可能都知道最近新上了一款08年的東北倉冰島古樹茶，藏家是哈爾濱一位老大哥，十多年來悉心存放，疫情生意周轉(zhuǎn)不開，才忍痛割愛的。
有意思的是，廣東的茶友們對(duì)這款茶都不太感冒，倒是北方的茶友們都很喜歡這種放得特別干的冰島茶，迅速分走了大貨，幫助藏家度過了難關(guān)。
這件小事，其實(shí)就折射出了南北茶友們的“倉儲(chǔ)觀”，由于口感喜好和認(rèn)知不同，很多北方茶友都不喜歡傳統(tǒng)自然倉，對(duì)茶油，蟲眼等品相的要求也較高。
其實(shí)，由于普洱茶的后陳化特性，以及使用天然竹篾作為包裝的原因，綿紙被茶蟲噬咬是很正常的現(xiàn)象，茶油也是后轉(zhuǎn)化時(shí)的常見現(xiàn)象，具體可看這篇文章：
而且，存茶時(shí)保持適宜的濕度（70%以下），能促進(jìn)普洱茶的口感轉(zhuǎn)化，使生茶的茶性由寒轉(zhuǎn)溫，進(jìn)而提高適口性，這在南方茶界也早已形成了共識(shí)。
陸離之前還詢問過一些北方茶友，其中大部分人都在長期品茶中逐漸理解了南北茶界的一些差異，有些茶友還能融會(huì)貫通，建起了很規(guī)范的家庭倉。
而要想長期收藏一款茶，最基本的就是要喝懂它，也就是對(duì)其品，鑒，評(píng)，辨，如用料等級(jí)、工藝水準(zhǔn)、倉儲(chǔ)環(huán)境、轉(zhuǎn)化效果和升值潛力等等眾多方面。
除了這些常規(guī)審評(píng)手段外，還要考慮到未來可能需要售出時(shí)的品飲方式，為了盡量模擬買家的實(shí)際品飲感受，需要使用悶泡，對(duì)沖，煎煮等非常規(guī)沖泡手法。
關(guān)于這些沖泡手法的具體技巧，可以看看陸離之前這篇鑒茶專題文章，文中通過各種可量化的指標(biāo)，幫助茶友們快速判斷一款茶的升值潛力和用料水準(zhǔn)。
需要注意的是，以上這些手段，對(duì)沖泡手法，和品鑒能力還是有一定要求的，需要多喝多學(xué)，提高自身的感官敏銳度，口感判斷度和滋味解析度。
這方面能力不足的茶友，除了逛茶莊，請(qǐng)教他人，參加品茶活動(dòng)等傳統(tǒng)提升方式外，還可選擇一種低成本，高效率的試錯(cuò)手段——試茶樣。
通過試茶提升認(rèn)知
試茶樣，可以讓你在短時(shí)間內(nèi)大量品鑒不同風(fēng)格的普洱老茶，快速遇到喜歡和適合投資的老茶，總結(jié)出自己的口味偏好，快速具備品鑒能力，從而早日存茶。
這種試茶，不是邀上三兩好友慢品好茶，而是要有明確目的地提升品鑒經(jīng)驗(yàn)。這里陸離分享自己試茶的一些經(jīng)驗(yàn)，來幫助新手藏家更好地理解提升型試茶。
提升型試茶，大致可以分為盲品和多評(píng)兩種形式，其中盲品又可分為半盲品（僅在知道名稱和年份下品鑒）和全盲品（在完全不了解任何信息直接品鑒）。
對(duì)于新手茶友來說，全盲品需要把握的方面更多，難度比較大，提升效率可能不如半盲品，而半盲品試茶則可重點(diǎn)把握大致價(jià)位，用料水平，倉儲(chǔ)情況等信息。
多評(píng)時(shí)，最好不要隨意選取，而是在橫向或縱向?qū)Ρ鹊幕A(chǔ)上挑選，比如說今天選的都是7542，但年份有差異，而明天則可以挑相同茶品，但倉儲(chǔ)情況不同的。
選好后，就可以沉下心來細(xì)致品鑒了，用心記下體感，滋味，香氣，口感，特色，并與這款茶品的介紹信息相對(duì)照，積累得越多，成長的越快。
如果這次試茶時(shí)遇到了特別喜歡的，可以先少量購入，再次品鑒，并深入了解這款茶的各項(xiàng)信息，如品牌發(fā)展前景，制茶用料水平，多年交易價(jià)格等等。
以上就是北方茶友學(xué)習(xí)普洱茶時(shí)可能會(huì)遇到的一些問題了，另外也要感謝北方朋友們的真實(shí)反饋。下個(gè)專題，我們聊聊普洱茶行業(yè)盛行的數(shù)十年的超級(jí)風(fēng)口——古茶樹。
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
